Картофель (Solanum tuberosum)

Как говорят в народе, картофель – второй хлеб. Этот продукт мы употребляем почти каждый день. Клубни картофеля содержат крахмал, сахар, белки, витамины C, B₁, В₂, РР, а также минеральные соли железа, калия, кальция, йода, серы и др.

Картофель не только любимый и вкусный продукт, он необходим людям при гастритах, язвенной болезни, малокровии.

В последние годы огородники заметно увеличили площади под картофелем и получают неплохой урожай. Однако не всем это удается, и особенно начинающим. 

Биологические особенности.

Сорта картофеля.

• Элитные сорта голландского картофеля.
• Отечественные раннеспелые и среднеспелые сорта картофеля.

Выращивание картофеля.

• Подготовка посадочного материала.
• Выращивание рассады раннего картофеля.
• Подготовка участка под картофель и внесение удобрений.
• Посадка картофеля.
• Уход за картофелем.
• Болезни и вредители.
• Уборка и хранение картофеля.

Картофель, многолетнее (в культуре – однолетнее) растение семейства пасленовых (Solanaceae), широко возделываемое ради его съедобных клубней. Род Solanum, к которому принадлежит картофель, насчитывает ок. 2000 видов, но лишь несколько десятков из них образуют клубни. В культуре в основном два близких вида – картофель андийский (S. andigenum), издавна выращиваемый в Южной Америке, и картофель чилийский, или клубненосный (S. tuberosum), широко распространенный в странах с умеренным климатом. Съедобный сладкий картофель, или батат (Ipomoea batatas), относится к другому семейству растений.

Картофель клубненосный выращивают в 130 странах, где проживает 75% населения планеты. Это пятый по значению после пшеницы, кукурузы, риса и ячменя источник калорий в рационе современного человека. Средний урожай этой культуры – ок. 150 ц/га. Ведущими производителями картофеля являются Россия, Украина, Китай, Польша, США и Индия.

В мире 50% производимого картофеля идет в пищу, 35% – на корм скоту и ок. 10% оставляется на посадочный материал. В США на продовольственные нужды расходуется 92% продукции, причем 57% ее перерабатывается промышленностью и 35% продается в сыром виде для домашнего приготовления. Пищевая промышленность выпускает картофель жареный (чипсы), сушеный, быстрозамороженный, в виде дегидратированных ломтиков для жарки, картофельных хлопьев для пюре и т.п.

В сыром клубне картофеля клубненосного 79% воды, 18% углеводов, 2% белка, 0,9% зольных веществ и 0,4% целлюлозы. Клубни богаты витамином С, магнием, фосфором и калием.

Биологические особенности

Картофель клубненосный – травянистое растение, прямостоячее в молодом возрасте, но после отцветания полегающее. Стебли длиной 0,5–1,5 м, листья непарноперисторассеченные, обычно с 6–8 крупными опушенными листочками и находящимися между ними мелкими дольками. Из подземных листовых пазух отходят видоизмененные побеги (столоны), расширяющиеся на концах в клубни. Корневая система мочковатая радиусом до 60 см проникает на глубину до 1,5 м. Цветки образуются по 6–12 в соцветиях, венчик желтый, пурпурный или голубой. Опыление ветром или насекомыми, широко распространено самоопыление. Плод – шаровидная ягода, в спелом виде пурпурная, содержащая до 300 семян. Семена плоские, желтые или бурые, очень мелкие.

Формирование клубней начинается перед самым цветением и заканчивается в конце вегетационного периода. Анатомически они устроены, как обычный стебель, но с очень мощной сердцевиной, в которой запасается крахмал. На поверхности клубня, в углублениях, окаймленных листовым рубцом, лежат т.н. глазки, несущие по 3–4 почки. Клубни имеют шаровидную или продолговатую форму; в пищу обычно идут те, которые достигли в длину 8–13 см. Наружная их окраска бывает белой, желтой, розовой, красной или синей; внутренняя часть более или менее белая.

Сорта картофеля

Элитные сорта голландского картофеля

Выращивая элитные сорта голландского производства, реально получать до тонны картофеля с сотки.

Элитный семенной картофель – не роскошь, а необходимость. Картофель склонен к вырождению и к накоплению заболеваний. Из-за этого на большинстве огородов сажается непродуктивный, потерявший свои лучшие селекционные качества, зараженный семенной материал. Для получения высоких урожаев семенной фонд картофеля нужно обновлять каждые 3–4 года, максимум – 5 лет, покупая элитные клубни. Лучшие сорта картофеля голландского производства не заражены вирусными заболеваниями. Они прошли испытания. При отборе семенного материала особое внимание уделялось наиболее подходящим к местным условиям ранним и среднеранним сортам.

