Ревень (Rheum), сем. Гречишные

Описание

Ревень – название растений из семейства Гречишных. Всего насчитывается более 20 видов ревеня, большинство из которых употребляются в пищу или используются в медицинских целях.

Это многолетние очень крупные травы с толстыми, деревянистыми, ветвистыми корневищами.

Надземные стебли однолетние, прямые, толстые, полые и иногда слабобороздчатые.

Прикорневые листья очень крупные, длинночерешковые, цельные, пальчато-лопастные или зубчатые, иногда по краю волнистые; черешки цилиндрические или многогранные, при основании снабжённые крупными раструбами. Стеблевые листья более мелкие.

Стебель заканчивается крупным метельчатым соцветием.

Цветки большей частью белые или зеленоватые, редко розовые или кроваво-красные; они обоеполые или вследствие недоразвития – однополые. Околоцветник простой, шестилистный, листки которого или все одинаковы между собой, или наружные несколько мельче внутренних, после опыления околоцветник увядает. Тычинок 9, в два круга, причём наружный круг удвоен; только у Rheum nobile Hr. шесть тычинок, так как наружный круг не удвоен. Пестик один, с верхней одногнёздной трёхгранной завязью; столбиков три, с головчато-почковидными или подковообразными рыльцами.

Плод – трёхгранный широко- или узкокрылатый орешек. Семя белковое, зародыш центральный.

Происхождение и распространение

По мнению учёных родиной ревеня является Азия. А окультуривание этого растение произошло в древнем Китае, где его применяли в качестве лечебного растения около 3 тысяч лет до нашей эры. Несколько позже он появился в Персии, а в Средневековье арабские купцы завезли ревень в Европу. В настоящее время Ревень широко распространён в Азии от Сибири до Гималайских гор и Израиля, а также выращивается в Европе.

Из черешков получаются вкусные компоты и пироги, листья используют в качестве пряности, а корень идёт на изготовление лекарственных препаратов.

Химический состав

В пищу идут черешки листьев, содержащие сахаров до 2,5%, органических кислот (главным образом яблочную, лимонную, щавелевую, янтарную) около 3,5%, соли калия, кальция, фосфора, магния.

Условия произрастания

Ревень – многолетнее морозоустойчивое влаголюбивое растение. Культивируется ради утолщённых черешков, листьев.

На одном месте ревень может расти 12 лет.

В культуре наиболее распространены Ревень волнистый (Rheum undulatum), Ревень компактный, или Ревень плотный (Rheum compactum), и Ревень черноморский, или Ревень черенковый (Rheum rhaponticum).

Ревень – культура многолетняя, поэтому участок, предназначенный для его выращивания, должен иметь высокоплодородную почву. Размножают ревень семенами и корневищами. Посев можно проводить весной, летом и осенью по замёрзшей почве. Ревень выращивают на площади 70x80 см, а в междурядьях можно посадить зеленные культуры.

Один раз за лето посевы подкармливают: на 10 л воды берут 1 чайную ложку мочевины, 1 столовую ложку нитрофоски, пол-литровую банку коровяка. Примерно через год, когда растение образует черешки длиной 25-35 см и толщиной 2-3 см, их начинают срезать, но не выдёргивать. Срезать черешки стараются как можно раньше, чтобы растение могло подкрепиться к зиме и дать урожай на следующий год. Черешки можно хранить в полиэтиленовых мешочках в холодильнике в течение 20 дней.

Наивысший урожай ревень дают на пятый год, черешки листьев достигают 60 см и более.

После 20 июля в черешках накапливается щавелевая кислота, которая снижает питательную ценность растения, но при приготовлении горячих блюд эта кислота разрушается.

Ревень нетребователен к свету и может расти в междурядьях плодовых деревьев. В период формирования листьев ревень поливают 1–2 раза в неделю из расчёта 10–15л на 1 м². Засушивать ревень нельзя, так как черешки становятся грубыми.

Размножение

Размножается семенами; в культуре – делением взрослого растения так, чтобы каждая часть корня имела по почке (глазку); последний способ скорее даёт большие листья.

Значение и применение

В пищу идут черешки и реже молодые листья ревеня.

Молодые сочные листья, черешки, содержащие много солей калия, щавелевой кислоты, цитрина и витамина С, употребляют в пищу. Ревень созревает рано – уже в начале мая из него готовят супы, салаты, кисели, компоты, начинки для пирогов.

Черешки имеют кисло-сладкий вкус, содержат много питательных веществ, минеральных солей (калия, железа, кальция и др.), витамины С, А, В2, РР, органические кислоты (лимонная, яблочная). Черешки употребляют как в свежем, так и в консервированном виде.

В качестве овоща его добавляют в салаты, овощные супы, борщи, соусы, варенья, компоты, желе, мармелад, кисели и как начинку в сладкие пироги. Листья ревеня находят применение как пряность, используемую в рыбной промышленности. Корень и корневища этого растения используют в фармацевтике для производства лекарственных препаратов.

Ревень – хороший медонос, поэтому рядом с ним можно располагать ульи с пчёлами.

Пищевые свойства (Применение в кулинарии)

Из срезанных листьев пластинки идут в корм свиньям или в компост, черешки же, связанные в пучки, – могут употребляться в пищу. Чтобы получить нежные черешки, растение несколько окучивается и окружается бездонным бочонком или горшком (английский способ): затенённые черешки тянутся к свету, вытягиваются и приобретают известную нежность. Свежие черешки по удалении плотной кожицы режутся на кусочки и употребляются:

• черешки, сваренные в сахарном сиропе, дают кисловатое, очень вкусное варенье
• слегка подваренные в густом сахарном сиропе, высушенные и на другой день вновь погруженные в сироп дают ревенные цукаты
• обваренные кипятком, протёртые через решето и сваренные с сахаром идут в качестве начинки в сладкие пироги, напоминая вкусом яблочное пюре
• из сока черешков приготовляют вино вроде шабли, причём сок в смеси с водой и сахаром подвергают сначала брожению, когда последнее закончится и жидкость просветлится, процеживают, отстаивают и разливают по бутылкам, в которых выдерживают, по крайней мере, год в подвале.

Уборка корней — для медицинских целей — производится не ранее 4-го года со времени полной их спелости; лучшее время уборки — осень на шестом году. Очистив корни от земли и корешков и разрезав их на куски, их сушат на солнце и затем, когда корни затвердеют, нанизывают на нитки и досушивают в тени. Черешки нужно немедленно сбывать на рынок, корни же можно сохранять долгое время в сухом помещении.

Лекарственные свойства (Применение в медицине)

Ревень находит широкое применение в производстве лекарственных препаратов, из корней ревеня получают препарат хризаробин, использующийся для лечения псориаза. Порошок ревеня в малых дозах назначают в качестве противовоспалительного и вяжущего средства, для улучшения аппетита и нормализации деятельности пищеварительной системы; также он полезен при катаре желудка и кишечника, и диспепсии. Умеренные дозы порошка ревеня действуют как желчегонное, а в больших используется как лёгкое слабительное при атонии кишечника хронических запорах, а также для размягчения стула при геморрое и трещинах прямой кишки.

В народной медицине корень ревеня используют как общеукрепляющее средство при малокровии, туберкулёзе, различных расстройствах пищеварительной системы и болезнях желчного пузыря.

При долгом употреблении эффективность лечения препаратами ревеня снижается, поэтому целесообразно чередовать их с другими препаратами.

Использование в декоративном садоводстве

Ревень – украшение огорода с весны до поздней осени, его яркие черешки и ажурная зелень тёмно-зелёных листьев делают его похожим на разодетого франта.

Лук многоярусный (Alliumproliferum)

Происхождение и распространение

Многоярусный лук, известный еще как Египетский, Рогатый, Канадский лук, является многолетним луком, но может выращиваться и в однолетней культуре. В последнем случае, его уборку проводят вместе с прикорневыми луковицами. По внешнему виду этот лук схож с репчатым (листья такие же темно-зеленые, дудчатые и имеют "восковой" налет), но отличается тем, что на стрелке многоярусный лук образует от 1 до 4 ярусов из крупных воздушных луковиц (бульбочек), имеющих более острый, по сравнению с листьями, вкус. Многоярусный лук ценится как раннеспелая витаминная зелень - розетка его сочных листьев весной отрастает на неделю раньше, чем у Лука-батуна.

В культуре известен в основном на Кавказе, в Сибири и Алтайском крае. Можно выращивать на Украине и в северных районах России.

Описание

Многолетнее растение. Луковица удлиненно-яйцевидная, массой 20-40 г, малозачатковая. Листья похожи на листья репчатого лука – до 40 см высотой, трубчатые, широкие. Цветочный стебель высотой 80-100 см, строение его весьма оригинально – вместо цветков на нем образуется 2-4 яруса мелких воздушных луковок. В самом первом ярусе формируются наиболее крупные луковки, до 2-3 см в диаметре.

Этот вид лука очень морозостоек, переносит минусовую температуру до –50 градусов. Воздушные луковички могут храниться в замороженном состоянии в течение всей зимы. Также многоярусный лук отличается повышенной засухоустойчивостью.

Размножается воздушными и прикорневыми луковицами, которые высаживают весной, летом или осенью на глубину 3-5 см, расстояние в ряду 8-10 см. Уход такой же, как за репчатым луком. На одном месте лук многоярусный можно выращивать до семи лет. Примерно к третьему году посадки загущаются за счет образования прикорневых луковиц, поэтому лук прореживают или рассаживают. Данный вид лука не имеет выраженного периода покоя, поэтому быстро отрастает и используется для выгонки зелени в теплицах. Дает более высокий урожай пера, чем лук репчатый.

Урожай убирают весной, после отрастания листьев на 30-40 см. В первый год перо срезают один раз, в последующие годы – несколько раз за сезон.

В пищу используют сочные молодые листья, прикорневые луковицы и крупные воздушные луковички первого яруса. В кулинарии применяют так же, как репчатый лук.

Выращивание многоярусного лука

Многоярусный лук очень холодостойкое растение. Прикорневые луковицы, оставленные в почве под зиму даже без укрытия, переносят суровые бесснежные зимы и весной дают дружные всходы.

Размножение и посев

Многоярусный лук размножают прикорневыми луковицами (путем деления куста на части) и воздушными луковицами (путем их высадки в грунт). При делении достаточно разросшегося куста, его выкапывают с комом земли, аккуратно делят на части по 2-3 луковицы и высаживают на расстоянии 20-25 см друг от друга.

Бульбочки так же используют для размножения (посева). Для этого, их после созревания, когда они приобретут буро-фиолетовый цвет, срезают и просушивают в тени. Лучшее время для их посева - август. До наступления холодов бульбочки успевают укорениться и образовать листья. Глубина посадки бульбочек - 3-4 см, расстояние в ряду 10-12 см, между рядами 30-35 см. Посаженные луковички обильно поливают, чтобы почва хорошо уплотнилась.

Для получения зелени зимой их высаживают в ящики или цветочные горшки вплотную друг к другу, присыпают грунтом слоем 1-2 см. Поливают умеренно. Подкармливают один раз за период выгонки раствором минеральных удобрений. Бульбочки дают дружный обильный урожай.

Уборка и хранение многоярусного лука

Уборку листьев проводят при их отрастании в 20-25 см, оставляя над луковицей ложный стебель длиной 5-7 см. За сезон проводят две срезки зелени. После каждой проводят рыхление и подкормку. Образовавшиеся стрелки с появлением на них воздушных луковиц полегают. Для поддержания стрелок по краям грядки забивают колья и натягивают шпагат в два-три ряда.

Прикорневые луковицы многоярусного лука практически не пригодны для длительного хранения, поскольку быстро прорастают или загнивают. Это обусловлено тем, что у многоярусного лука очень короткий период покоя. Воздушные луковицы (предварительно хорошо просушенные), можно хранить всю зиму в неотапливаемых (но обязательно сухих) помещениях, не допуская многократного оттаивания-замораживания, до момента высадки в грунт.

Пищевые свойства многоярусного лука

В зелени многоярусного лука присутствуют каротин, витамины группы В и РР. Многоярусный лук по содержанию витамина С превосходит в два раза репчатый лук. Многоярусный лук выращивается исключительно как салатная зелень. Имеет среднеострый вкус. Листья употребляют в свежем виде в салатах. Как уже говорилось, воздушные луковицы, имеют очень острый вкус, поэтому, обычно, в пищу не употребляют.

