Салат, латук посевной, салат латук (Lactuca sativa)

Салат, латук посевной, салат латук (Lactuca sativa) – однолетнее овощное растение семейства сложноцветных. Родоначальником считают латук компасный (Lactuca serriola), в диком виде произрастает в Западной и Южной Европе, Передней Азии, Северной Африке, в Сибири (до Алтая), Средней Азии, Закавказье. В культуре салат распространён почти на всём земном шаре.

Салат относится к однолетним овощным растениям. Он содержит много целебных веществ: витамины С, A, B₁, В₂, РР, Р, Е, К, микроэлементы – йод, марганец, молибден, железо, медь, бор и др.

В состав млечного сока салата входит алкалоид лактуцин, который придает растениям горьковатый вкус. Этот алкалоид улучшает пищеварение, обмен веществ, оказывает успокаивающее действие на нервную систему, улучшает сон, снижает повышенное кровяное давление. Салат рекомендуется при диабете. Его свежий сок применяют как лечебное средство против хронического гастрита.

Сорта салата

Сорта салата различаются по скороспелости: скороспелые в открытом грунте можно убирать на 30–45-й день после появления всходов, позднеспелые – на 80–100-й день.

Наиболее распространены следующие сорта:

• Скороспелые сорта салата – Одесский кучерявец, Московский парниковый (листовой);
• Среднеспелые сорта салата – Берлинский желтый, Майский;
• Позднеспелые сорта салата – Зеленый круглый, Крупнокочанный, Ледяная гора.

Агротехника салата

Вначале салат развивает розетку прикорневых листьев, затем сильно разветвленный цветоносный стебель высотой 60-120 см. с большим количеством некрупных соцветий (корзинок). Цветки Салата жёлтые, обоеполые. Плод – семянка с летучкой.

Салат – холодостойкое, свето- и влаголюбивое растение. Всходы и молодые растения переносят заморозки до -3, -5°С. Благодаря этим свойствам салат можно высевать в открытый грунт рано весной и осенью, возможен также подзимний посев.

Почва должна быть рыхлой, плодородной, умеренно увлажненной, но излишняя влажность приводит к распространению болезней. Лучшими для салата являются почвы с нейтральной реакцией, однако при достаточном количестве питательных веществ он может расти и на слабокислых почвах.

Салат выращивают из рассады или из семян, посеянных в грунт. Салат требует определенной площади питания. Скороспелые сорта выращивают на площади 10x10 см, среднеранние – 15x15 см, позднеспелые – 25x25 см при заделке семян в грунт на глубину 1–1,5 см. Рассадный способ позволяет получать салат воткрытом грунте в ранние сроки. Рассаду можно выращивать в посевных ящиках из смеси дерновой земли и перегноя (1:1). Семена высевают в ящики рядами, расстояние между рядами 1,5–2 см. Расход семян на ящик – около 1 г. Рассаду выращивают без пикировки, прореживают всходы, оставляя между растениями расстояние 2 см. В фазе трех-четырех настоящих листьев рассаду высаживают в грунт.

Уход за салатом заключается в систематическом рыхлении и прополке. К уборке салата приступают, когда растения сформируют розетку листьев или кочан, но не позднее появления стебля у отдельных растений. Уборка листовых сортов сплошная. Кочанные сорта убирают в сухую погоду выборочно по мере образования хозяйственно годных кочанов. В жаркий день и после дождя убирать салат нельзя, так как в таком случае быстро ухудшается его качество и он загнивает.

При обычной комнатной температуре листовой салат сохраняется не более суток, кочанный – не более трех-четырех суток. В полиэтиленовых пакетах салат хранится без потери питательной ценности три-четыре недели. В пищу употребляют листья (листовые сорта), кочаны (кочанные сорта) в сыром виде до образования цветочной стрелки, так как с ее появлением листья становятся горькими.