Пряный огород на кухне 

Пряные травы ценились испокон веков. Они служили не только пищей и лекарством, но и выступали в роли магических атрибутов. К примеру, смоченными водой веточками иссопа иудейские священнослужители пользовались во время обряда ритуального очищения. Римляне считали, что запах розмарина сохраняет молодость и спасает от нехороших снов. Мелисса была обязательным ингредиентом любовных напитков, так же, как и тмин в старой Англии использовался для приготовления приворотных зелий. А в Средневековье дамы вышивали веточки тимьяна на рубашках своих рыцарей в знак напоминания о себе даже в тяжёлом бою.

В наши дни, конечно же, мало кто придаёт пряным травам такое символическое значение. Главным образом пряности выращиваются для утоления гастрономических изысков, а также для поддержания здорового образа жизни. Причём высадить ароматические травы можно даже у себя в квартире! Правда, следует знать о некоторых нюансах выращивания этих на первых взгляд неприхотливых растений, чтобы заполучить радующую обоняние свежую ароматную зелень.

Пряности могут расти в любое время года, главное, чтобы в помещении был влажный воздух. Поэтому для пряного «огорода» хорошо подойдёт кухонный подоконник. Хотя, если Вы решили выращивать растения зимой, нужно располагать «мини-грядки» на южной стороне квартиры, а летом – на западной или восточной.

Придерживаясь инструкции на упаковке, на подоконнике можно выращивать всё что угодно: от базилика до эстрагона.

Рассмотрим каждую пряность отдельно.

Базилик – растение из семейства мятных. Лучше всего он растёт на южной стороне в крупных горшках. По мере роста базилика кустик прореживают дважды. Самые ароматные листья базилика – в начале цветения, поэтому не бойтесь срезать их, тем более что от частоты срезки веточек напрямую зависит густота растения. Молодые побеги обладают нежным вкусом, а с возрастом они приобретают остроту.

Иссоп – травянистое многолетнее растение с синими цветами. Его разводят как декоративную и медоносную траву. Иссоп – достаточно ароматная пряность, терпкая на вкус. Его семена высаживают рано весной, рядами через 15—20 см, заделывая на глубину 0,3—0,5 см. Уход за иссопом включает регулярные рыхления земли, удаление сорняков и подкормки.

Кориандр (кинза) – одно из самых популярных в мире пряных растений. Условия его выращивания – солнце, плодородная дренированная почва и регулярный полив. Как правило, прорастают семена кориандра медленно, но как только появятся первые два листочка, насаждения нужно тщательно прополоть и при необходимости проредить.

Содержащиеся в котовнике лимонном эфирные масла – причина его необычного лимонного запаха. Семена котовника высаживают рядами с расстоянием 5 см друг от друга и глубиной 0,5-1 см. После этого насаждения желательно утеплить, накрыв плёнкой. Плёнку убирают, когда появляются всходы, и горшок передвигают ближе к свету. Листья и побеги котовника используют не только для приготовления соусов, приправ и маринадов, но и для заваривания чая.

Любисток – холодостойкий и неприхотливый. Он отлично растёт на любых почвах как на солнце, так и в тени. Ухаживать за растением легко: нужен всего лишь полив, разрыхлённая почва и органическая подкормка.

Майоран – растение с мелкими розовыми или пурпурными цветами. Семена майорана высаживают в середине марта, слегка вдавливая их во влажную почву. До появления всходов насаждения прикрывают стеклом, а потом, умеренно приоткрывая, убирают его и присыпают сеянцы землёй. Увлажнение посевов происходит посредством опрыскивания или поливом из мелкой лейки.

Семена мелиссы высевают в начале марта. Для этого небольшой горшочек заполняют почвенной смесью. Потом делают в почве бороздки глубиной 0,5 см с расстоянием 5 – 6 см друг от друга и поливают их тёплой водой. Семена высаживаются сухими. До появления всходов почву нужно опрыскивать через 1-2 дня.

Мята имеет свойство расти как сорняк, поэтому лучше высаживать её отдельно. Семена размещают в плодородную почву на глубину 0,5 см, после чего горшок ставят в тёплое и светлое место, не забывая о регулярном поливе.

Розмарин – светолюбивое вечнозелёное растение, которое, несмотря на достаточную неприхотливость, не любит резких «скачков» температуры. Для розмарина рекомендуется умеренный полив. Эта пряность часто используется в средиземноморской кухне.

Руккола любит свет и свободу, поэтому высадите её в большой горшок (высотой минимум 6 см), обеспечив если не хорошей освещённостью, то хотя бы полутенью. Горшок нужно наполнить землёй для комнатных растений так, чтобы до края осталось 1,5 см. Рукколу высаживают примерно в 1 см друг от друга и полностью засыпают землёй слоем около 0,5 см. После этого землю поливать до ощущения влажности и поддерживают это состояние до появления первых ростков. Как только это произойдёт, рассадите побеги на расстояние 4 см друг от друга.

Портулак лучше всего сеять в небольшие пластмассовые горшочки. На дно горшка насыпают крупный песок и мелкий гравий в качестве дренажного слоя, а потом засыпают их почвой. Почвосмесь при этом должна быть без органических удобрений и торфа, иначе семена вообще не прорастут или ростки погибнут от грибковых заболеваний. Горшки обязательно ставят на поддон с отстоянной и мягкой водой.

Чабрец – трава с сильным запахом, которую часто используют во французской кухне. Чабрецу нужна большая плошка, потому что он тоже любит свободу. Для этой травы подойдёт обычная рыхлая почва, которую нужно регулярно увлажнять.

Перед тем, как высаживать пророщенные семена шалфея, бороздки нужно хорошо смочить водой. Сеют обычно с середины и до конца ноября на глубину 3-4 см. Главное требование – семена должны быть сухими.

Эстрагон высеивают с февраля по март, обычно производя посев в ящиках. Эстрагон является неприхотливым растением, и потому хорошо растёт на любой почве.

В уходе за зеленью нужно просто помнить о хорошей освещённости помещения, в котором пряности растут, и о регулярном, но умеренном поливе. Сначала пробуйте почву, а затем уже поливайте травы. Желтеющие листья – явный призрак чрезмерного увлажнения земли. Если заметили, что у пряностей растут только стебли, а листья остановились в развитии, срочно найдите им место посветлее.

Также травы нужно своевременно подрезать, чтобы они росли лучше. Время для проведения этой процедуры приходит, когда травы начинают цвести.

Формула проста:

красивые горшки + необычные сочетания и композиции + хороший уход

= собственный пряный огород на кухне!