• Астерикс. Среднепоздний сорт. Клубни красные с желтой мякотью, удлиненно-овальные, великолепного вкуса. Один из лучших сортов для жаренья и варки, при варке не меняет окраску. На небольших участках элитные клубни дают 2 –2,5 кг с куста. Этот сорт картофеля устойчив к механическим повреждениям, не образует темных пятен от ударов. Устойчив к золотой нематоде, раку, фитофторозу клубней. Имеет хорошую лежкость. Не любит перенасыщения почвы азотом, любит дополнительное орошение.
• Клеопатра. Ранний, высокопродуктивный сорт картофеля с ранним клубнеобразованием. Клубни правильной овальной формы, с красной кожурой, поверхностными глазками и светло-желтой мякотью, быстро становятся крупными. При среднем числе клубней отличная урожайность – 2,5 кг с куста. Для жаренья и варки, при варке не разваривается. Хорошо растет на глинистой и песчаной почвах. Хорошие потребительские свойства даже у раннего картофеля, что делает этот сорт выгодным для ранней рыночной продажи. Восприимчив к парше, но почти не восприимчив к фитофторозу клубней. Устойчив к засухе и к механическим повреждениям. Имеет хорошую лежкость.
• Конкурент. Ранний, высокопродуктивный сорт картофеля, со сверхранним формированием клубней. Клубни очень крупные, правильной овальной формы, с поверхностными глазками и светло-желтой мякотью. Урожайность 2–2,5 кг с куста. Великолепные потребительские свойства. Клубни маловосприимчивы к фитофторозу.
• Дизире. Среднепоздний красный сорт. Клубни крупные, овальные, со светло-желтой мякотью. Пользуется огромной популярностью в мире. Широко используется в современной селекции, так как обладает великолепными потребительскими свойствами. Этот сорт позволяет получать хорошие результаты на разных типах почв, он не требователен к условиям. Урожайность 2–2,5 кг с куста. Сравнительно устойчив к фитофторозу. Устойчив к механическим повреждениям, средневосприимчив к парше. Хорошая сопротивляемость засухе и жаре.
• Ярла. Очень ранний, высокопродуктивный сорт, с крупными клубнями. Обеспечивает высокую урожайность в весьма короткий вегетационный период. Для раннего употребления и реализации. Из-за скороспелости устойчив к фитофторозу, к внутренней ржавчине, раку, парше, механическим повреждениям. Не образует темных пятен от ударов. Быстро восстанавливается после мороза, прекрасно развивается на всех типах почв. Дает небольшое количество светло- желтых крупных овальных клубней с поверхностными глазками и светло-желтой мякотью. Лежкость хорошая и у раннего картофеля. Исключительно неприхотливый и надежный сорт. Урожайность 2–2,5 и более кг с куста в любое лето.
• Латона. Ранний, высокопродуктивный сорт. Клубни желтые, округло-овальные, с поверхностными глазками и бледно-желтой мякотью. Имеет отличные вкусовые качества, не разваривается. Устойчив к парше и фитофторозу. Обеспечивает высокую урожайность в короткий вегетационный период. Урожайность 2–2,5 кг с куста в любое лето.
• Мона Лиза. Среднеранний сорт. Удлиненно-овальные клубни с поверхностными глазками и желтой мякотью, хорошего вкуса. Устойчив к вирусным болезням, парше обыкновенной и потемнению мякоти. Недостаточно устойчив к фитофторозу. Требует повышенного внесения азота. Урожайность 2 и более кг с куста.
• Редстар. Среднеранний, урожайный сорт. Клубни правильной овальной формы, с мелкими глазками, красной кожурой и желтой мякотью. Для жаренья и варки. Устойчив к парше, вирусным болезням и нематоде. Сред неустойчив к фитофторозу, Урожайность 2–2,5 и более кг с куста на любых почвах. Имеет прекрасный товарный вид.
• Симфония. Среднеранний, продуктивный сорт с красными клубнями овальной формы, с поверхностными глазками и светло-желтой мякотью. Обладает хорошими вкусовыми качествами, особенно при варке. Кроме того, клубни выкапываются почти чистыми, они легко моются. Из всех красных сортов этот самый устойчивый к парше обыкновенной, фитофторозу, вирусным заболеваниям и нематоде. Отзывчив на внесение удобрений и полив.
• Укама. Очень ранний сорт. Дает хороший урожай качественных клубней через 90 дней после посадки. Клубни можно начинать выкапывать уже в начале июля, то есть через 50–60 дней. Клубни правильной, удлиненно-овальной формы, со светло-желтой мякотью, не развариваются. Устойчив к фитофторозу, нематоде. Урожайность до 2,5 кг с куста.
• Фризиа. Среднеранний, продуктивный сорт. Клубни крупные, овальные, правильной формы, с поверхностными глазками и кремовой мякотью. Для варки и жаренья, не разваривается. Устойчив к нематоде. Среднечувствителен к фитофторозу и парше. Урожайность 2,5 и более кг с куста.