Лекарственные свойства

Лекарственные свойства многоярусного лука схожи с репчатым луком.

Листовой сельдерей (Apium secalinum)

Сельдерей листовой имеет наибольшее распространение.

Листовой сельдерей не имеет развитого корнеплода, его возделывают для получения витаминизированных листьев в течение летне-осеннего периода. Его сушат на зиму и добавляют в пищу для аромата и вкуса.

Свежие и сушеные листья листового сельдерея – прекрасная приправа с характерным ароматом для супов, соусов, рубленого и тушеного мяса, печени. Сельдерей очень богат витаминами С, А и В.

Сеют в грунт в начале-середине мая на глубину 1 см. Расстояние между рядами 12-15 см. Во время прорастания 8-10 дней поддерживают почву во влажном состоянии, чтобы не снизилась всхожесть семян.

Сельдерей предпочитает богатую питательными веществами рыхлую почву, хорошо освещенное место. Он не образует корнеплодов.

Листья срезают несколько раз за лето. Листья последней осенней срезки сушат или замораживают. Сушеные листья хранят в сухом, теплом месте.

Мангольд, Листовая свекла (Beta vulgaris)

Мангольд – это листовая свекла. Он богат витаминами и приятен на вкус и по своей урожайности находится в числе лидеров: одно растение в состоянии дать более 1 кг отборных листьев и черешков.

В пищу используют как листья, так и сочные, мясистые черешки. Листья мангольда добавляют в салаты, борщи, щи, супы, а черешки отваривают или обжаривают и употребляют как гарнир. В лечебных целях это растение применяют для снижения кровяного давления.

Происхождение и распространение

История возделывания мангольда берет свое начало в Древнем Египте и в Древней Греции, где он в виде дикой морской брюквы активно возделывался и культивировался, при этом была выведена и свекла. На Руси свекла появилась в XI веке, причем в пищу использовались и вершки, и корешки. Вероятно, возможность использования отдельно вершков или корешков способствовала разделению свеклы на листовую (черешковую), называемую мангольдом, и корневую (столовую);

Распространён в средних и южных широтах Европы.

Описание (Ботаническое описание)

Мангольд (лат. Beta vulgaris, подвид vulgaris, разновидность vulgaris) – двухлетнее травянистое растение семейства Амарантовые – подвид свеклы (Beta), родственен с сахарной, кормовой и обыкновенной свеклой.

Мангольд похож своими длинными стеблями и листьями (до 30 см) на шпинат. Существуют многочисленные сорта, различающиеся по цвету стеблей (беловатые, жёлтые, светло- и тёмно-зелёные), листья могут быть курчеватыми или ровными. В отличие от свеклы съедобны листья и стебли, а не корневище.

Мангольд – это листовая свекла. В основном определяют две основные формы мангольда:

• Стеблевой или жилковатый мангольд определяется по сильно выступающим жилкам от стебля. Его употребляют в пищу вместе со стеблями наподобие спаржи. Окраска жилок может быть белой или красноватой. Мангольд с красноватыми жилками обладает более заметным ароматом на вкус. Ранней весной появляются молодые ростки наравне с первыми овощными культурами.
• Шнитт-мангольд или мангольд-резанец, лиственный мангольд или "римская капуста" пускает после среза новые листья, которые снова можно употреблять. Он — морозостойкий, весной вырастает с того же корня и его можно сразу пожинать.

В зависимости от окраски черешка его мангольд подразделяют на красночерешковый, желточерешковый, зеленочерешковый и серебристочерешковый.

Химический состав

В листьях и черешках этого овоща содержится до 11% сухого вещества, около 5% сахаров, до 3% белка, 20-30 мг% витамина С, В1, В2, Р, Р1, РР, соли кальция, фосфора и железа, но особенно он богат витамином А, клетчаткой и натрием. По содержанию витаминов листья и черешки мангольда превосходят столовую свеклу.

Подготовка семян и посев листовой свеклы

Перед посевом семена мангольда замачивают во влажной ткани на 2-3 дня. Высевают их на грядку 8-12 мая. При более ранних сроках посевы прикрывают пленкой. Однако надо помнить, что из-за низких температур воздуха ранние посевы могут вызвать цветение растений.

Условия произрастания

Мангольд предпочитает светлые участки. Он влаголюбив и требователен к питанию. Поэтому раз в 10 дней растения надо подкармливать или настоем различных трав (зеленые удобрения), или раствором коровяка (0,5л кашицеобразного коровяка или куриного помета на 10 л воды).

Культура довольно холодостойкая, особенно листовой мангольд, с наступлением осенних заморозков рекомендуется окучивать.

Оптимальная температура для роста и развития 16-18°С. Листовая свекла устойчива к высоким летним температурам.

Предшественники

Лучшие предшественники для мангольда – картофель, капуста, огурцы, лук, бобовые культуры.

Сбор и хранение

Листья у мангольда крупные, вырастающие большой розеткой. Чем чаще их срезать, тем обильнее они растут. Срезать листья надо вместе с черешками по внешнему краю розетки, не оставляя столбиков, иначе оставшаяся часть черешков начнет загнивать.

Осенью до заморозков можно выкопать растение вместе с комом земли, пересадить в большой горшок и выращивать зимой на подоконнике.

Значение и применение мангольда

Листовая свекл – украшение огорода в течение всего сезона. К несомненным достоинствам этого овоща относится не только его красота, но и его вкусовые качества и, если в нашей стране мангольд еще прокладывает свой путь к сердцам огородников, то в Европе он уже давно с честью носит титул овощного деликатеса. Мангольд богат витаминами и приятен на вкус.

Мангольд может быть использован также как шпинат (в отличие от него он слаще и не уменьшается при тепловой обработке), как гарнир, в соусах и макаронных запеканках. Черенки могут быть использованы в супах, соусах и бульонах. Листья мангольда используют в салатах, супах, для приготовления голубцов, а также консервируют со щавелем, как зеленые щи. Черешки консервируют, маринуют или просто слегка отваривают и обжаривают в сухарях как цветную капусту.

Пищевые свойства (Применение в кулинарии)

В пищу используют как листья, так и сочные, мясистые черешки. Листья мангольда добавляют в салаты, борщи, щи, супы, а черешки отваривают или обжаривают и употребляют как гарнир.

Листовой мангольд можно добавлять практически в любой салат вместо шпината или другой зелени. Листву лучше всего употреблять в пищу сразу после срезки, в холодильнике она хранится не более двух суток.

В черешковом мангольде в пищу используют не только черешки, но и молодые листья. Однако, технологии их приготовления различаются: листья обычно тушат, а черешки предварительно отваривают в воде с солью.

Мангольд широко используют при приготовлении различных витаминных блюд в диетическом питании. Он хорош при приготовлении щей, борщей и, конечно же, разнообразных салатов. Тушеный мангольд является оригинальной закуской к вермишели или гарниром к мясу.

Лекарственные свойства (Применение в медицине)

В лечебных целях это растение применяют для снижения кровяного давления.

Использование в декоративном садоводстве

Мангольд – украшение огорода с весны до поздней осени, его яркие черешки и ажурная зелень листьев делают его похожим на разодетого франта. Разнообразие его "нарядов" - красок и формы листьев у различных сортов радует глаз. У черешкового мангольда черешки могут быть окрашены в зеленый, желтый, темно-красный с различными оттенками, серебристый и оранжевый цвет. А листовые сорта могут гордиться волнистыми и курчавыми фасонами в салатовых, темно-зеленых и фиолетово-зеленых тонах.

Эстрагон (Artemisia dracunculus)

Многолетнее растение с узкими темно-зелеными листочками, растет кустами высотой до 1 м. Листья очень нежные, имеют сильный аромат, слегка горьковатые, с небольшим анисовым привкусом. В Грузии эстрагон называют царицей зелени, или тархуном. Листья содержат эфирные масла, витамин С, каротин, рутин.

В народной медицине надземную часть растения применяли как противоглистное, при отёках и цинге.

Растение имеет кормовое значение, в сене и силосе хорошо поедается крупным рогатым скотом.

Полынь эстрагонную употребляли в косметике при уходе за кожей шеи.

Распространение тархуна

В диком виде произрастает в Восточной Европе, Средней Азии, Китае, Монголии, Пакистане и Индии; в Северной Америке растёт от Центральной Мексики до субарктических районов Канады и Аляски. На территории Украины и России встречается повсеместно.

Культивируется повсеместно.

Обитает на сухих остепненных склонах, на галечниках, иногда на полях.

Описание эстрагона

Полынь эстрагонная, или Эстрагон, или Тархун (Artemisia dracunculus) –травянистое растение, вид рода Полынь семейства Астровые. Распространённая пряность, используемая в солениях, при консервации, приправа к мясным блюдам.

Многолетнее растение с узкими темно-зелеными листочками, растет кустами высотой до 1 м. Листья очень нежные, имеют сильный аромат, слегка горьковатые, с небольшим анисовым привкусом. В Грузии эстрагон называют царицей зелени, или тархуном.

Корневище деревянистое.

Стебли немногочисленные, высотой 30-140 см, прямостоячие, голые, желтовато-бурые.

Стеблевые листья цельные, продолговато- или линейно-ланцетные, заострённые; нижние листья на верхушке надрезанные.

Цветки бледно-желтоватые. Соцветие метельчатое, узкое, густое; листочки обёртки короткоэллиптические или почти шаровидные; обёрточка голая, зеленовато-желтоватая, блестящая, по краю плёнчатая.

Плод – продолговатая семянка, без хохолка.

Цветёт тархун в августе-сентябре. Плоды созревают в октябре.

Сорта эстрагона

Культивируются следующие сорта эстрагона: Французский, Русский, Грибовский.

Химический состав

Листья содержат эфирные масла, витамин С, каротин, рутин.

Листья эстрагона содержат каротин, алкалоиды, эфирное масло, флавоноиды, аскорбиновую кислоту (витамин С), кумарины; в корнях — следы алкалоидов.

Содержание эфирного масла в зелёной массе тархуна достигает 0,1-0,35% на сырую массу или 0,23-0,9% на абсолютно сухую массу. В эфирном масле обнаружены сабинен (до 65%), мирцен (10%), сесквитерпеновая фракция (5%), р-метаоксикоричный альдегид (0,5%) и смола (12-16%), метилхавикол, оцимен, фелландрен.

Полынь эстрагонная в составе кулинарных изделий усиливает образование желудочного сока, способствует улучшению аппетита, нормализации функций желёз внутренней секреции, в частности половых. В настоящее время растение привлекает внимание исследователей как каротинсодержащее растение.

Выращивание и уход

Эстрагон быстро отрастает ранней весной, как только сойдет снег. Наиболее полезен эстрагон в первые три года, хотя на одном месте он может расти до 10 лет.

Размножают эстрагон семенами, делением куста, черенками, корневыми отпрысками. Семена эстрагона очень мелкие, поэтому их лучше высевать в ящики на рассаду в феврале-марте. Затем молодые растения высаживают в открытый грунт в третьей декаде апреля. В это время они быстро приживаются и не боятся пониженных температур. Лучше эстрагон размножать корневыми отпрысками. Выбирают двух- или трехлетние кусты и ранней весной, при отрастании, отделяют несколько отпрысков (растений) и высаживают во влажную почву с временным прикрытием бумагой от солнечных лучей. Схема посадки 50x50 или 60x70 см.

Эстрагон может расти как на солнце, так и в полу затененном месте. К почве он неприхотлив, но каждую весну к растениям подсыпают 3-4 кг перегноя или компоста, 2-3 столовые ложки древесной золы и 1 столовую ложку любого сложного удобрения (нитрофоски, нитроаммофоски или др.). Поливать надо обильно 1 раз в 10-12 дней.

Сбор и хранение

За летний период эстрагон срезают 3-4 раза и сушат для зимней заготовки. Высота среза от поверхности почвы не должна быть менее 12 см. При частой срезке появляется больше побегов и растение превращается в пышный куст с большим количеством нежных, мягких, ароматных листьев.

Значение и применение полыни эстрагонной

В кулинарии и медицине используют зелень эстрагона, которую собирают в начале цветения растения. Собранную зелень связывают в пучки и сушат под навесом на сквозняке.

