Капуста (Brassica oleracea)

Капусту называют третьим хлебом. Она обладает высокой питательной ценностью (углеводы, белки, витамины, минеральные вещества) и является незаменимым продуктом питания.

Капуста – невероятно полезный овощ, о благоприятных свойствах которого многие даже не догадываются. Ее часто используют в народной медицине, без нее не обойтись мечтающим сбросить лишний вес и просто оздоровить свой организм. Многообразие разновидностей капусты обогатит ваше меню всевозможными салатами, которые украсят стол как в праздничный день, так и в повседневном употреблении пищи.

В последние годы у огородников повысился интерес к выращиванию капусты, в особенности белокочанной и брокколи. Кроме того, огородники выращивают савойскую, краснокочанную, кольраби, брюссельскую, цветную и другие виды капусты.

Капуста Белокочанная

Капуста Краснокочанная

Капуста Цветная

Капуста Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста Кольраби

Капуста Савойская

Капуста Пекинская

Китайская капуста

Фильдская остроголовая капуста

Капуста Белокочанная

Белокочанная капуста – настоящий кладезь витаминов комплекса В, О, H, Е, К, рутин, называемый также витамином U, который способствует излечению язвенной болезни желудка и  кишечника, а также аскорбиновая кислота, глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза, рафиноза, а также пектиновые вещества, крахмал и клетчатка. По содержанию белков капуста обогнала брюкву, репу, свеклу, морковь, уступив лишь шпинату. В капусте содержатся такие важные минеральные вещества, как фосфор, калий, кальций, натрий, железо, магний, а также микроэлементы – серебро, никель, молибден, цинк, кремний, свинец и др.

Сорта и гибриды белокочанной капусты

Скороспелые гибриды капусты

• Трансфер F₁. От высадки рассады до уборки – 45–55 дней. Кочан некрупный, округлый, среднеплотный, высотой 15–17 см, массой 0,8–1,4 кг. Наружная окраска зеленовато-белая, на разрезе – белая. Вкусовые качества отличные. Рекомендуется для потребления в свежем виде. Отличается высокой дружностью созревания. Сорт капусты устойчив к сосудистому бактериозу и черной ножке рассады, незначительно поражается серой гнилью кочанов. Оптимальная схема высадки рассады 60x30 см. Урожайность 4–5 кг/м².
• Дюма F₁. Ультраскороспелый, созревает через 55–57 дней после пересадки. Кочан круглый с массой 0,8–1,5 кг. Кочаны не растрескиваются.
• Малахит F₁. От высадки рассады до уборки урожая – 50–60 дней. Кочан округлый, массой 1–1,5 кг, плотный, не склонен к растрескиванию. Вкусовые качества отличные. Рекомендуется для использования в свежем виде. Созревание очень дружное (8–10 дней). Схема высадки рассады 60x40 см.
• Заря F₁. Ультраскороспелый. От высадки рассады до уборки урожая – 40–45 дней. Кочан округлый, массой 1,5 кг, среднеплотный. Вкусовые качества отличные. Рекомендуется для использования в свежем виде. Схема высадки рассады 50–60x40 см.
• Казачок F₁. От высадки рассады до уборки – 44–55 дней. Кочан округлый, зеленый, массой 0,8–1,2 кг, среднеплотный. Вкусовые качества в свежем виде отличные. Устойчив к возбудителям слизистого бактериоза и черной ножки, среднеустойчив к возбудителям килы и сосудистого бактериоза. Схема высадки рассады 50–60x40 см.
• Июньская. Скороспелый. Кочаны округлые, массой от 1,8 до 2,5 кг, средней плотности, устойчивые к растрескиванию. Дружно формирует кочаны, которые можно убирать через 65–67 дней после высадки рассады.
• Заря. Ультраскороспелый. Кочаны округлые, небольшого размера, массой до 1 кг, средней плотности, устойчивы к растрескиванию и стрелкованию.

