Капуста (Brassica oleracea)

Капуста Краснокочанная

Краснокочанная капуста богата витаминами, сахарами, солями железа, калия и магния. Содержит белки, клетчатку, ферменты, фитонциды. В ней в 2 раза больше витамина С и в 4 раза – каротина по сравнению с белокочанной капустой.

Краснокочанная капуста улучшает состав крови и укрепляет кровеносные сосуды. Содержащийся в ней антоциан (придающий капусте красный цвет) положительно влияет на организм, повышая упругость капилляров и нормализуя их проницаемость, препятствует воздействию радиации и предотвращает белокровие. Содержащиеся в краснокочанной капусте фитонциды препятствуют развитию туберкулезной палочки. Еще в Древнем Риме соком краснокочанной капусты лечили заболевания легких, а для лечения острых и хронических бронхитов применяют и сегодня. Полезна страдающим гипертонической болезнью, так как способствует снижению кровяного давления.

Вилки в отличие от белокочанной капусты имеют красно-фиолетовую окраску, они небольшого размера, но очень плотные и хорошо сохраняются зимой. Используется в пищу в основном в свежем виде, однако ее можно и мариновать.

Сорта и гибриды

• Рона F₁. Поздний гибрид. Кочан круглый, плотный, массой 2,5–4 кг. Очень хорошо хранится. Вкусовые качества высокие.
• Калибос. Сорт среднеспелый. От высадки рассады до технической спелости – 110–120 дней. Кочан конусовидной формы, среднего размера, фиолетовый, массой 1,5–2,5 кг. Консистенция нежная, сочная, вкусовые качества отличные. Хорошо переносит пониженные температуры и повышенные нормы осадков. Рекомендуется для использования в свежем виде.
• Марс. Сорт среднеспелый. От высадки рассады до технической спелости – 105–110 дней. Кочан округло-плоский, темно-фиолетовый, на разрезе – фиолетовый. Наружная и внутренняя кочерыги средней длины. Кочан средней плотности, массой 1,3–2 кг. Рекомендуется для использования в свежем виде.
• Топаз. Ранний сорт. Кочаны плотные, круглые, фиолетовые, хорошо хранятся. Очень полезен.

Выращивание Краснокачанной капусты

Агротехника выращивания такая же, как и у белокочанной капусты, но высадка рассады на постоянное место более плотная, то есть расстояние между рядами 45 см, а между растениями – 25–30 см.

Капуста Цветная

В последнее время цветная капуста все чаще привлекает внимание огородников своими высокими вкусовыми качествами, ценными питательными и диетическими свойствами.

Цветная капуста содержит минеральные соли, углеводы, легкоусваиваемые белки, благодаря чему цветная капуста воспринимается нашим организмом лучше других видов капусты. По содержанию питательных веществ и вкусовым качествам цветная капуста превосходит все другие виды капусты. Так, к примеру, в цветной капусте содержится в 1,5 раза больше белков, в 2–3 раза больше аскорбиновой кислоты, чем в белокочанной капусте. Кроме того, в цветной капусте имеется повышенное содержание витаминов С, В1, В6, В2, РР, А. В головках капусты присутствуют калий, кальций, натрий, фосфор, железо, магний. Цветная капуста богата пектиновыми веществами, яблочной и лимонной кислотой, фолиевой и пантотеновой кислотой.

Регулярное употребление в пищу цветной капусты снижает риск развития рака молочной железы у женщин и рака предстательной железы у мужчин. Капустный сок рекомендуется при гастрите, диабете, бронхите, нарушениях в работе почек, болезнях печени.

Ценится цветная капуста и за свою скороспелость. Урожай получают на 2–3 недели раньше скороспелых сортов белокочанной капусты.