Полынь эстрагонная обладает слабопряным ароматом и острым, пряным и пикантным вкусом. Известны сорта салатного направления, распространённые в Закавказье и Средней Азии, и пряно-ароматические формы (Украина, Молдавия). Зелёная масса растения находит широкое применение в кулинарии в свежем виде в качестве пряно-ароматической приправы при засолке огурцов, помидоров, изготовлении маринадов, при квашении капусты, замачивании яблок, груш. Употребляется как пряность при приготовлении блюд из риса, варёной рыбы, майонезов, жареной дичи, баранины. Мелко нарезанные свежие листья добавляют в качестве пряности к птице, яйцам, светлым соусам, блюдам из мяса, а также ко всем видам салатов. Их можно использовать для приготовления зелёного масла.

Из растения готовят освежающий напиток «Тархун», применяют для ароматизации вин и ликёров.

В народной медицине надземную часть растения применяли как противоглистное, при отёках и цинге.

Растение имеет кормовое значение, в сене и силосе хорошо поедается крупным рогатым скотом.

Применение в кулинарии

Мелко нарезанные листья используют для приготовления салата, винегрета, добавляют при засолке огурцов, томатов, грибов, квашении капусты, а также в качестве пряной приправы к первым блюдам.

Применение в медицине

В народной медицине эстрагон применяют для улучшения аппетита, устранения дурного запаха изо рта, он способствует пищеварению и обмену веществ.

Полынь эстрагонную употребляли в косметике при уходе за кожей шеи.

Лук душистый, лук ветвистый, джусай (Allium odorum)

Это многолетнее растение с небольшой ложной луковицей и плоскими узкими листьями. Отличается повышенным содержанием каротина и аскорбиновой кислоты.

В пищу употребляют нежные листья, имеющие слабочесночный вкус. Они отрастают рано весной и растут до осени, не желтея. Урожайность листьев вместе со стрелками (их тоже употребляют в пищу) составляет 2,5-3 кг с 1 м².

Сочетает в себе вкусовые качества лука и чеснока, а так же декоративного и медоносного растения.

На одном месте этот лук растет 3-4 года. Чтобы весной получить лук душистый на 2 недели раньше, его укрывают пленкой.

Название

Этот вид лука имеет ряд синонимов названия. В русском языке растение известно под многими названиями: джусай (варианты - жусай, жюсей), лук ветвистый, лук китайский, лук пахучий, лук дикий, лук чесночный, горный чеснок, полевой чеснок. На иностранных языках: английский – garlic chives, также известен как Chinese chives, Chinese leek, ku chai, jiu cai, Oriental garlic chives.

Происхождение и распространение

Лук душистый - один из многолетних декоративно-овощных луков. Его родиной считают Сибирь, Дальний Восток, горные районы Китая и Монголии. Во времена татаро-монгольских завоевательных войн был завезен в Европу.Имеет полуострый луковый и слабочесночный вкус.

По сравнению с другими видами многолетних луков, это относительно теплотребовательный вид, хотя при небольшом снежном покрове он может переносить морозы до −45°С. Джусай является засухоустойчивым растением, но высокий урожай качественных листьев можно получить только при достаточных поливах. Нетребователен к почвам, может произрастать на солонцеватых почвах. Хорошо растёт в тени и на освещённых участках.

Описание душистого лука

Лук ветвистый, Джусай (лат. Allium ramosum), или Лук душистый (лат. Allium odorum) — многолетнее травянистое, морозоустойчивое растение семейства Луковые (Alliaceae), обладающее всеми свойствами лука и чеснока.

Луковица лука душистого представляет из себя луковицеподобное утолщение (0,8-1,5 см в диаметре) приклепленное к корнивищу, покрытое сетчатыми "войлочными" чешуями. Товарного значения не имеет.

Листья длинные 35-60 см, плоские, мясистые, шириной 0,8-1,2 см, светло- или тёмно-зелёного цвета, со слабым восковым налётом. На одном побеге 6-12 общей массой 35-70 г. В год посева образует 5-6 листьев. С каждым последующим годом в основании стрелки образуется дочерняя "луковица", из которой вырастает новое растение. Таким образом лук ветвится, количество листьев в кусте умножается.

Цветоносный с стебель-стрелка высотой 35-70 см появляется на второй год. Стрелка выполненная, четырехгранная и заканчивается зонтичным соцветием.

Соцветие до начала цветения укрыто тонкой пленкой-покрывалом. После растрескивания пленки в конце июля – начале августа высвобождается соцветие, состоящее из множества (до 150 шт) белых, с фиолетовой центральной жилкой, шаровидных звездчатых цветков, источающих сильный приятный аромат, что и дало растению одно из названий "Лук душистый".

Цветёт на второй год в июле-августе.

Морозоустойчив, нетребователен к почве, с успехом может расти и в тени, и на солнце.

Химический состав джусая

Витаминное и целебное растение. Содержание витамина С в листьях составляет 45 мг%, в соцветиях – 90-100 мг%.

Сорта лука душистого

В Украине и России известны сорта лука душистого: Пикантный, Звездочет, Китайский чеснок.

Выращивание лука душистого и уход за ним

Лук душистый нетребователен к почвам и освещенности. Морозоустойчив. Агротехника выращивания душистого лука, в принципе, не отличается от технологии выращивания лука репчатого. Душистый лук размножают посевом семян и вегетативно - посадкой луковиц.

Размножается семенами и делением. Агротехника аналогична агротехнике лука репчатого.

Предшественники

Лучшими предшественниками душистого лука являются зеленые, бобовые и тыквенные культуры. Не рекомендуется сажать джусай после картофеля и капустных культур. Оптимальный срок выращивания на одном месте 4-5 лет.

Посев семян лука

Семена душистого лука сеют в апреле. Перед посевом их намачивают в воде в течение 18-24 часов, меняя воду не менее трех раз. Затем подсушивают до сыпучести и высевают в бороздки рядами, с расстоянием между ними 25-30 см. Глубина заделки 1-1,5 см. В год посева зелень не срезают. Междурядия регулярно пропалывают от сорняков. Когда на ростках появятся по 2-3 настоящих листочка, посевы прореживают, а удаленные растения идут в пищу или на пересадку для дальнейшего выращивания. К концу сезона расстояние между отдельными кустиками душистого лука должно быть не менее 20 см.

Уход

Уход за луком душистым заключается в регулярных поливах, подкормке (при необходимости), прореживании и прополке от сорняков.

Посадка делением куста

Начиная со второго года жизни лук душистый размножают делением куста. Выкопанный целиком, куст разделяют на части, состоящие из 2-3 луковиц и высаживают их в хорошо пролитые водой лунки. Заглублять пересаженные растения ниже прежнего уровня не допускается. Расстояние между кустами 25-30 см. Землю вокруг каждого куста обжимают и обильно поливают. В дальнейшем поливы проводят два раза в неделю (лук плохо реагирует на переувлажнение).

Уборка душистого лука

Зелень душистого лука остается сочной и нежной на протяжении всего вегетационного периода. Урожай можно убирать в течение всего лета, до глубокой осени, проводя три-четыре срезки. Листья сохраняют нежность и высокие вкусовые качества на протяжении всего этого времени.

При этом, все же, рекомендкется проводить срезку листьев 2-3 раз за сезон при их отрастании в 25-30 см. После каждой массовой уборки зелени, растения обязательно подкармливают и обильно поливают. В середине августа срезки прекращают, чтобы дать возможность растениям окрепнуть до наступления зимы.

Значение и применение лука душистого

Растение возделывается из-за вкусовых качеств. Вкус полуострый, слабочесночный. Выращивают на одном месте 3-4 года. Размножается семенами и луковицами. Приёмы возделывания аналогичны агротехнике лука репчатого.

За вегетационный период листья срезают три—четыре раза. Если его не срезать, он начинает быстро чахнуть, желтеет, а после обрезки поросль становится мощнее и сохраняет нежность на протяжении всего лета. Этот вид лука употребляют в пищу до глубокой осени.

Пищевые свойства (Применение в кулинарии)

В пищу употребляются нежные, сочные, долго не грубеющие плоские листья, имеющие неповторимый луково-чесночный, но без остроты, вкус. Все части растения съедобны. Листья ветвистого лука в сыром и солёном виде кладут в салаты, добавляют к мясу, рыбе, любому гарниру, используют при приготовлении горячих блюд, в качестве начинки для пирогов, пельменей, омлетов и прочего. Стрелки цветков маринуют, как черемшу.

Молодые цветоносные стебли (стрелки) можно солить и мариновать так же, как черемшу. На цветках душистого лука настаивают напитки и домашнее вино.

Широко используется в национальной кухне Киргизии и Казахстана при приготовлении блюд из баранины и говядины, пельменей и мантов, а также при приготовлении различных салатов, закусок и сложных киргизских соусов для дичи. В Китае и Таиланде в пищу употребляются и нераскрывшиеся цветки и стрелки с соцветиями.

Лук ветвистый – непременный компонент сложных киргизских, уйгурских и дунганских соусов и жаркого из дичи, например, такого блюда, как лагман. Лук ветвистый является важным ингредиентом блюд Юго-Восточной Азии. Там, где в кулинарных книгах говорится "нарезать стебли зеленого лука" — это говорится именно о нём. На Западе это растение можно встретить в магазинах китайских продуктов.

Мед из нектара душистого лука отличается особым ароматом и вкусом, не имеющим ничего общего с луковым.

Лекарственные свойства (Применение в медицине)

Листья и соцветия душистого лука содержат большое количество витамина С, эфирных масел и сахаров. Особенно показано употребление душистого лука людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, а так же, при гастритах, бронхитах, неврастении. Кроме того, он обладает кровоостанавливающим действием. Сок душистого лука снимает зуд, раздражение и отеки, вызванные укусами насекомых, "ожоги" от крапивы.

В тибетской медицине все части растения используются для лечения хронических гастритов, неврастении, астматического кашля. Лук ветвистый обладает также кровоостанавливающим свойством, благоприятно действует на сердце, является хорошим противоядием при укусах змей и насекомых. По данным современной фармакологии, он обладает желчегонным, мочегонным и укрепляющим капилляры действием, повышает сопротивляемость организма к инфекциям.

Рецептов применения луковиц и семян для лечения множество. При сильных простудах, хроническом бронхите, воспалении лёгких, туберкулёзе, расстройствах слуха и зрения применяют лекарства, приготовленные из лука ветвистого.

Использование в декоративном садоводстве

Сочетает в себе вкусовые качества лука и чеснока, а так же декоративного и медоносного растения.

В общих чертах по строению похож на лук-слизун, но более изящен.

Иссоп лекарственный (Hyssopus officinalis)

Иссоп в народе называют священной травой, потому что он относится к древнейшим лекарственным растениям. В народной медицине иссоп применяется в виде настоя или отвара при желудочно-кишечных заболеваниях, при заболеваниях верхних дыхательных путей, при ревматизме, чрезмерной потливости, как отхаркивающее, противоглистное средство, для успокоения нервной системы и т. д.

Свежие и сухие листья, а также цветки иссопа имеют приятный аромат и обладают пряным вкусом камфоры. Веточку иссопа добавляют при консервировании огурцов, томатов, а также используют как приправу к различным овощным и гороховым блюдам. Из-за резкого запаха растение добавляют в блюда в небольшом количестве. Цветки иссопа являются хорошим медоносом, поэтому его можно сеять как около теплички или грядки с огурцами, так и около других пчелоопыляемых овощных культур для привлечения пчел.

Иссоп – многолетнее травянистое полукустарниковое растение. Цветки колосовидной формы, образующиеся на концах побегов, имеют темно-голубой, розовый или белый цвет. К условиям выращивания растение нетребовательно. На одном месте иссоп может расти 4-5 лет. Размножается иссоп семенами и вегетативным делением куста. Он хорошо растет в открытом грунте на легких, плодородных, хорошо дренированных почвах.

Семена высевают в марте (на рассаду) или (в открытый грунт) в апреле, как только сойдет снег. На 1² м грядки любой почвы добавляют 3-4 кг навозного перегноя и 1 столовую ложку любого сложного удобрения (нитрофоска, нитроаммофоска, огородная смесь и др.). Грядки перекапывают на глубину 20-25 см, разравнивают и слегка утрамбовывают.

