Сейчас лук репчатый – одна из важнейших овощных культур, из всех видов этого растения он наиболее широко культивируется. Луковицы и листья ("лук на перо") используют как приправу к овощным и мясным блюдам, салатам и винегретам, а также как пряно-витаминную закуску. При потреблении 80-100 г зеленого лука можно полностью удовлетворить суточную потребность организма в витамине С. Лук – хорошее витаминное средство, особенно рекомендуется он в зимне-весенний период, его используется круглый год. Значительное количество минеральных солей в луке при его употреблении в пищу способствует нормализации водно-солевого обмена в организме, а своеобразный запах и острый вкус возбуждают аппетит.

Как правило, слыша слово «лук», большинство представляют себе самый привычный и распространенный репчатый лук, известный всем без исключения. В действительности же ассортимент съедобных луков, достойных нашего пристального внимания, намного шире. И отличаются эти виды лука не только разными вкусовыми качествами, но и разнообразием внешнего вида. Некоторые из них, помимо практического применения в кулинарии, с успехом могут быть использованы для украшения декоративных огородов и даже для создания разнообразных композиций в цветниках.

Ель канадская (Picea glauca)

Канадская ель еще известна как Ель белая или Eль сизая. Относится к семейству сосновых, морозоустойчива и достаточно засухоустойчива. Карликовое дерево высотой до 0,8м, диаметром до 1м, крона округлой формы, образуется густыми короткими побегами. Хвоя мягкая, светло-зеленая, длиной до 9мм. Лучше всего развивается на солнечных или полутенистых участках. Предпочитает хорошо дренированные почвы. Тяжело переносит воздействие высокой температуры и засуху. Рекомендуется защищать это растения от лучей весеннего солнца. 4 зона зимостойкости.

По декоративность ничуть не уступает ели колючей. В Украине и России среди прочих хвойных пород пользуется большой популярностью.

Физалис (Physalis)

Физалис – травянистое растение семейства пасленовых. В южных районах нашей страны он произрастает в диком виде, являясь здесь многолетним. В средней полосе физалис культивируют в огородах как однолетнее растение. Встречается несколько его разновидностей; из них наиболее распространены земляничный и мекси канский. Плод физалиса – ягода, заключенная в сросшуюся в виде фонарика чашечку.

Укроп огородный (Anethum graveolens)

Укроп пахучий, или Укроп огородный – это однолетнее травянистое растение. Листья – ажурные. Соцветие – зонтик, с необыкновенно приятным ароматом. Укроп выращивают с давних времен как одно из лучших пряноароматических растений.

В народной медицине листья и стебли укропа (в виде настоя) применяют при гипертонической болезни, отвар травы и плодов – при воспалении мочевого пузыря. Отвар семян пьют при поносах, болях в животе, заболеваниях печени.

В пищу употребляют молодые листья, их добавляют в салаты, супы, окрошку, соцветия (зонтики) – при консервировании огурцов, томатов и других овощей. В плодах укропа содержатся эфирные масла, белки, каротин, витамины С, В, B₁, В₂, РР, а также соли калия, кальция, железа, фосфора.

Корневой сельдерей (Apium graveolens rapaceum)

Корневой сельдерей – ароматный и нежный корнеплод. Его добавляют в супы, соленья и тушеные блюда. Свеженатертый, он особенно полезен в сочетании с тертыми сырыми яблоками (в соотношении один к трем), морковью и пряной зеленью. А варёный корень сельдерея напоминает по вкусу картофель.

Один из самых полезных овощей. Известен со времен Древнего Египта, где ему придавали исключительное значение. В Украине и России до сих пор малоизвестен.

Петрушка корневая — широко распространенное овощное растение, корни которого используются  как пряную приправу к супам и соусам, а также для приготовления гарниров и салатов, употребляют в качестве обязательной специи при засоле огурцов и помидоров, а также при изготовлении маринадов и всевозможных консервов.

Исследования показали, что корни петрушки богаты полезными для нашего организма веществами. Они способствуют заживлению ран, укреплению десен, сохранению зрения, улучшению работы почек.