Как приготовить перетертую калину с сахаром?

Довольно часто поздней осенью можно увидеть гроздья калины, оставленные дачниками на кустах. Кому-то просто лень возиться с ягодами, а кто-то не знает, что можно приготовить из калины, как ее использовать. Самый простой способ – приготовить калину сахаром.

Перетертая калина с сахаром – отличное витаминное лакомство. Правда, придется потратить время и повозиться с ягодами, однако зимой сколько раз вы себя похвалите за такое трудолюбие!

Прежде всего, переберем калину. Сморщенные и подпорченные ягодки выбрасываем, хорошие, сочные моем и даем стечь воде. Перетирать калину можно несколькими способами. Вот один из них: Понадобиться высокая кастрюля, на нее ставите дуршлаг, лучше использовать пластмассовый. В другой кастрюле партию ягод давите деревянной толкушкой. Выкладываете размятые ягоды в дуршлаг и деревянной ложкой протираете. Процесс конечно утомительный и трудоемкий, но ничего, можно и потерпеть. Чтобы масса лучше протиралась, время от времени можно из кастрюли в дуршлаг добавлять по ложке протертой массы. В итоге должны в дуршлаге остаться косточки и кожица от ягод. Жмых выбрасывать не стоит, его перекладывают в отдельную посуду. Когда все ягоды будут протерты, добавляете сахар. Тут количество выбирайте по своему вкусу. В большинстве случаев вполне достаточно на литр протертой калины добавить немного больше ½ кг сахара. Если добавить больше – сахар забивает вкус калины. Перемешать калину с сахаром, оставить на некоторое время в тепле, чтобы растворился сахар, и разложить по банкам. Хранить в холодильнике. Калина обладает желирующими свойствами, так что она очень скоро загустеет.

Из жмыха можно приготовить напиток. Залить жмых кипятком, прокипятить 10–15 минут, добавить сахар и дать настояться. Потом процедить, разлить по бутылкам и убрать в холодильник. Получается безотходное производство.