Семена иссопа очень мелкие, их сеют на глубину 0,3-0,5 см. Более глубокий посев семян или задержит всходы, или последних вообще не будет.

Когда растения достигают высоты 5-6 см, их рассаживают на расстоянии 15-20 см друг от друга и 20-30 см между рядами.

В течение лета уход состоит в поливе раз в неделю, а также в прополке и рыхлении между растениями.

Для зимней заготовки зелень срезают в начале цветения, моют, связывают в небольшие пучки и подвешивают в тени для просушки. Затем высушенные растения складывают в стеклянные банки и плотно закрывают полиэтиленовой крышкой.

Для добавления в качестве свежей зеленой приправы к различным блюдам листочки иссопа срезают в течение всего летнего периода.

Майоран (Origanum majorana)

Майоран в народе называют колбасная трава, душица садовая. В народной медицине майоран употребляют при заболеваниях дыхательных и пищеварительных органов, при головных болях, бессоннице, он успокаивает нервы и оказывает мочегонное действие.

В растениях майорана содержатся эфирные масла, рутин, аскорбиновая кислота, каротин, дубильные вещества. Растение обладает чрезвычайно сильным ароматом (носитель аромата до сих пор неизвестен) и горьким вкусом.

В пищу употребляются листья и цветочные почки в свежем и сушеном виде. Майоран является хорошей приправой к первым и вторым блюдам. Его добавляют для аромата в чай, а также используют при засоле огурцов и помидоров. Для пчел он особенно ценен как поздне-летний медонос.

Майоран – теплолюбивая однолетняя культура, поэтому ее лучше выращивать из рассады. Семена на рассаду сеют с 20 марта в любую почвенную смесь на глубину 0,5-1,0 см, расстояние между рядами 5-8 см. Можно посеять семена в горшок или небольшой ящичек. Рассаду выращивают без пикировки. Выращенную рассаду высаживают в начале мая на подготовленную грядку. Кто не вырастит рассаду, может посеять семена весной (с 25 апреля) и прикрыть пленкой, так как они прорастают при температуре не ниже 12-15°С.

Место, отведенное под посев или высадку рассады, должно быть хорошо освещено солнцем и защищено от ветров. На 1 м² отведенной грядки вносят 3 кг навозного или растительного перегноя, по 1 чайной ложке суперфосфата, сульфата калия, мочевины. Грядку копают на глубину 15-18 см, ровняют, поливают теплой (38°С) водой из расчета 2-3 л на 1 м² и сеют сухие семена в бороздки на глубину 0,6-1,0 см. Всходы появляются на 12-15-й день. До появления всходов грядку содержат во влажном состоянии.

Уход за майораном заключается в прореживании всходов, поливе, рыхлении и прополке. При прореживании оставляют расстояние между растениями в рядках 12-15 см.

Зацветает майоран в начале августа и цветет до первых заморозков. Убирают его в фазе полного цветения, срезая растение полностью. Промыв в воде, связывают в небольшие пучки и подвешивают в тени, в проветриваемом, сухом месте. Высушенные растения хранят в стеклянных банках, плотно закрытых крышками.

Артишок (Cynara)

Артишок – многолетнее растение, ценный диетический продукт, содержащий инулин, каротин, витамин С. В пищу используют цветоложе (донце) и мясистые основания наружных чешуй крупных нераспустившихся соцветий (корзинки). Нежная мякоть артишока имеет приятный вкус.

Артишок возделывается на всей территории Украины и в южных регионах России: в Краснодарском крае и на Северном Кавказе.

Целебные свойства

Сок артишока и отвар из его листьев, содержащие цинарин, обладают желче- и мочегонным действием. С этой же целью употребляют отвар корзинок со свежими яичными желтками.

Артишок предупреждает развитие атеросклероза. Он полезен людям с повышенной кислотностью желудочного сока, так как в растении содержится значительное количество солей калия и натрия с сильным щелочным действием.

Биологические особенности

Растение образует крупные листья и сильно развитую вегетативную массу. Стебель достигает высоты 1,5-2 м.

Листья зеленые, крупные, колючие, образуют крупную прикорневую розетку. Цветки голубоватые, собраны в крупные шаровидные соцветия-корзинки диаметром 10-25 см. Корни сильно развитые, длинные, стержневые. Осенью надземная часть растения отмирает и ее обрезают. Весной из зимующих корневищ развиваются новые стебли.

Артишок теплолюбив, переносит лишь небольшие заморозки (до - 3°С). При тщательном утеплении навозом, соломой или листьями корни могут перезимовать в почве. В Украине и России (южных районах и в средней полосе) его возделывают как многолетнюю укрывную культуру, в северных областях Нечерноземной зоны России – только как однолетнюю культуру.

Сорта

Наиболее известны сорта Майкопский, Ранний, Фиолетовый и Лаонский.

Агротехника

Размещение

Артишок выращивают на плодородных почвах, богатых органическим веществом и хорошо обеспеченных влагой. Участок, выделенный под артишок, должен быть защищен от северных ветров.

Размножают эту культуру семенами или рассадой. При условии ежегодного укрытия на зиму, артишок растет на одном месте до 10 лет.

Посев

Семена в открытый грунт высевают лишь тогда, когда почва хорошо прогреется. В каждую лунку кладут по 2-3 семечка. Расстояние между рядками 70-90 см, между лунками – 70 см. Всходы прореживают, оставляя не более двух растений в лунке. При однолетней культуре артишок выращивают из рассады. Для этого влажные семена проращивают в опилках 5-6 дней при температуре 20-25°С и, когда они наклюнутся, помещают во влажный песок и выдерживают в холодильнике при 0-2°С, не допуская промерзания. Подготовленные таким образом семена высевают в ящики или горшочки, заполненные плодородным рыхлым грунтом. Оптимальный срок посева в южных и центральных областях Нечерноземья России и Украине – первая половина марта, в северных районах России – конец марта – начало апреля.

В фазе первого настоящего листа сеянцы пикируют в горшках и продолжают их выращивание при температуре в солнечные дни 20-22°С, в пасмурные – не ниже 15-17°С. Когда минует угроза заморозков, растения высаживают рядами на гряды на расстоянии 40-50 см друг от друга (при однолетней культуре) и 60-80 см (при многолетней).

Уход

Гряды с артишоком периодически рыхлят, удаляют сорняки и поливают растения малыми дозами в засушливый период, в холодные ночи укрывают пленкой.

За летний период делают три-четыре подкормки. После каждой подкормки и в период образования соцветий растения поливают.

При посеве неяровизироваиными семенами растения начинают цвести лишь на второй год жизни, при вегетативном размножении и рассадном способе с посевом яровизированными семенами – в первый. Чтобы соцветия были крупнее, на растении оставляют по два- три цветоноса, остальные побеги удаляют.

Уборку соцветий начинают в самом начале цветения, когда раскрываются чешуи в центральной части. Головки срезают с частью цветоноса. При пониженной температуре их можно сохранить четыре недели, при температуре 0-1°С – два-три месяца.

Лук-слизун, лук поникающий (Allium nutans)

Лук-слизун многолетнее растение с плоскими листьями-перьями светло-зеленого цвета. Очень морозоустойчивое – даже в бесснежную зиму с ним ничего не случится при минус 40°С. Листья сочные, нежные, имеют слабоострый вкус и запах чеснока.

В листьях лука-слизуна содержатся многие полезные для организма человека вещества: витамины и микроэлементы, такие как витамины группы В, каротин, фитонциды, эфирные масла, соли железа, калия, никеля, марганца и др. Поэтому заведите на своем участке хоть несколько початочков слизуна непременно. Это признанный лидер по содержанию усваиваемого нашим организмом железа, очень полезный для детворы и взрослых, которые подвержены малокровию.

Многолетнее растение с лилейными листьями. Холодостойкое. Выращивают на одном месте до 5 лет. Размножать его можно семенами и луковицами. Это салатный лук. Вкус чесночный.

Распространение

Родина поникающего лука – Средняя Азия, Сибирь. В диком виде растет на луговых и каменистых склонах среди степной растительности, на сопках и лугах. В Горном Алтае наблюдается очень много разновидностей и форм лука-слизуна.

Несмотря на то, что выращивание лука-слизуна не представляет особых трудностей, он достаточно редко встречается на наших огородах.

Описание лука-слизуна

Лук-слизун, Лук поникающий, или Мангыр (Allium nutans) – многолетнее травянистое растение, вид рода Лук (Allium) семейства Луковые (Alliaceae).

Лук-слизун – один из представителей многолетних овощных луков, введенных в культуру. Другие его названия - лук поникающий, а так же - мангыр. Имена "слизун" и "поникающий" получил за то, что во-первых, на срезе листа обильно выделяет слизистый густой сок, а во-вторых, его цветоносная стрелка, до раскрытия соцветия, находится в поникшем (склоненном) положении. При этом, соцветие заключено в чехол-покрывало из тонкой пленки. С началом цветения покрывало растрескивается и соцветие освобождается от пленки, открывая шаровидный зонтик с многочисленными (до 100 шт) мелкими розовато-белыми или светло-фиолетовыми цветками, а стрелка принимает вертикальное положение.

Луковицы ложные, цилиндирические или слегка конические, диаметром 1,5-2 см, покрытые тонкой плёночным оболочкой, прикреплены к горизонтально или наклонно растущему корневищу.

Стебель толстый, высотой 25-70 сантиметров, в верхней части с двумя, обычно крылатыми рёбрами, до цветения поникающий, в начале цветения выпрямляется (за что лук и получил свое видовое название).

Отличается лук-слизун от других овощных луков тем, что выпускает достаточно широкие плоские листья с округлыми концами.

Листья собраны по шесть-восемь, сближенные у основания стебля, линейные с закруглёнными кончиками, шириной 1-2 см, в длину до 30 см, сизые, тупые, серповидные, гладкие. Листовая пластинка имеет небольшой винтообразный изгиб вокруг продольной оси. Листья хрупкие и сочные, на изломе выделяют слизистый сок, слабоострые на вкус.

Зонтик шаровидный, реже почти шаровидный, многоцветковый, густой, почти головчатый, до цветения поникающий.

Листочки полушаровидного околоцветника розовые или розово-фиолетовые с мало заметной жилкой, длиной 4-6 мм, тупые, продолговато-яйцевидные, внутренние немного длиннее наружных лодочковидных. Нити тычинок при самом основании между собой и с околоцветником сросшиеся, в полтора-два раза длиннее листочков околоцветника, шиловидные, внутренние при основании обычно двузубые, в 2 раза шире наружных. Столбик выдается из околоцветника.

Коробочка равна околоцветнику.

В первый год лук-слизун образует куст из 2-х побегов и 4-5 листьев. В последующие годы количество листьев в кусте увеличивается. На четвертый-пятый годы выращивания их число может достигать 25-30 шт. В дальнейшем количество листьев в кусте сокращается.

Сорта лука-слизуна

В России и Украине культивируется в основном два сорта лука-слизуна: Лидер и Широколистный. Выращиваются и местные сорта - производные от дикорастущих форм.

Лук-слизун совершенно устойчив к пероноспорозу или ложной мучнистой росе - заболеванию, поражающему большинство луковых культур. Поэтому, его используют в селекции устойчивых к этому заболеванию сортов других овощных и декоративных луков.

Выращивание поникающего лука

Лук поникающий многолетнее, очень морозоустойчивое – даже в бесснежную зиму с ним ничего не случится при минус 40°С, влаголюбивое растение. Листья начинают отрастать самой ранней весной сразу после схода снега. Не очень требователен к освещенности и переносит легкое затенение. На рыхлых, плодородных почвах дает обильный урожай сочной зелени.

Более 5 лет на одном месте выращивать лук-слизун нерекомендуется, так как к шестому году выращивания растение стареет и теряет полноценные репродуктивные свойства (растения образуют меньше зелени), тем самым понижая урожайность.. Надо омолодить кусты рассаживая рассаду.

Предшественники

Лучшие предшественники поникающего лука – большинство зеленых и капустных культур, картофель, редис, томаты, огурцы.

Размножение

Лук-слизун размножают семенами и вегетативно - делением куста и цветоносными побегами.