Ранние сорта и гибриды Цветной капусты

• Альфа. Гибрид очень рано созревает, через 56–60 дней после высадки рассады. Головки очень белые, плотные, гладкие.
• Мовир-74. Сорт раннеспелый. Розетка листьев мелкая и среднего размера, диаметром 46–95 см. Головки округло-плоские и круглые, средней величины и крупные, диаметром 12–23 см. Средняя масса 390–1380 г. Поверхность головки округло-бугристая. Окраска белая, реже бело-желтоватая. Вкусовые качества высокие. Холодостоек и жаровынослив. Сорт капусты отзывчив на поливы.
• Сьерра. Среднеранний сорт, урожайный. Головки плотные, крупные, белые.
• Экспресс. Один из лучших ранних сортов. Возделывается под пленкой и при благоприятных условиях в открытом грунте. Масса головки 370–480 г. Вкусовые качества высокие. От высадки рассады в мае и до уборки урожая – 50–62 дня. Урожайность 1,2–1,4 кг/м².
• Снежный шар. Ранний сорт. Пригоден для выращивания под пленкой и в открытом грунте. Головка выпуклая, твердая, массой 380–500 г. От высадки рассады до уборки урожая – 51–65 дней.

Среднепоздние сорта

• Яко. Выведен специально для летнего и осеннего выращивания. Высокоурожайный. Головка высоковыпуклая и твердая, масса 650–820 г. Созревает в короткий срок. От высадки рассады до уборки урожая – 55–65 дней.
• Отечественная. Вегетационный период 100–120 дней. Головки белые, плотные, среднего размера, массой 700–800 г.

Поздние сорта

• Консиста. Самый поздний сорт. Хорошо переносит легкие осенние заморозки. Головка большая и твердая, массой 550–820 г. От высадки рассады до уборки урожая – 75–90 дней.
• Регент. Сорт поздний. От высадки рассады до уборки урожая – 73–87 дней. Масса головки 530–800 г. Выносит легкие осенние заморозки.
• Осенний гигант. Вегетационный период 200–220 дней. Головки очень плотные, белые, массой до 2–2,5 кг с 1м².

Выращивание цветной капусты

Выращивание и высадка рассады на постоянное место

Для получения более ранних урожаев цветную капусту выращивают в ранние сроки (март, апрель) рассадой. Многие огородники получают хороший урожай при посеве семян на грядку под пленку в третьей декаде апреля. Семена сеют на рассаду на расстоянии между рядами 10 см, в ряду – 5–6 см.

После посева грядку закрывают укрывным материалом или ставят невысокие дуги и на них натягивают полиэтиленовую пленку. Пленку в теплые дни приоткрывают или полностью снимают, иначе рассада быстро вытянется.

Рассаду высаживают на постоянное место после того, как сформируется не менее 4 настоящих листьев. Во время выращивания рассады делают подкормку: в 10 л воды разводят 1 столовую ложку жидкого гумата натрия, мочевины или «Идеала», расходуют 5 л раствора на 1 м² (подкормку делают через две недели после всходов).

Для получения урожая цветной капусты в более поздние сроки семена сеют в мае (первая-третья декады) таким же образом. Вначале выращивают на небольшой площади грядки рассаду, а затем, в июне, пересаживают ее на постоянное место. Рассаду высаживают на гряды шириной до 100 см. После перекопки на 1 м вносят 1 стакан древесной золы, по 1 столовой ложке суперфосфата и нитрофоски, по 2–3 кг органических удобрений – навозного или растительного перегноя – или добавляют в лунку 1 чайную ложку удобрения «Кормилец». После этого грядку перекапывают на глубину 10–12 см. Рассаду высаживают по схеме: ряд от ряда – 50 см, в ряду – 25–30 см.

Уход за цветной капустой на постоянном месте

Цветная капуста – светолюбивая культура. Чтобы получить хорошие головки, вначале надо сформировать прирост листьев до 10–12 штук. Для этого после посадки рассады необходимо следить за поливом, чтобы почва не была сухой.

Подкормки проводят через две недели после посадки рассады. В 10 л воды разводят по 1 столовой ложке удобрения «Агриком» № 1 и «Кормилец», поливают по 3 л на 1 м². Вторую подкормку делают через 7–8 дней после первой: в 10 л воды разводят 1 столовую ложку «Идеала» и 1 столовую ложку нитрофоски, поливают по 1 л на растение.

Чтобы головки были белыми и плотными, их притеняют – над ними надламывают один лист или соединяют два листа резиновым кольцом (это делают, когда головки достигают размера грецкого ореха).

Нельзя запаздывать с уборкой урожая, так как происходит рассыпание головок.

Листья цветной капусты также богаты питательными веществами, и их тоже употребляют в пищу. Листья промывают, режут большими кусочками (10 см), отваривают в подсоленной воде и подают как гарнир, добавив растительного масла.