Группы овощных растений
по отношению к водному режиму

По строению и размерам корневой системы выделяют следующие группы овощных культур:

• с сильно разветвленной корневой системой, уходящей в глубину и ширину на 2-5 м (тыква, столовая свекла, хрен);
• со сравнительно разветвленной корневой системой, проникающей в подпахотные горизонты на глубину до 1-2 м (морковь, петрушка, помидор, капуста при беспересадочном выращивании);
• с сильно разветвленными корнями, в основном размещающимися в пахотном слое и только частично проникающими в более глубокие слои почвы (капуста при выращивании рассадой, огурец, перец, баклажан, редис, шпинат, арбуз, дыня);
• со струновидной корневой системой, слаборазветвленной, сосредоточенной в пахотном горизонте почвы, с небольшим количеством корневых волосков (лук).

Если корневая система тыквы в период наибольшего развития распространена в объеме почвы свыше 100 м , а свекла — 17 м , то корневая система лука — всего 0,3 м .

Мощность корневой системы, распространение ее в глубь почвы и в стороны зависят не только от видовых, но и от сортовых особенностей растений, а также от свойств почвы и подпахотного горизонта, климатических условий района выращивания и применяемой агротехники.

По требовательности к влаге овощные растения подразделяют на пять групп:

• наиболее требовательные, с недостаточно высокой способностью извлекать из почвы воду, много расходующие влаги на испарение — это рассада всех культур, салат, шпинат, редис, капуста, баклажан и корнеплоды семейства Капустные;
• высокотребовательные, отличающиеся слабой способностью извлекать воду из почвы, не способные противостоять засухе — лук и чеснок; менее требовательные к условиям водного режима, отличающиеся высокой способностью извлекать воду из почвы и интенсивно ее расходовать на испарение — столовая свекла;
• еще менее требовательные к условиям влагообеспеченности, использующие значительный объем почвы для корневого питания и относительно экономно расходующие влагу на испарение — морковь, петрушка, помидор;
• наиболее устойчивые к неблагоприятному водному режиму, хорошо переносящие жару и воздушную засуху — арбуз, дыня, тыква, овощная кукуруза, фасоль.