Высевают лук-слизун следующим образом - при глубине посева 1-1,5 см, расстояние между рядами может различаться. Так, при широкорядном посеве расстояние между рядами 45-520 см, а при ленточном - по 2-5 строчек, 50-60 см между лентами и 20-30 см между строчками. Расстояния между растениями в ряду при любой схеме посева колеблется от 15 до 20 см. после высевания почву мульчируют и слегка прикрывают листьями или торфом. Расход семян на 1 м2 составляет примерно 2-2,2 г. Эта культура относится к "туговсхожим" - первые всходы появляются через 20-25 дней при благоприятных условиях. Высеваются семена в открытый грунт примерно в конце апреля- начале мая.

Кроме посева размножать лук-слизун можно высаживанием рассады. Рассада получается с помощью деления кустов, когда выкапывается часть куста и разбирается на отдельные растения – листья вместе с 4-5 ложными луковичками на отрезке горизонтального корня. Материнский куст должен быть не менее 3-5 летнего возраста. Высаживается рассада конце апреля - начале мая или во второй половине августа. Расстояние между растениями 30-35 см, а глубина должна быть такая же, на какой росла до пересаживания в материнском кусту.

Требование к почве

Почва для выращивания лука-слизуна должна быть хорошо удобрена. Осенью почву перекапывают на глубину не менее 25-30 см и вносят 4-6 кг/м2 перегноя или компоста, суперфосфата 30-35 г/м2, сульфата калия 25-30 г/м2. Весной необходимо добавить 10-15 г/м2 азотных удобрений. Стоит отметить, что лук-слизун не переносит любой вид свежего навоза. Для посева лука-слизуна лучшими предшественниками являются капуста, огурцы, редис, салат, укроп, картофель. Он любит легкие почвы с невысокой кислотностью (рН – 6,5-7,5). Как определить кислотность вашей почвы можно прочитать на этой странице.

Уход

В уходе лук-слизун достаточно неприхотлив. Уход обычный. Особо частого полива не требуется, очень хорошо переносит долгое отсутствие дождей при достаточно высокой температуре воздуха. Если верхняя часть растения и пропадает вследствие неблагоприятных условий, то в подземной части сохраняется жизнь и способность к размножению Эта культура очень отзывчива на подкормки. Подкармливают поникающий лук в течение сезона 1-2 раза: комплексным удобрением 1 ст ложка на 10 л воды или раствором смеси органических удобрений коровяка (1:8), переброженного птичьего помета (1:20).

При многолетней культуре за сезон проводят 3-4 срезки (высота листьев до 27 см). Под пленкой-сопкой урожай получают на 10-15 дней раньше обычного. С двух-, трехлетних посадок лука-слизуна получают семена-луковички для выгонки зеленого лука. Если вы посадите слизун в теплице в ноябре-декабре, то товарная продукция будет готова к реализации через 25-30 дней, урожайность составит 12-15 кг с 1 м² теплицы.

Получение семян поникаюшего лука

Для получения семян выбирают самые здоровые и крепкие растения. Срезку листьев с них не проводят. Зацветает лук-слизун на второй год жизни в конце июня-начале июля. Семена созревают во второй половине сентября. Их сбор проводят с началом пожелтения цветоносного стебля и побурения семенных коробочек. Семенные зонтики срезают, досушивают в тени и обмолачивают. Хранят семена в бумажных пакетах при температуре 0...+8°С. Семена сохраняют всхожесть 3-4 года.

Уборка лука

Уборку листьев лука-слизуна проводят со второго года выращивания. Используют растения, удаленные при прореживании. С кустов, размноженных вегетативно, срезают листья. Отросшую молодую зелень начинают срезать в мае. За сезон можно проводить три-пять срезок.

Убирают лук-слизун несколько своеобразно – путем срезания листьев, но не у почвы, как у большинства луков, а отделяют пучок листьев вместе с частью корневища. От такой уборки урожая растение нисколько не страдает даже, наоборот, при этом осветляются посадки. При осветлении посадки лучше проветриваются, и куст быстро восстанавливается за счет новых побегов. Наблюдения показывают, что если чаще срезать листья (с периодичностью примерно один раз в 2-2,5 недели), то листья получаются нежнее и в них увеличивается содержание витамина С и сахара. Клетчатки в таких листьях меньше, поэтому они не грубеют.

Первые ростки лука слизуна пробиваются почти одновременно со шнитт луком, иногда даже рядом со снегом. В отличие от шнитт лука, слизун вполне съедобен практически в течение всей вегетации. Хотя, без всякого сомнения, наиболее желанным он становится ранней весной - еще в начале апреля.

Значение и применение лука-слизуна

Листья сочные, нежные, имеют слабоострый вкус и запах чеснока. Сок имеет характерную слизистую консистенцию, за что его многие не любят. А зря! В листьях содержатся многие полезные для организма человека вещества: витамины и микроэлементы, такие как витамины группы В, каротин, фитонциды, эфирные масла, соли железа, калия, никеля, марганца и др. Содержание сухих веществ в листьях лука-слизуна составляет 8,5-14,7%, что является высоким показателем.

Ценность лука-слизуна в том, что его зелень обладает легким чесночным запахом и, в отличие от других луков, листья остаются сочными и нежными весь период вегетации. Кроме того, они быстро отрастают после срезки и в целом, дают богатый урожай. Соцветия лука-слизуна очень красивы и, благодаря этому, его иногда выращивают в декоративных целях.

Пищевое растение, в пищу употребляются молодые листья.

Лук слизун - прекрасный пример того, как ваши садовые растения при их умелой компоновке на участке смогут стать не только украшением сада и источником эстетического удовлетворения, но и оказывать неоценимую услугу и пользу вашему здоровью, обогащая изможденный мегаполисом организм целым набором ценных микроэлементов.

Этот вид луга начинает вегетацию почти сразу после таяния снега, поэтому его листья годятся к употреблению в пищу рано весной, когда другой огородной зелени ещё нет. Использует его так же, как и другие виды лука: как зелень в салаты, а также добавляют в качестве пряности в различные блюда.

Пищевые свойства

Пищевая ценность лука-слизуна определяется его нежной и сочной, салатного применения, зеленью, обладающей полуострым луковым вкусом и легким чесночным запахом. Кроме салатов, листья и луковичную часть в свежем виде добавляют в супы, овощные, мясные и рыбные блюда. Высушенную и измельченную зелень лука-слизуна заготавливают впрок в качестве пряной приправы. Кроме того, молодую зелень засаливают и квасят.

Лук-слизун, прежде всего, относится к салатным лукам. Эта разновидность лука имеет не острый вкус, листья плоские, широкие мясистые, светло-зеленой окраски.

Лук-слизун употребляют в свежем или сушеном виде. В пищу используют луковицы и листья, обладающие менее острым вкусом, чем у репчатого лука. Также его можно использовать для поставки зелени до поздней осени и даже в декабре, если зима не очень суровая.

Лекарственные свойства

Лук-слизун богат витамином С, каротином, фитонцидами. Особо ценен он тем, что в больших количествах содержит минеральные соли железа, марганца, калия, цинка, молибдена, никеля, а так же эфирное масло. Большое содержание солей железа предопределяет его выраженное кроветворное действие и применение препаратов на его основе для лечения заболеваний крови и авитаминоза. Употребление лука-слизуна повышает сопротивляемость организма к различным инфекционным заболеваниям. Наружно листья лука-слизуна применяют для заживления царапин, не глубоких ран, ссадин и порезов.

Из-за высокого содержания солей металлов и фитонцидов лук-слизун полезен при малокровии, для профилактики многих болезней, таких как атеросклероз, сердечно-сосудистые заболевания. Также лук употребляют как общеукрепляющее и противоцинготное средство.

Использование в декоративном садоводстве

Лук-слизун – очень декоративное растение, красивы не только его крупные шаровидные соцветия, но и фактурные сизоватые листья, поэтому данный вид лука может украсить не только декоративный огород, но и классический цветник или бордюр. Является хорошим медоносом, привлекает в сад пчел, очень любим бабочками.

Как замечательная альтернатива ценным гастрономическим качествам, лук слизун вполне может быть высажен на альпийской горке или клумбе, так как растение исключительно декоративно цветет, образуя при этом большие лиловые шары на тонких стрелках - стелях. Правда поросль лука слизуна достаточно редка и с ее помощью отбить бордюр не удастся.

Кабачки Цукини

Все больший интерес огородники проявляют к кабачкам Цукини. И это не случайно. Они очень урожайны, имеют много женских цветков, скороспелы, устойчивы к болезням. Плоды зеленые, пестрые или черные, долго и хорошо хранятся даже в комнатных условиях, обладают большой пищевой и диетической ценностью. В мякоти плодов Цукини содержатся легко усвояемые углеводы, каротин, аскорбиновая кислота и другие витамины. Особенно полезны они людям с больной печенью,. Кабачки способствуют улучшению пищеварения и выведению из организма вредных веществ.

Сорта Цукини

Наибольшее распространение получили следующие сорта и гибриды:

• АССЕСТЕ F₁(Кабачок Цукини) – ранний высокоурожайный гибрид. Растение открытого типа нормальной силы роста. Плоды стандартные цилиндрической формы, длиной 18-20 см. Цвет плодов от средне-зеленого до темно-зеленого.
• Голдраш F₁. – очень ранний высокоурожайный американский гибрид цукини, созревает через 50 дней после посадки рассады. Плоды необыкновенно красивые — золотисто-желтые длиной 20-25 см.
• Зебра – сорт раннеспелый. В плодоношение вступает на 38-й день после всходов. Растение кустовое, компактное, плетей мало, главный стебель короткий. Плод цилиндрический, слаборебристый, светло-зеленый, на кожице широкие продольные темно-зеленые полосы. Кора средняя, мякоть беловато-желтая. Высокоурожайный.
• Золотинка – сорт раннеспелый. Зрелый плод золотисто-желтой окраски, овальной формы, кожица плотная, мякоть толстая, желтовато-розовой окраски.
• Нефрит F₁ – гибрид среднеспелый. От всходов до спелости — 65-68 дней. Растение кустовое, малоплетистое. Лист темно-зеленый с белыми пятнами. Плод цилиндрический, темно-зеленый, гладкий, массой 1,1-1,5 кг. Мякоть светло-кремовая, толстая, очень нежная, сочная.
• Цукеша– скороспелый. Куст компактный, очень насыщен женскими цветками. Урожайность высокая. Окраска плодов зеленая.
• Аэронавт – высокоурожайный, скороспелый. Плоды темно-зеленой окраски.
• Геновезе (Генуэзец) – ранний сорт цукини. Растение кустовое, имеет раскидистую розетку листьев. Плоды цилиндрической формы, гладкие. Окраска кожицы плодов серо-зеленая. Длина плодов 17-19 см.
• Миланский черный (Черный красавец) – среднеранний. Растение кустовое. Плоды цилиндрической формы. Окраска плодов темно-зеленая. Длина плода 20-25 см.
• Стриато ди Италия (Полосатый из Италии) – растение имеет кустовую форму. Плоды удлиненно-цилиндрической формы. Окраска плодов зеленая. Длина плода 20-22 см.
• Миланский темно-зеленый (Карликовый Цукини) – ранний. Растение кустовое, имеет раскидистую розетку листьев. Плоды цилиндрической формы, слегка ребристые. Окраска плодов темно-зеленая. Длина плода 15-16 см.
• Эмбэсси F₁ – ранний, урожайный сорт кабачка Цукини. Плоды зеленые, длиной до 80 см. Очень хороши для хранения.
• Диамант — ранний, высокоурожайный, плоды цилиндрической формы длиной 20-22 см. Цвет плодов от зеленого до темно-зеленого.

Агротехника выращивания

Приготовление почвенных смесей, подготовка семян, полив и подкормка при выращивании Цукини такие же, как и при выращивании белоплодных кабачков.

При раннем посеве или посадке рассады Цукини в открытый грунт необходимо временное укрытие пленкой. При наступлении устойчивой теплой погоды ее снимают или поднимают с южной стороны и с торцов. Лучше накрывать перфорированной пленкой с отверстиями для доступа воздуха, так как эти растения не переносят высокой влажности воздуха, которая способствует поражению их белой гнилью, или закрыть укрывным материалом.

Уборку зеленцов Цукини проводят 1 раз в неделю. Зеленцы должны быть длиной 15-30 см. Для длительного хранения плоды срезают ножом, обязательно с плодоножкой длиной 5-6 см.

