Шпинат огородный (Spinacia oleracea)

Шпинат - однолетнее растение семейства маревых, в пищу используются зеленые листья шпината.

Шпинат родом из Персии, в Европу он прибыл с маврами в IX веке. Очень медленно шпинат завоевывал сторонников. Большую популярность шпинат, разрекламированный американцами, получил после Второй мировой войны. Послом этого овоща стал герой мультфильма – моряк Попай, который всегда имел под рукой консервную банку со шпинатом. Он опорожнял ее одним глотком, после чего вступал в схватку, всегда заканчивавшуюся нокаутом противника.

Шпинат известен большим содержанием железа. Первые подсчеты были проделаны в XIX веке доктором Е. фон Вольфом, который ошибся, неправильно поставив запятую. Шпинат содержит в 10 раз меньше железа, чем это выходило из его подсчетов! Ошибка была замечена только в 1937 году. Хорошей новостью для любителей шпината остается то, что он по-прежнему находится в списке самых полезных овощей не только из-за внушительного, несмотря ни на что, содержания железа, но также благодаря огромному количеству витамина С, Е, фолиевой кислоты, цинка, магния и калия.

В листьях шпината содержатся витамины С, D, К и группы В. Шпинат богат белками, усвояемыми солями железа и кальция. Частое его употребление нормализует деятельность органов пищеварения, а также сердечнососудистой системы, способствует формированию костей. В детском питании шпинат особенно необходим, так как в нем содержится противорахитный витамин D2.

 

 

Шпинат – это отличный источник железа, которое является частью гемоглобина, снабжающего кислородом все клетки организма и входящего в состав системы, ответственной за метаболизм и выработку энергии. Особенно рекомендуется женщинам, детям и подросткам.

Железо в шпинате имеет безопасный, натуральный вид, в то время как прием железа в фармакологическом виде может грозить передозировкой, что очень опасно, особенно для детей.

Шпинат – скороспелая культура, он холодостоек, хорошо растет на плодородной почве. При подготовке участка под шпинат на 1 м² вносят 1 ведро перегноя, 1 столовую ложку нитрофоски.

Сеют шпинат как можно раньше, примерно 15–20 апреля, и под зиму (вторая-третья декады октября). Семена прорастают при температуре 3–4°С, всходы переносят заморозки до – 8°С. Наиболее благоприятны для роста и развития шпината температура 15–18°С и световой день продолжительностью 12–15 ч. При длинном световом дне, высокой температуре воздуха и недостатке влаги растения шпината быстро стрелкуются. Семена перед посевом замачивают на трое суток и высевают в бороздки на глубину 2–2,5 см. Расстояние между бороздками 12 см. После посева землю слегка утрамбовывают, затем поливают и закрывают грядку мешковиной, а сверху пленкой на высоте каркаса – 20 см от грядки. Через 3–4 дня мешковину убирают.

Уход заключается в прополках, рыхлении почвы и подкормках, регулярных поливах. При подсушивании почвы растения шпината быстро выбрасывают стрелки и качество их резко ухудшается.

Растение шпината двудомное. Мужские экземпляры менее облиственные. И их нужно удалять из посевов.

Собирают шпинат выборочно, в фазе 3–4 листочков и в полной фазе – 6–7 листочков. Когда же появятся цветоносы, листья нельзя употреблять в пищу.

Срезанные листья шпината нельзя хранить, их нужно употреблять сразу же.

В пищу используют крупные листья молодых растений, у которых еще не образовались стебли. Шпинат лучше есть сырым, в виде салатов, но можно из листьев готовить супы, делать пюре, сок и т. д.