Листовая петрушка (Petroselinum crispum)

Листовая петрушка — однолетнее травянистое растение с ароматными ажурными листьями. С лекарственной целью употребляют листья как в свежем, так и в сушеном виде. Их применяют для возбуждения аппетита, при заболевании почек и мочевого пузыря. Листья (измельченные) прикладывают к ушибам, используют при лечении ран.

В кулинарии петрушка, как свежая, так и сушеная, является хорошей приправой к супам. Молодые ароматные листья добавляют в салаты. Петрушку используют также при консервировании огурцов, томатов и грибов. Она обладает приятным запахом и вкусом благодаря наличию в листьях эфирных масел, в ней также имеются белки, углеводы и фолиевая кислота, которая играет важную роль в кроветворении.

Из листовых сортов петрушки наиболее распространены Кудрявая и Обыкновенная листовая.

Агротехника петрушки

Размножается петрушка семенами, которые сеют ранней весной на грядку. Петрушка светолюбива, но она хорошо растет и в полузатененном месте. Грядку перекапывают на глубину штыковой лопаты, при этом добавляя на 1 м² до 3–4 кг перегноя или компоста и 1 столовую ложку нитрофоски. После этого делают бороздки на расстоянии 1–20 см друг от друга и глубиной 1–1,5 см, куда сеют семена. Перед посевом семена замачивают так же, как корневую.

Для получения ранней зелени петрушку высевают в несколько сроков: ранней весной (2-я половина апреля), летом (1-я половина июля) и под зиму (ноябрь). За вегетационный период петрушку поливают 3–5 раз в зависимости от погоды, уничтожают сорняки и рыхлят почву в междурядьях после дождей и поливов.

Уход за петрушкой заключается в рыхлении междурядий, умеренном поливе и подкормке. Поливают петрушку 1 раз в неделю, от 4 до 6 л на 1 м². Подкормку делают 1 раз за лето. На 10 л воды разводят по 1 столовой ложке жидкого «Идеала» и удобрения «Плодородие», раствор тщательно размешивают, процеживают и поливают по 3–4 л на 1 м². После подкормки поливают из лейки чистой водой по листьям, чтобы смыть с них остатки удобрения.

Уборка и сушка петрушки

Листья петрушки для употребления в свежем виде начинают срезать, когда они достигнут высоты 10–12 см. Для сушки срезают во время бутонизации. Растения промывают и сушат в продуваемых, без солнечных лучей помещениях. Сухие растения складывают в стеклянную посуду и плотно закрывают крышкой.