Отечественные раннеспелые и среднеспелые сорта картофеля

• Воротинский ранний. Раннеспелый. Клубни округло-овальной формы, белые, кожура гладкая, глазки клубня мелкие, многочисленные. Вкусовые качества хорошие. Устойчивость к болезням средняя. Мякоть белая. Вес клубня 100 –170 г.
• Вятка. Раннеспелый, высокоурожайный сорт с хорошим вкусом. Клубни округлые, белые с кремовым оттенком. Устойчив к фитофторе, вирусам и парше. Кожура гладкая, глазки мелкие, малочисленные, мякоть белая, не темнеющая при резке. Цветки красно-сине-фиолетовые с белыми кончиками. Вес клубня 100–140 г.
• Домодедовский. Раннеспелый, высокоурожайный. Вкусовые качества хорошие. Клубни округлой формы, белые, глазки мелкие, малочисленные. Мякоть белая, при резке не темнеет. Клубней в гнезде много, иногда до 16 штук, вес клубня 90–110 г. Сорт устойчив к фитофторе и другим грибным болезням. Цветки красно-фиолетовые с белыми кончиками. Сорт требует рыхлых почв с высокими дозами питательных веществ (органических и минеральных).
• Седов. Раннеспелый, высокоурожайный, устойчив к черной ножке, вирусу и другим грибным болезням. Клубни округлые, белые, крупные, вес плода 90–140 г. Куст высокий. Окраска цветков белая. Лежкость клубней в период хранения хорошая. Сорт хорошо реагирует на повышенные дозы удобрений и хорошо растет на суглинистых и супесчаных почвах.
• Уфимец. Среднеспелый, урожайный, имеет хорошие вкусовые качества. Клубни белые, округлые, с тупой вершиной. Мякоть клубня белая, рассыпчатая, при резке не темнеет, вес клубня 100–190 г. Цветки бледно-красно-фиолетовые, цветение обильное, продолжительное. Устойчив к болезням.
• Смена. Среднеспелый, урожайный, вкусовые качества хорошие. Слабо или совсем не поражается фитофторой, устойчив к вирусным болезням. Клубни округлой формы, белые, крупные, весят 100–150 г. Мякоть белая, при резке не темнеет. Цветки крупные, белые. Сорт требует повышенных доз как минеральных, так и органических удобрений в виде компоста.
• Пионер. Среднеспелый, урожайный, вкусовые качества отличные. Клубни округлой формы, белые, мякоть белая, не темнеет при резке. Цветки крупные, белые, с синевой на внешней стороне лепестков. Вес клубня 110–120 г. Устойчивость к болезням средняя. В засушливые периоды требует полива.
• Невский. Среднеспелый, высокоурожайный, вкусовые качества хорошие. Клубни белые, округлые, крупные, кожура гладкая, глазки мелкие. Вес плода 100–160 г. Цветки белые. Лежкость хорошая. Требует повышенной дозы удобрений.
• Любимец. Среднеспелый, высокоурожайный, вкусовые качества хорошие. Устойчив к фитофторе, парше и вирусным болезням. Клубни белые, крупные, овальной формы. Мякоть белая, при резке не темнеет. Цветки белые. Вес плода 110–160 г. Этот сорт лучше выращивать на окультуренных суглинистых почвах с применением повышенных доз удобрений, особенно азотных.
• Адретта. Среднеспелый, высокоурожайный сорт картофеля, очень хорошего вкуса. Клубни округлой формы, мякоть от светло-желтой до желтой окраски, вес 110 – 160 г. Цветки крупные, белые, цветение обильное. Устойчив к болезням.