Инжир (Ficus carica), сем. Тутовые

Инжир, или фига, или смоковница – возможно, самое древнее культурное растение в мире. Во многих странах вкуснейший плод фигового дерева считается символом чувственности и плодородия. Этот необычный экзотический сезонный продукт имеет сладкий вкус, долгую историю и множество полезных свойств.

Происхождение и распространение

Инжир относится к роду Фикус, и правильное его научное название звучит как фикус Карика. В быту же названий у этого удивительного растения много, из них наиболее распространены фига, смоква, смоковница и винная ягода (а в некоторых восточных странах его называют «деревом жизни»). В целом же род Фикус включает в себя около 600 видов, произрастающих в основном в тропиках и субтропиках, но ареал естественного обитания инжира продвигается на север дальше прочих — в дикорастущем виде этот вид встречается во многих южных регионах бывшего СССР, в основном в Средней Азии и на Кавказе, но фиговое дерево также широко распространено в Иране, Малой Азии, Афганистане.

В Украине инжир распространён в основном на Крымском полуострове и в меньшем количестве в других Причерноморских областях только в культурных насаждениях. Южный берег Крыма к тому же является одним из самых древних районов выращивания инжира на территории бывшего Советского Союза, который завозился туда греческими переселенцами. Что же касается истории этой культуры в целом, то она насчитывает не одно тысячелетие: это растение упоминается во многих древних документах, включая Библию.

В настоящее время культура инжира распространена во всех странах, расположенных в субтропических зонах, но в его выращивании лидируют Турция, Греция и Италия. Тем не менее любителям экзотики удаётся успешно выращивать инжир и за пределами оптимальной для его разведения климатической зоны, например на Востоке Украины, как в качестве плодового комнатного растения (у него крупные лопастные красивые листья, опадающие на зиму), так и в открытом грунте (но в укрывной культуре).

Достоинства культуры

Плоды инжира употребляются в пищу главным образом в вяленом или подсушенном виде и очень редко в свежем, поскольку вкус их после вяления становится более насыщенным. В целом же вкус соплодий в зависимости от сорта изменяется от приторно-сладкого до кисловато-сладкого. Из свежих плодов во многих странах готовят сок (у нас он малоизвестен), компоты, варенье, пастилу, конфеты и другие продукты переработки.

В различных частях инжира содержатся алкалоиды, жирные и органические кислоты, эфирное масло, дубильные вещества и кумарины. Плоды инжира хранят в себе сахар, органические кислоты, витамины В2, С, РР, соли калия, фосфора, кальция, магния, железа и различные ферменты. Высокое содержание в плодах инжира солей калия делает его полезным при нарушениях сердечно-сосудистой системы, а фермент фицин оказывает положительное влияние на тромбы в сосудах. Особенно полезны свежие плоды инжира детям, страдающим малокровием и заболеванием дыхательных путей. В соке инжира также содержится большое количество витаминов и до 20-25 % сахаров (в основном глюкозы и фруктозы).

Лечебными свойствами у инжира обладают кора, листья, черешки, плоды и семена.

Все части растения обладают противовоспалительным и противомикробным, кровоостанавливающим, послабляющим и мочегонным действием. Они способны снижать артериальное давление крови и расслаблять гладкую мускулатуру внутренних органов.

Инжир нетребователен к почве, засухоустойчив, легко размножается, поэтому вырастить плодоносящее деревце по силам любому садоводу.

Описание

Инжир (фикус Карика) – листопадное небольшое дерево или крупный кустарник семейства тутовых, способное в благоприятных условиях достигать до 10 м в высоту, однако за пределами субтропиков в укрывной культуре его рост ограничивается 2,5 м и формируется в виде куста. Короткий, толстый ствол с толстыми, малоразветвлёнными ветвями, кора коричневато-серая. Ростовые и цветочные почки (бутоны) закладываются в пазухах листьев.

У инжира красивые пальчатораздельные листья, темно-зелёного цвета, поверхность листа покрыта грубыми волосками и шершавая на ощупь, есть ярко выраженные жилы. Листья лопастные, разделены на 3-7 долей, длиной 10-25 см и до 20 см в ширину, с волнистым и в некоторых местах зубчатым краем, сверху темно-зелёные, жесткошероховатые, снизу серовато-зелёные, пушистые, с длинными толстыми черешками, очередные. Черешок до 7 см.

Цветки раздельнополые, особые соцветия – сиконии, вместе с цветоложем в быту принято считать плодами, 2-8 см в диаметре, одиночные или парные, в зависимости от разновидности – от зелёного до темно-фиолетового цвета в зрелости, съедобные, мясистые и сладкие, весом от 30 до 150г. С ботанической же точки зрения настоящими плодами инжира являются мелкие семянки, находящиеся внутри цветоложа. Соцветия-сикониумы обычно имеют сплющено-шаровидную или грушевидную форму. Полость соцветия выстлана женскими цветками, а на верхушке сикониума есть небольшое отверстие – им заканчивается трубочка, стенки которой выстланы тычиночными цветками. Тем не менее инжир, в диком виде, двудомен – на одних экземплярах образовываются только мужские, производящие пыльцу соцветия-соплодия – каприфиги, а на других — женские, образовывающие плоды и называющиеся фигами. Каприфиги и фиги имеют несколько разное строение. В каприфигах тычиночные цветки развиваются нормально, а пестиковые – короткостолбчатые, как бы недоразвиты; а у фиги, наоборот, пестики длинностолбчатые, а тычиночные цветки редуцированы.

За годичный цикл на инжире сменяется 3 генерации соцветий-соплодий, отличающихся внутренним строением. Ранней весной развиваются профиги, из которых формируются преимущественно каприфиги и которые дают небольшой урожай. В августе появляются так называемые маммони, преимущественно развивающиеся в фиги (именно они обеспечивают основное плодоношение). А в конце сентября развиваются мамме, из которых развиваются только каприфиги, но в меньшем количестве, и настоящего урожая они не дают (впрочем, как уже говорилось, все сикониумы можно употреблять в пищу). При этом у некоторых сортов (группа фиги и каприфиги) все три разновидности встречаются только на мужских растениях, а на женских — одни маммони.

Опыляется инжир особым насекомым — осой-бластофагой. У неё довольно сложный цикл развития, и от того, не будет ли в нем нарушений, сильно зависит нормальное опыление некоторых сортов инжира (для этого требуется два поколения ос). С ним же связан и специальный способ увеличения количества плодоносящих соцветий, называемый капрификацией (в настоящее время большинство сортов, особенно пригодных для выращивания в Украине и России, в ней не нуждаются). Для того чтобы получать действительно плодоносящие (образовывающие семечки) экземпляры инжира, достаточно иметь всего 5-6 мужских растений на 100 женских.

Инжир, как и все субтропические культуры, очень теплолюбив и недостаточно морозостоек. Он светолюбив, а во влажности предпочитает умеренность и постоянство — и недостаток и избыток влаги для него вредны.