Кабачки Цукини отличаются от обычных белоплодных кабачков более развитой мякотью, семена в них созревают очень поздно.

Кабачки (Cucurbita pepo)

Кабачок — однолетнее травянистое растение рода тыквы семейства тыквенных, разновидность тыквы обыкновенной. Плоды имеют продолговатую форму зелёного, жёлтого или белого цвета.

Легкоусваиваемый и полезный овощной продукт, хорошо влияющий на пищеварение и здоровье кожи. Их жарят, тушат, фаршируют, приготавливают из них икру. Кабачки хорошо усваиваются организмом и являются диетическим продуктом питания. В пищу используются молодые (10-12-дневные) завязи. Мякоть в таких кабачках очень нежная и вкусная. Кабачки рекомендуется включать в рацион питания при заболеваниях сердца, почек, печени, а также желудка. Они содержат белки, углеводы, витамины С, РР и другие полезные компоненты пищи. Кабачки сравнительно холодостойкая культура, поэтому их выращивают в открытом грунте.

Сорта кабачков

• Белогор F₁ – гибрид раннеспелый. Куст компактный, преобладают одностебельные растения, главный побег короткий. Лист зеленый с белесыми пятнами. Плод цилиндрический, массой 0,5-1 кг. Поверхность гладкая, зеленовато-белая, без сетки и рисунка. Кора тонкая, деревянистая. Мякоть белая, средняя, плотная, нежная.
• Квета – среднеранний сорт. От полных всходов до первого сбора 34-45 дней. Плод цилиндрической формы, зеленовато-белой окраски, массой 0,8-1,8 кг. Поверхность гладкая, слегка ребристая.
• Грибовский-37 – скороспелый, урожайный. Плоды белые, гладкие. Сбор зеленцов продолжается до 40 дней.
• Гибрид Немчиновский – скороспелый, урожайный. Плоды светло-зеленые, мякоть белая, сочная, нежная, вес 600-700 г. Сбор зеленцов продолжается до 50 дней.
• Якорь – скороспелый, урожайный. Растение небольшой кустовой формы, с большим количеством плодов. Плоды снимают небольшие, длиной 15-18 см, весом 400-500 г. Плоды желтые, с вкусной, нежной мякотью.
• Ролик – скороспелый, высокоурожайный, с большим количеством завязей. Плоды светло-зеленые, вкусные, хорошо хранятся, длиной 15-18 см.
• Кабачок-"Спагетти" — это новый вид кабачка, у него вместо плотной мякоти — рыхлая мякоть в виде каптиш. Очень полезный кабачок. Варят его целиком 30 мин.

Агротехника выращивания кабачков

Подготовка грядок

Кабачки — культура, требовательная к плодородию почвы. Весной на выбранный участок в зависимости от состава почвы вносят органические и минеральные удобрения.

Торфяные почвы — на 1 м² вносят 2 кг навозного перегноя или компоста, 1 ведро дерновой земли (суглинистой или глинистой почвы), рассыпают по 1 чайной ложке суперфосфата, сульфата калия и 2 ст. ложки древесной золы. После внесения всех компонентов грядку перекапывают на глубину 20-25 см, шириной 60-70 см, поверхность выравнивают и поливают теплым (35-40°С) раствором (в 10 л воды разводят 1 столовую ложку жидкого универсального органно-минерального удобрения на основе биогумуса), по 3 л на 1 м². Закрывают грядку пленкой во избежание испарения влаги и для сохранения тепла.

Глинистые почвы — на 1 м² вносят по 2-3 кг торфа, перегноя и древесных опилок. Из минеральных удобрений добавляют 1 столовую ложку суперфосфата и 2 ст. ложки древесной золы.

Легкие суглинистые почвы — на 1 м² вносят те же компоненты, что и на глинистые почвы.

Песчаные почвы — на 1 м² вносят по 1 ведру дерновой земли, торфа и по 3 кг перегноя и древесных опилок. Из удобрений вносят те же компоненты, что и на глинистые почвы.

Черноземные плодородные почвы — на 1 м² вносят 2 кг древесных опилок, 1 столовую ложку измельченного в порошок суперфосфата и 2 столовые ложки древесной золы.

При перекопке вновь осваиваемых земель (целина) из почвы необходимо тщательно выбрать все корни, личинки проволочника и майского жука. В первый год посадки в эти почвы вносят 2-3 кг перегноя или компоста, а из минеральных удобрений — 1 столовую ложку нитрофоски и 2 столовые ложки древесной золы. После внесения питательных веществ участок перекапывают и так же, как сказано выше, поливают питательным раствором универсального органно-минерального удобрения на основе биогумуса

Подготовка семян к посеву

Чтобы ускорить прорастание семян и получить крепкие, дружные всходы, семена замачивают в питательных растворах. В 1 л воды (25°С) разводят:

1) 2 г комплексного стимулятор роста, бутонизации, цветения и плодообразования;

2) 1 чайную ложку универсального органно-минерального удобрения на основе биогумуса или жидкого гумата натрия или калия;

3) 1 чайную ложку жидкого специального удобрения для замачивания посевного материала.

В любой из этих растворов семена опускают на одни сутки. Затем их укрывают влажной тканью на 1-2 суток (ткань ежедневно смачивают водой). Семена ставят в теплое место с температурой воздуха 22-23°С или кладут во влажные опилки.

Часто огородники сеют старые семена и не получают всходов. Поэтому за месяц до посева семена проверяют на всхожесть. Для этого берут несколько семян имеющихся сортов и замачивают их во влажной ткани до прорастания.

Посев семян и посадка рассады

Кабачки можно сеять в нескольких местах участка, расположенных на солнечном, теплом месте. Для этого используют небольшие свободные участки земли под одно-два растения. При соответствующем уходе эти растения хорошо разрастаются и дают много плодов.

Ранний урожай кабачков можно получить при посадке их рассадой. Выращивают рассаду в квартире на подоконнике или в теплице. Высевают семена на рассаду 10-25 апреля или 1-10 мая. 30-35-дневную рассаду высаживают в открытый грунт на грядку, которую закрывают пленкой до наступления теплой погоды.

В домашних условиях рассаду вырастить нетрудно. Достаточно 3-5 растений. Для рассады берут полные торфяные горшочки размером 10x10 см, насыпают в них питательную смесь из торфа и перегноя или приобретают готовый грунт изготовленый на основе смеси высококачественных торфов с добавлением природных структурирующих компонентов (очищенного речного песка и агроперлита), комплексного минерального удобрения и природных стимуляторов роста - гуминовых веществ, поливают теплой водой и сеют подготовленные семена на глубину 2-3 см. Рассаду выращивают при температуре воздуха 18-22°С.

Поливают рассаду теплой (22°С) водой из расчета 1-2 стакана на 1 горшочек один раз в течение 10-12 дней. В продолжение всего периода выращивания рассады ее подкармливают 2 раза.

Первую подкормку делают через 8-10 дней после появления всходов. В 1 л воды разводят 2 г комплексного стимулятор роста, бутонизации, цветения и плодообразования. Поливают 1 стакан на 1-2 растения. Для подкормки можно также развести 1 столовую ложку удобрения «Кормилец» в 10 л воды.

Вторую подкормку делают через 8-10 дней после первой. В 1 л воды разводят по 1 чайной ложке нитрофоски и древесной золы и поливают из расчета 1 стакан раствора на 1 растение.

Грядку под рассаду делают шириной 60-70 см. Нельзя выращивать кабачки на местах, где в предшествующие годы возделывались тыквенные культуры. Грядку перекапывают на глубину штыковой лопаты, разравнивают, посередине делают лунки на расстоянии 90-100 см. В каждую лунку вносят 1 чайную ложку органического удобрения "Кормилец" или 200 г перегноя, 1 чайную ложку нитрофоски. В лунках все перемешивают и поливают их теплым раствором "Идеала" (1 столовая ложка на 10 л воды) из расчета 1 л на лунку. Посадку рассады проводят утром или в пасмурные теплые дни.

Семена кабачков можно сеять с 1 мая по 10 июня. Грядку готовят так же, как и под рассаду. В каждую лунку сеют на глубину 2-3 см по 2 семени на расстоянии 5 см друг от друга. В случае прорастания обоих семян одно растение удаляют или пересаживают на другую грядку.

После посева семян или посадки рассады грядку накрывают укрывным материалом или пленкой. В случае заморозков необходимо дополнительное утепление.

Для получения урожая кабачков, предназначенных для зимнего хранения, семена сеют с 1 по 10 июня.

Уход за кабачками

Пленку снимают с грядки после 12-15 июня.

Поливают кабачки регулярно, под корень, стараясь не смачивать листья. До цветения кабачки поливают 1 раз в неделю по 4-5 л на 1 м². Во время плодоношения растения поливают чаще (1-2 раза), до 8-10 л на 1 м². Температура воды 22-23°С. При поливе холодной водой неизбежно массовое загнивание молодых завязей.

От частых поливов у кабачков может оголиться корневая система. В этом случае ее засыпают (мульчируют) почвенной смесью (перегной с торфом) слоем 3-5 см.

Рыхление с окучиванием не проводят во избежание повреждения корневой системы.

Во время цветения опыление производят вручную. Для этого срывают мужской цветок, обрывают его лепестки и наносят пыльцу на пестик женского цветка (в центре цветка). С помощью одного мужского цветка можно опылить 2-3 женских. Кроме этого, необходимо использовать пчел, шмелей и других насекомых. Чтобы привлечь их, надо взять 1 чайную ложку меда, растворить в 1 стакане воды и опрыснуть утром полученным раствором цветущие растения.

Сбор кабачков проводят 1-2 раза в неделю. Снимают зеленцы длиной 15-25 см. Необходимо помнить, что переросшие плоды задерживают рост и развитие молодых завязей. С разрастанием куста приток солнечных лучей к центру растения уменьшается, и для восстановления светового режима удаляют 2-3 листа.

В период вегетации кабачка его несколько раз подкармливают. Первую подкормку проводят до цветения: в 10 л воды разводят 1 ст. ложку жидкого удобрения "Агрикола-5" или столовую ложку удобрения «Идеал» из расчета 1 л на 1 растение. Второй раз кабачки подкармливают во время цветения: в 10 л воды разводят 2 столовые ложки древесной золы и 1 столовую ложку удобрения «Кормилец» или 2 столовые ложки органического удобрения «Плодородие», поливают из расчета 1 л на растение. Третий раз подкармливают во время плодоношения: в 10 л воды разводят столовую ложку нитрофоски и 10 г препарата «Бутон», поливают из расчета 2 л на 1 растение.

Во время плодоношения проводят две внекорневые подкормки раствором комплексного стимулятор роста, бутонизации, цветения и плодообразования (10 г на 10 л воды) или жидкого универсального органно-минерального удобрения на основе биогумуса с интервалом в 10-12 дней, расходуя при этом 2 л раствора на 10 м².

Первые кабачки получают через 50-60 дней после появления всходов.

Лук-батун (Allium fistulosus)

Лук-батун — многолетнее растение длинного дня. В пищу используются листья и стебли.

Лук-батун является типичным представителем многолетних овощных луков, что само сабой предполагает его непременное присутствие на огороде, как источник самой ранней витаминной зелени. Содержание аскорбиновой кислоты в этом виде лука в 2 раза превышает таковое в зелени пера репчатого лука. Кроме этого, лук-батун интересен и выгоден тем, что в течение весенне-летнего сезона неприрывно выпускает все новые и новые листья, быстро отрастающие после срезки.

Лук-батун отличается высокой холодостойкостью. Легко переносит суровые безснежные зимы даже без укрытия. Молодые побеги выдерживают весенние заморозки до -10°С.

Распространение

Родиной лука-батуна считают Южные районы Восточной Сибири, Монголию и Китай, где он произростает в диком виде. Еще в древности он был по достоинству оценен и окультурен. Быстро распространился по всему миру и стал популярным не только в Китае, Японии и всей Юго-Восточной Азии, но и в Европе, США и Канаде. Выращивается повсеместно. В России, особенно в Северных районах, в Сибири и на Дальнем Востоке и на всей территории Украины тоже достаточно широко культивируется.

Описание

Лук-батун, Татарка, или Дудчатый лук (Allium fistulosum) — многолетнее травянистое растение, вид рода Лук (Allium) семейства Луковые (Alliaceae).

