Рассадный способ культуры позволяет выращивать в открытом грунте растения, требующие продолжительного теплого периода для формирования урожая. Кроме того, рассада занимает незначительные площади по сравнению со взрослыми растениями.
Петрушка корневая — широко распространенное овощное растение, корни которого используются как пряную приправу к супам и соусам, а также для приготовления гарниров и салатов, употребляют в качестве обязательной специи при засоле огурцов и помидоров, а также при изготовлении маринадов и всевозможных консервов.
Исследования показали, что корни петрушки богаты полезными для нашего организма веществами. Они способствуют заживлению ран, укреплению десен, сохранению зрения, улучшению работы почек.
Спаржа – многолетнее однодольное растение. Эта овощная культура широко распространена почти всюду. Однако сегодня она известна больше как декоративное растение и почти совсем не возделывается даже на приусадебных участках.
Спаржа как овощная культура была известна с древности. Сейчас большая доля культивирования спаржи приходится на США. Из европейских стран наибольшие площади под спаржу отведены во Франции, Испании, Италии. У нас в настоящее время спаржа возделывается мало и является незаслуженно забытой овощной культурой. В дикорастущем виде спаржа встречается почти по всей европейской части страны, в Сибири и на границе со Средней Азией.
У спаржи в пищу пригодны сочные белые побеги, которые ранней весной развиваются в земле из почек, зимующих на корневище, или молодые зеленые побеги, вышедшие на поверхность почвы. Верхушки головки – наиболее вкусные и ароматные части побегов. Благодаря низкой калорийности спаржа быстро усваивается организмом.
Особая ценность этого овоща заключается в том, что он появляется ранней весной, когда в огороде нет почти никаких других овощей.
В процессе исторического развития (филогенеза) растения, попадая в различные экологические условия, претерпевали изменения. Приобретенные признаки передавались по наследству из поколения в поколение. В онтогенезе (от начала до конца индивидуальной жизни растения) в зависимости от условий среды идет рост и развитие овощных растений.
Рост — это процесс новообразования отдельных составных частей клеток и органов, сопровождающийся увеличением размеров и массы растений. Развитие - это процесс качественных изменений, происходящих в точках роста растений, который приводит к появлению генеративных органов и плодоношению.
Оба эти процесса взаимосвязаны и взаимообусловливают один другой, ив то же время они в известном смысле являются автономными, т. е. протекающими самостоятельно. Например, в период зимнего хранения маточников (корнеплодов, луковиц, кочанов) в конусах нарастания могут проходить качественные изменения, и после высадки их в поле быстро образуются стебли, а затем начинается цветение и плодоношение.
Температура (тепло) имеет решающее значение для нормального развития растения. Очень низкая температура окружающей среды (холодная погода), так же как и очень высокая, задерживает рост большинства растений, в частности картофеля и овощебахчевых культур, а в некоторых случаях может привести и к полной гибели растения.
Овощные растения по отношению к теплу делятся на две основные группы: теплолюбивых и холодостойких. К группе теплолюбивых относятся огурцы, помидоры, баклажаны, перцы, кабачки, арбузы, дыни, тыквы, фасоль, кукуруза. Эти растения плохо переносят понижение температуры даже до 5-7 градусов тепла, особенно если похолодание происходит в сырую и дождливую погоду. Понижение температуры ниже нуля приводит к гибели выше перечисленных растений. Теплолюбивые растения удовлетворительно растут, только когда температура воздуха выше 15-17 градусов тепла. К холодостойким растениям относятся капуста, морковь, брюква, петрушка, репа, пастернак, редис, сельдерей, редька, лук, чеснок, горох, укроп, шпинат, ревень, щавель, спаржа. Эти растения могут продолжительное время переносить температуру в 1-2 градуса.
Картофель в отношении требовательности к теплу занимает промежуточное место, наиболее благоприятная для клубнеобразования картофеля температура 16-18 градусов тепла. Листья, стебли и клубни культурного картофеля погибают при температуре 1—2 градуса ниже нуля.
Свет нужен растениям для образования крахмала, сахара, белка и других сложных веществ. Поэтому свет имеет очень большое значение для роста и развития овощных, бахчевых растений и картофеля. При чрезмерно загущенных посевах, а также при использовании для посева затененных участков растения вытягиваются в сторону света, становятся бледно-зелеными, ослабляется их питание, уменьшается урожайность.
Горох - однолетнее травянистое растение, представитель семейства бобовых, был и останется для человека одним из наиболее любимых овощных культур.
Горох известен с древнейших времен, а выращивать и употреблять в пищу его стали, по найденным данным, еще в четвертом веке до нашей эры.
Родиной гороха принято считать страны Средиземноморья, Индию и восточный Афганистан.
Древние греки узнали о горохе и стали использовать его в пищу в III веке до нашей эры. Позже, в I веке до нашей эры он попал в Китай. Там горох считался символом плодородия и богатства.
В одиннадцатом веке горох выращивали на территории всей Англии.
Неоднозначно относились к гороху в разных странах. В одних он считался пищей бедняков, а во Франции его подавали к столу королей.
Для славян горох был обязательным атрибутом в различных обрядах и празднествах.
Существуют шесть разновидностей гороха, четыре дикорастущих и два - культурных.
Горох отличается холодостойкостью, скороспелостью.
В настоящее время выращивают около двадцати сортов гороха. Наиболее известны, для употребления человеком, три сортогруппы: сахарный, который можно есть со стручками, лущильный и мозговой.
Зеленый и полосатый, с вкусной сочной мякотью, любимец детей и взрослых. Да, это арбуз.
Теплолюбивая бахчевая культура семейства тыквенных, в переводе с персидского – большой огурец.
Арбуз обыкновенный – однолетнее травянистое растение, вид рода Арбуз (Citrullus) семейства Тыквенные (Cucurbitaceae).
Бахчевая культура. Плод – тыквина, шаровидной, овальной, уплощённой или цилиндрической формы; окраска коры от белой и жёлтой до тёмно-зелёной с рисунком в виде сетки, полос, пятен; мякоть розовая, красная, малиновая, реже – белая и жёлтая. В настоящее время выращивается в 96 странах мира в более чем 1200 разновидностях.
Распространённое мнение, что плод арбуза является ягодой, с ботанической точки зрения неверно. Плод всех представителей рода Арбуз — многосемянная, сочная тыквина. Плоды арбуза по форме, величине и окраске могут очень сильно отличаться друг от друга в зависимости от сорта; поверхность плодов гладкая.
Арбуз – теплолюбивая и засухоустойчивая культура. При тёплом климате, его выращивают безрассадным методом, рассаду рекомендуется использовать в умеренном климате или для получения ранней продукции.
На юге из арбуза готовят нардек (арбузный мёд), упаривая арбузный сок до густоты мёда. Нардек содержит до 20 % сахарозы и 40 % инвертного (расщепленного) сахара.
В народной медицине используют мочегонное действие арбуза при отёках, связанных с заболеванием почек и сердечнососудистой системы, а также при болезнях печени и желчнокаменной болезни. Он не вызывает раздражения почек и мочевыводящих путей.
Содержание щелочных соединений регулирует кислотно-щелочное равновесие, вследствие чего арбуз применяют при ацидозах различного происхождения. Содержание в арбузной мякоти легко усвояемых сахаров и воды обусловливает применение арбуза при хронических и острых заболеваниях печени.
