Зеленые и листостебельные овощные культуры

Зеленные и листостебельные овощные культуры включают представителей восьми ботанических семейств:

• Астровые — салат листовой, салат кочанный, салат-ромен, цикорий салатный — витлуф, (салаты цикорные — эндивий и эскарол;
• Валериановые — салат полевой;
• Бурачниковые — огуречная трава;
• Маревые — шпинат, мангольд, лебеда садовая;
• Аизоновые, или Хрустальниковые — шпинат Новозеландский;
• Портулаковые — портулак; Гречишные — щавель, ревень;
• Спаржевые — спаржа.

Все зеленные овощные культуры отличаются скороспелостью; большинство из этих культур готовы к употреблению через две-четыре недели после появления всходов. Поэтому их выращивают с небольшой площадью питания, но на плодородных, хорошо увлажненных почвах.