Лук-батун может расти при ограниченном количестве тепла, хорошо зимует, рано весной быстро отрастает (переносит без ущерба заморозки до - 10 градусов) и долго сохраняет нежные, сочные листья. Срезка листьев стимулирует ветвление растений. Растет на одном месте несколько лет. Требователен к плодородию почвы, влаголюбив, отзывчив на удобрения.

Луковицы продолговатые, иногда почти неразвитые, листовая масса большая, сильно ветвится. Листья напоминают зелень репчатого лука. Стебель до 1 м высотой, толстый, дудчатый, полого вздутый, листья дудчатые.

Зонтик шаровидный, многоцветковый; цветоножки тонкие, в 2-3 раза длиннее околоцветника, околоцветник колокольчатый; листочки околоцветника желтоватые, продолговатые, острые. Нити тычинок в 2-3 раза длиннее околоцветника, цельные.

Цветочная стрелка до 40-50 см высотой, соцветие-зонтик состоит из 150-300 мелких желтоватых цветков.

Химический состав

В зеленых листьях содержится каротин, сахар, аскорбиновая и никотиновая кислоты, тиамин, рибофлавин, эфирное масло, соли калия, магния, железа. Содержание аскорбиновой кислоты в этом виде лука в 2 раза превышает таковое в зелени пера репчатого лука.

Сорта лука-батуна

На территории Украины и ближнего зарубежья, с той или иной степенью распространенности, выращиваются все виды лука-батуна, но, разумеется, наиболее популярны сорта русского подвида. Выращиваются и местные сорта.

Раннеспелые, полуострые. Апрельский, Салатный 35. Для выращивания в открытом и защищенном грунте. Морозоустойчивые и зимостойкие, не вымерзают даже в бесснежные зимы. Кусты сильноветвящиеся. Луковица удлиненная, редуцированная, массивная. Наружные чешуи темно-желтые. Листья, отрастающие в конце апреля — начале мая, крупные, нежные, сочные, высотой до 50 см, ярко-зеленые, долго не грубеют. На второй год дает 2-4 ветви, на третий – 5-8, на четвертый – 10-20. Масса одного растения 200-300 г. Цветение начинается на второй год с 20 мая, созревание семян – 30 июня-15 июля. Листья содержат сухого вещества – 10,8-11,4%, cахаров – 3-3,1 %, витамина С – 73-105 мг%. От всходов до отмирания листьев 102-142 дня. Урожайность луковиц с листьями соответственно 5-6 и 3,7-4 кг/м2, а зеленых листьев – около 2,8 кг/м2. Сорта устойчивы к заболеваниям.

Позднеспелые, острые. Майский. Для открытого грунта, не вымерзает даже в бесснежные зимы при -45 °С. Луковица удлиненная, немассивная, мало выражена. Содержит сухого вещества –12,8-13,4%, cахаров – 2,9-3,2%, витамина С – 80-88 мг%. Наружные сухие чешуи темно-коричневые. Отличается поздним отрастанием листьев весной. Ветвистость сильная. На второй год дает 8-15 ветвей, на третий – до 30. Масса растения 200-340 г. Готовность к уборке наступает 10-15 мая и продолжается до 5-10 июня. От полных всходов до массового отмирания листьев 142-155 дней. Урожайность луковиц с листьями 5-7 кг/м2, листьев – 2,5-5. Сорт устойчив к заболеваниям.

Выращивание лука-батуна и уход

Лук-батун отличается высокой холодостойкостью. Легко переносит суровые безснежные зимы даже без укрытия. Молодые побеги выдерживают весенние заморозки до -10°С. Требователен к плодородию и влажности почвы. При многолетней культивации на одном месте выращивается до 5 лет.

Предшественники

Лучшими предшественниками лука-батуна являются большинство зеленых культур, (кроме луковых), а так же овощной горох, огурцы, кабачки, тыква, огурцы. Не рекомендуется выращивать лук-батун после картофеля и капустных культур.

Посев и размножение

Размножается лук-батун семенами и вегетативно – путем деления куста. Для выращивания лука в многолетней культуре посев проводят ранней весной, как только сойдет снег. Летний посев в мае-июне применяют для уборки зелени вместе с луковицами в мае-июне следующего года.

При посеве семенами, их предварительно обеззараживают и намачивают в воде течение 10-12 часов, подсушивают и высевают рядами, с расстоянием между ними 25-30 см. Глубина заделки 1,5-2 см. Посевы обильно поливают, а для лучшего сохранения влаги мульчируют торфом или компостом слоем не более 2 см. Семена прорастают через 12-16 дней. В фазе 1-2 настоящих листочков поводят подкормку комплексными удобрениями, регулярные поливы и прополки от сорняков. Посевы не прореживают. В год посева листья отрастают до 30 см, а на следующий – до 40 см. В последующие годы длина листьев уменьшается.

Культура зеленого лука из семян лука-батуна в открытом грунте в 10-13 раз дешевле, чем из выборка репчатого лука. В пленочных укрытиях зелень в посевах второго — четвертого года готова к употреблению в апреле— начале мая, т.е. на 10-15 дней раньше, чем в открытом грунте.

При размножении лука-батуна вегетативно проводят деление куста на 3-4 части (3-4 луковицы в новом кусте) и высаживают их в предварительно подготовленные и обильно политые лунки с расстоянием в 25-30 см. Во избежание загнивания ложного стебля, растения заглубляют на уровень, соответствующий прежнему. Почву вокруг каждого куста плотно обжимают.

Лук-батун выращивают на плодородной почве. На 1 м² грядки вносят 1 ведро компоста, по 1 столовой ложке мочевины, суперфосфата и сульфата калия, 1 стакан извести-пушонки или мела либо пол-литровую банку древесной золы. Семена перед посевом замачивают во влажной ткани на 3-4 дня. Сеют рано весной, 15-20 апреля, тогда растения успевают до зимы хорошо развиться. На 1 м² расходуют 3 г семян. Загущенная посадка улучшает качество пера, листья вырастают более тонкими и нежными. Срезку листьев начинают со второго года жизни, с весны и до осени.

Большие требования предъявляет к влажности почвы, требует регулярных поливов. На сухих песчаных почвах растет хорошо, но быстро выбрасывает цветочные стебли, образуя грубые, горькие, волокнистые листья. Не боится избытка влаги, не связанной с застоем воды. Излишек воды на поверхности и корка приводят к кислородному голоданию и гибели растений. Поэтому после поливов и обильных дождей необходимы рыхления. Нежные листья батуна можно получить на влажных, влагоемких, хорошо обеспеченных питательными веществами почвах. В теплую сухую погоду лук поливают 1 раз в 5-6 дней по 10-12 л на 1 м². Чтобы весной получить раннюю продукцию лука, необходимо в середине апреля закрыть грядку пленкой. Батун на зелень выращивают на одном месте 3-4 года, но лучше ежегодно высевать его ранней весной, а убирать с корнем на следующий год в мае. Сеять можно также летом и под зиму.

Лук батун выращивают на одном месте 2-3 года, а при отсутствии корневищных сорняков пребывание на одном участке можно продлить до 5-7 лет. В период вегетации батун уносит из почвы большое количество минеральных веществ. Перед закладкой участка место необходимо хорошо удобрить внесением перепревшего навоза (5-7 кг) и полного минерального удобрения (в пересчете на действующие вещества: азота 8—10 г, фосфора 10-12 г и калия 6-8 г, что примерно составляет нитрофоски 80-100 г на 1 м²).

На второй год производят очистку от засохших листьев, сгребая их граблями. Через 20-30 дней собирают первый урожай. Спустя 50-60 дней срезают второй раз.

На третий год проводят эти же работы и по достижении луком товарной кондиции выкапывают вместе с луковицей.

Весной второго и последующих лет вносят полное минеральное удобрение и в течение лета почву поддерживают во влажном и рыхлом состоянии, очищают от сорняков.

Лук-батун, как и другие зеленые луки, может накапливать нитраты, поэтому следует отказаться от подкормок его азотными удобрениями. На бедных почвах допускается только одна подкормка навозной жижей (1:15) или мочевиной — 6 г/м² — на ранней стадии развития растений. Для снижения содержания нитратов хотя бы на 20% зеленый лук вымачивают в воде комнатной температуры не менее 1ч.

Уборка

Срезку листьев лука-батуна проводят начиная со второго года выращивания. Срезанные листья отрастают вновь. После каждой массовой срезки лук обязательно поливают и подкармливают комплексными удобрениями. Срезку повторяют 2-3 раза за сезон, но в августе прекращают, чтобы растения успели окрепнуть до наступления зимы.

Значение и применение

Ранней весной лук-батун используется для выгонки на перо. В пищу используют зеленые листья , которые срезают в конце мая, по достижении 25-30 см (после срезки появляются новые листья, которые срезают повторно через 30-35 дней), или все растение, в сыром или переработанном виде в качестве приправ к различным блюдам, для салатов, маринадов, запекают с яйцами и сыром и т.д. Они имеют острый вкус, питательны, целебны и богаты фитонцидами. Вкус листьев напоминает листья репчатого лука, а питательная ценность превосходит репчатый лук и лук-порей.

Нельзя запаздывать с уборкой урожая, поскольку появление цветочных стрелок значительно снижает качество пера. В конце лета проводят третью срезку. В пере этого лука содержится почти в два раза больше витамина С, чем в репчатом луке.

По действию на организм батун близок к луку репчатому. Из лука батуна получены препараты, снижающие кровяное давление и повышающие эластичность капиллярных кровеносных сосудов. В китайской медицине батун использовали как потогонное, болеутоляющее средство при желудочных заболеваниях, как тонизирующее, а также при переломах и фурункулах.

Мелисса лекарственная (Melissa officinalis)

Мелисса лекарственная – одно из самых известных пряно-ароматических и лекарственных растений, сопровождающих человечество уже много веков. Ее выращивали древние римляне две тысячи лет тому назад. Во многих наших садах можно найти мелиссу, которая прекрасно произрастает рядом с укропом, петрушкой, луком, как будто она родилась в этом климате, на этой земле. Встречается в диком виде на Кавказе, в Украине, южных районах европейской части России. Растет по лесным опушкам, во влажных тенистых ущельях и на сорных местах. Сегодня мелисса, как культурное растение, распространена по всей Европе и Северной Америке.

Название «мелисса» происходит от греческого «melissa» — пчела. Латинское название растения — «пчелиная звезда». Некоторые народы, называют мелиссу «медовый цвет».

В народе мелиссу называют лимоння мята, медовка, пчелиная трава, пчельник и т. д. Названия эти не случайны, так как мелисса во время цветения привлекает много пчел. Надземные части мелиссы обладают сильным и приятным лимонным запахом. Листья ее содержат эфирные масла, которые придают им лимонный запах и горьковато-приятный вкус, в листьях также содержатся витамин С, каротин, дубильные вещества.

Описание мелиссы лекарственной

Мелисса лекарственная или Лимонная мята (Melissa officinalis) – многолетнее эфиромасличное травянистое растение, вид рода Мелисса (Melissa) семейства Яснотковые.

Стебель прямой, четырехгранный, достигающее высоты 40-120 см. Корневище ветвистое. Стебель прямостоячий четырехгранный, сильноразветвленный, со слегка опушенной верхушкой. Листья мелиссы вытянуты в длину на 3-5 см, имеют округлую форму, более крупные — яйцевидную с грубыми прожилками, по краям зазубренные. Верхняя поверхность листьев, как и стебель, покрыта тонкими ворсинками, нижняя — слабо опушена, чем напоминает глухую крапиву. Голубоватые и желтовато-белые соцветия располагаются у основания листьев. Цветки белые, фиолетовые или розоватые, находятся в пазухах верхних листьев, собраны в ложные кольца по 6-12; чашечка с нижними шиловидными зубцами, длинноволосистая и желёзистая; венчик синевато-белый или бледно-лиловый. Четыре тычинки, пестик с четырёхраздельной верхней завязью и длинным столбиком. Плод — крупный, состоит из четырёх орешков яйцевидной формы, чёрного цвета, блестящий. Масса 1000 семян — в среднем 0,62 г. Семена мелиссы сохраняют всхожесть 2-3 года. Цветёт в июне-августе. Плоды созревают в августе-сентябре.