Среднеспелые сорта и гибриды капусты

• Менза F₁. Среднеспелый, созревает через 115 дней после посадки рассады. Кочаны крупные, до 9 кг, с маленькой кочерыгой, хранится до марта, хорош для квашения.
• Подарок. Один из лучших сортов для квашения. От высадки рассады в поле до уборки урожая – 105–115 дней. Кочан округлый и округло-плоский, зеленовато-белый, плотный, массой 2,6–4,5 кг. Вкусовые качества свежей и квашеной продукции отличные. Рекомендуется для потребления в свежем виде, квашения и кратковременного хранения (до 4 месяцев). Схема высадки рассады 60x50 см. Рекомендуется для всех регионов Украины и России.
• С-217 Юбилейный F₁. 850-летию Москвы посвящается... От высадки рассады до уборки урожая – 90–95 дней. Кочан округлой формы, массой 2,5–4 кг, высокой плотности, на разрезе – белый. Внутренняя кочерыга короткая. Вкусовые качества свежей, тушеной и квашеной продукции отличные. Рекомендуется для использования в свежем виде, квашения и непродолжительного хранения (до 5 месяцев). Схема высадки рассады 60–70x50 см.
• Мидор F₁. От высадки рассады в поле до уборки урожая – 95–110 дней. Кочан округлый, массой от 2,3–4 кг, на разрезе – белый. Вкусовые качества свежей и квашеной продукции отличные. Рекомендуется для потребления в свежем виде, квашения и непродолжительного хранения.
• Слава-1305. Созревает через 80–90 дней после высадки рассады. Кочаны округлые, крупные, массой до 2,4–4,5 кг, плотные. Один из наиболее урожайных сортов.
• Доброводская. Универсальный сорт. От высадки рассады в грунт до уборки урожая – 115–120 дней. Кочаны округлые, крупные, массой 6 кг, сочные, прекрасных вкусовых качеств.

Позднеспелые сорта

• Крюмон F₁. От высадки рассады в поле до уборки урожая – 120–130 дней. Кочан средней величины, округлый и округло-плоский, очень плотный, массой 1,9–2,1 кг, серовато-зеленый, на разрезе – зеленовато-белый. Вкусовые качества хорошие. Рекомендуется для потребления в свежем виде в осенне-зимний период и для длительного хранения (до 7 месяцев). В период хранения не поражается точечным некрозом. Схема высадки рассады 60x50 см.
• Женева F₁. Созревает через 130–140 дней после высадки. Основное достоинство этой капусты – хранение до нового урожая.
• Арос F₁. От высадки рассады в поле до уборки урожая – 130–140 дней. Кочан очень плотный, массой до 1,8 кг. Вкусовые качества хорошие. Рекомендуется для использования в свежем виде в осенне-зимний период и для длительного хранения (7–8 месяцев). Устойчив к основным возбудителям болезней капусты. Схема высадки рассады 40x45 см.
• Тюркиз. Спелость наступает через 115–125 дней после высадки рассады. Кочаны плотные. Склонности к растрескиванию нет. Используется в свежем виде и для квашения. Пригоден для длительного хранения.
• Амагер. Спелость наступает через 120–125 дней после высадки рассады. Кочаны округло-плоские, очень плотные, не растрескиваются, массой до 3,6 кг. В период зимнего хранения вкус улучшается. Этот сорт капусты пригоден для зимнего хранения.

Выращивание белокочанной капусты

Подготовка семян к посеву

Прежде чем приступить к посеву семян, их проверяют на всхожесть. Семена укладывают во влажную ткань на 4–5 суток, при этом необходимо следить за тем, чтобы ткань не подсохла. При прорастании определяется всхожесть семян.

Для профилактики заболеваний сухие семена перед посевом обрабатывают горячей (45–50°С) водой в течение 15 мин. После этого их опускают на одну минуту в холодную воду. Затем на 12 часов замачивают в питательном растворе (в 1 л воды разводят чайную ложку нитрофоски, или нитроаммофоски, или другого сложного удобрения), промывают чистой водой и помещают для закаливания на одни сутки в холодное место или в середину холодильника при температуре 1–2°С. Это ускоряет прорастание семян и повышает их холодостойкость.

Семена ранних сортов капусты начинают высеивать на рассаду с 15 марта. Для продления сбора ранней капусты семена сеют с интервалом в 2–3 дня, т.е. до конца марта. Посев семян сред непоздних и поздних сортов капусты проводят с 10 апреля. Можно посеять и сразу в открытый грунт под пленку (20–25 апреля).