Мелиссу многие находят просто по запаху. Весь куст и особенно листья пахнут лимоном (отсюда и название «мята лимонная»). Особенно приятен ее запах до цветения (потом он становится «тяжелее»). Особый запах мелиссе придают содержащиеся в ней эфирные масла, характерные для семейства губоцветных, к которому она относится. И другие травы этого семейства, например лаванда, тимьян, перечная мята, шалфей, розмарин, майоран, имеют сильный запах, который ни с чем не спутаешь.

Для лечебных целей надо собирать только молодые листья и побеги до того, как растение зацветет. Цветущее растение всегда окружено целой тучей пчел.

Благодаря этому запаху мелисса ценится, как и вышеперечисленные растения, как кулинарная приправа.

Химический состав

Содержание эфирного в листьях и побегах мелиссы колеблется в пределах от 0,02 до 0,2% и лишь в некоторых случаях достигает 0,8%, причем количество масла определяется географическими и климатическими факторами.

Наиболее характерными компонентами эфирного масла являются монотерпены — цитраль , гераниол, нерол, цитронеллол, цитронеллаль. Эфирное масло мелиссы содержит также линалоол, геранилацетат, мирцен и другие терпеноиды, причем в общей сложности выделено и описано более 200 соединений, входящих в состав эфирного масла, из которых за приятный, напоминающий лимонный запах отвечают нераль и гераниаль.

Второй группой компонентов являются фенилпропаноиды, среди которых наиболее характерной является розмариновая кислота. Фенилпропаноиды представлены также этиловым эфиром розмариновой кислоты, кофейной кислотой, хлорогеновой кислотой, n-кумаровой кислотой, феруловой и синаповой кислотами. Методом высокоэффективной жидкостной хроматографии установлено, что содержание розмариновой кислоты в листьях мелиссы составляет от 0,54 до 1,79%.

Среди фенольных веществ вклад в антиоксидантную активность могут вносить флавоноиды — апигенин, космосиин, лютеолин, цинарозид, а также рамноцитрин и изокверцитрин, рамназин. Кроме того, в сырье содержатся фенолкарбоновые кислоты — гентизиновая, салициловая, п-гидроксибензойная, ванилиновая, сиреневая, протокатеховая кислоты, а также дубильные вещества и кумарины.

Среди стеринов в растении обнаружен даукостерин, а из сапонинов — урсоловая кислота. Витамины представлены следующими соединениями: В1, В2, С(150 мг%), β-каротин (7 мг%).

В растении содержатся макроэлементы (калий, кальций, магний, железо) и микроэлементы (марганец, медь, цинк, молибден, хром, селен, никель, ванадий).

Сырье, предназначенное для получения эфирного масла, перерабатывают в свежем состоянии вместе со стеблями.

Выращивание и уход

Мелисса – теплолюбивое растение, под зиму ее утепляют опилками, торфом или листьями. На одном месте она растет 4-5 лет, затем посадки обновляют. Лучше из семян вырастить рассаду, посадив их в феврале дома или в теплице, а затем в мае высадить ростки в открытый грунт. В первый год мелисса цвести не будет. Можно размножить мелиссу делением листа, отводками, корневыми черенками.

Семена мелиссы сеют в марте в небольшие ящички на рассаду. Рассаду высаживают в начале мая на расстоянии 25-30 см друг от друга. Поливают мелиссу 1-2 раза в неделю по 8-10л на 1м². Каждую весну мелиссу подкармливают. Для этого на 10 л воды разводят 0,5 л коровяка и 1 столовую ложку нитрофоски.

Мелиссу выращивают на плодородных легких почвах. На 1 м² грядки вносят 1 ведро перегноя или компоста, 1 стакан древесной золы и 1 столовую ложку любого полного удобрения. Перекапывают на глубину штыковой лопаты, разравнивают и поливают раствором коровяка или птичьего помета (на 10 л воды берут 1 стакан коровяка или птичьего помета, хорошо размешивают и расходуют по 5 л на 1 м².

Лучше всего выращивать мелиссу на садовом участке, тогда можно быть уверенным, что во время своего роста она не подверглась вредным воздействиям. При разведении в собственном саду и регулярном обрезании растений можно оттянуть время ее цветения и собирать листья даже поздним летом.

Те, у кого нет приусадебного участка, могут выращивать мелиссу на балконе в ящике для растений. Каждую осень растения следует пересаживать, на зиму укрывать от холода.

Сбор и хранение

Зелень мелиссы собирать нужно только до цветения в фазе бутонизации (июнь), а второй раз – через 25-30 дней. После каждой обрезки листьев растения подкармливают. Зелень моют и сушат в тени, затем досушивают при температуре 25-30°С, складывают в стеклянные банки и плотно закрывают. Зелень хранится не более года, затем она теряет запах.

Для сбора выбирают хорошую сухую погоду, дождь и туман исключаются. Влажность ведет к образованию плесени, при которой все целебные вещества разрушаются. Поэтому собранные листья мелиссы нельзя мыть — лучше грязные не собирать. В жару сбор проводить, тоже не следует.

До начала сбора надо определиться с количеством, чтобы не срывать лишних листьев. Нельзя складывать сырье в полиэтиленовые пакеты, так как может измениться запах и цвет.

Для сбора лучше пользоваться холщовыми и льняными мешочками, предупреждая сжатие сырья. Неправильно собранная мелисса потеряет свои лечебные свойства.

Сушить траву нужно сразу же после сбора. Нельзя оставлять ее на ярком солнечном свете, чтобы она не побурела.

Лучше всего сушить траву на чердаке или в беседке, т.е. там, где хорошая проветриваемость. Можно подвесить все растение, связав пучком. Отдельные листочки разложить на чистой белой бумаге или холщовом полотне.

Листья мелиссы хорошо просушиваются при температуре 35—40°'С в обычной кухонной духовке с приоткрытой дверцей.

Можно соорудить приспособление, натянув холст на высоте 1 м от пола, привязав его за углы и разложив на нем траву. При хорошей вентиляции воздуха листья быстро высохнут, их можно не ворошить.

Сохнущую траву надо оберегать от гнили, плесени, мышей, крыс и пыли. Нельзя смешивать при сушке мелиссу с другими травами.

Высушенные листочки мелиссы нужно измельчить сухими пальцами, поместить в воздухонепроницаемый сосуд, лучше, если он будет и светонепроницаемым. Листья мелиссы хранят в жестяных хорошо закупоренных коробках. Ни в коем случае не использовать емкости из искусственных материалов. На посуде поставить дату заготовки.

Периодически траву надо проверять и удалять подозрительные и испорченные листья.

Значение и применение мелиссы лекарственной

Благодаря наличию эфирных масел мелисса имеет свой специфический приятный запах и вкус. При комнатной температуре эфирные масла имеют жидкую консистенцию. Если их слегка подогреть, они легко испаряются. Именно поэтому листья мелиссы нельзя сушить при высокой температуре. Быстрая испаряемость имеет, однако, и свои преимущества: эфирные масла прекрасно подходят для ингаляции. При вдыхании они легко проникают в легкие и оказывают там дезинфицирующее и противовоспалительное действие.

Некоторые эфирные масла снимают боль и судороги. Благодаря этому качеству мелисса широко применяется как спазмолитическое, болеутоляющее средство при коликах.

Эфирные масла хорошо растворяются в спирте, поэтому часто используются. в виде спиртовых растворов; В воде они растворяются плохо (1:200), но достаточно для приготовления «душистых вод».

Горечи и другие соединения, входящие в состав мелиссы (азотные и кислородные) вызывают слюноотделение, выделение желудочного сока, возбуждают аппетит, оказывают лечебное действие при метеоризме. Мелиссу используют как противорвотное средство. Настой ее успокаивает нервную систему, используется при простудных заболеваниях и гриппе. Его употребляют внутрь при общей слабости организма, желудочно-кишечных заболеваниях, хронических катарах, астме, неврозе сердца, повышенном кровяном давлении, одышке, наружно — при ревматизме.

Благодаря дубильным веществам, входящим в состав мелиссы, она оказывает прекрасное противовоспалительное действие при воспалении и отеках тканей.

Народная медицина рекомендует использовать мелиссу при гинекологических заболеваниях, а настой с майораном — для укрепления памяти, а также настой мелиссы используют при сердечных заболеваниях, понижении кровяного давления, при одышке, бессоннице, неврозах, подагре.

Научная медицина пользуется мелиссой ограниченно; масло из мелиссы находит применение в парфюмерном производстве.

Мелисса лекарственная ценный медонос, во время цветения дает много нектара. Мёд отличается приятным ароматом и вкусом, относится к лучшим сортам.

Применение в кулинарии

Листья и молодые побеги мелиссы, срезанные до цветения, используют в качестве пряности с пряным, освежающим лимонным привкусом в европейской и американской кулинарии. В свежем или сушеном виде листья добавляют как пряную приправу к салатам, тертому сыру, супам, дичи, рыбным блюдам, грибам, а также для отдушки чая, уксуса, ликеров и напитков, , в компоты и различные напитки, при засолке огурцов и помидоров. В Дании мелиссу применяют для консервирования мяса. Для сохранения ароматического букета не рекомендуется ее кипятить.

Мелисса обладает нежным освежающим вкусом и лимонным ароматом. Свежие и сушеные листья мелиссы — незаменимая пряность для приготовления многих блюд. Их кладут в свежем виде, мелко порезав, в летние салаты, которые при этом становятся не только приятными и ароматными на вкус, но и более полезными.

Сушеную зелень мелиссы добавляют как самостоятельно, так и в комбинации с другими травами в овощные, мясные и рыбные салаты зимой, а также в омлеты и блюда из риса.

Мелисса как пряность хорошо сочетается с дичью, телятиной, свининой, бараниной, рыбой, грибными блюдами.

Свежие листья мелиссы добавляют при приготовлении соусов, овощей, супов всех видов (фруктовых, гороховых, картофельных, грибных). Многие любят добавлять мелиссу в молоко, чтобы оно лучше пахло, в тертый творог. Мелиссу сушат и заваривают как чай, а также добавляют в компоты и взвары, ароматизируют ею домашние квасы. Свежими листьями мелиссы улучшают вкус пива, домашнего вина.

Мелисса — очень нежная пряность, быстро теряющая свой аромат, поэтому использовать ее надо в самом конце приготовления за 1—3 минуты, а лучше всего добавлять к готовым блюдам.

Как пряность мелисса используется в домашнем консервировании при солении помидоров, огурцов — придает им крепость, улучшает аромат. Порошок сушеной мелиссы добавляют при засолке капусты.

Применение в медицине

В народе мелиссе дали другие названия, которые указывают на ее лечебное действие: сердечная трава, «утешение сердца» — из-за ее успокаивающего действия; женская трава, так как ее применяли в случае нарушения менструаций, жалоб при беременности и истерических припадках, свойственных в основном женщинам.

Препараты мелиссы уменьшают сердцебиение, одышку, боль в сердце, снижают артериальное давление, снимают спазм гладкой мускулатуры, возбуждают аппетит, устраняют рвоту, вздутие живота, помогают при неврозах различного происхождения и болезненных скудных менструациях. Используется при различных невралгиях, головной боли, болях в желудке, как успокаивающее, противосудорожное и болеутоляющее средство при чрезмерной возбудимости, истерии, ипохондрии, бессоннице, рвоте у беременных. При заболеваниях десен и зубной боли настой или отвар мелиссы используют для полосканий. Компрессы из них накладывают при ревматических болях в суставах, мышцах, при ушибах, язвах и фурункулах. Из свежих цветков мелиссы готовят чай. В холодном виде его пьют как освежающий напиток, в горячем — как потогонное средство. Он улучшает обмен веществ и уменьшает головокружение. Сок растения используют для лечения аллергических дерматитов.

Детям, особенно в дошкольном и школьном возрасте, в отличие от взрослых показан сравнительно ограниченный набор растений, к числу этих растений относится и мелисса лекарственная, которая рекомендуется для лечения детских неврозов, артериальной гипертензии, ревматизма, для фитотерапии детей с пороками сердца, для лечения хронических гастритов, холециститов, пиелонефритов, сахарного диабета и ожирения.

Мелисса широко применяется как спазмолитическое средство, регулирующее работу пищеварительного тракта, особенно при метеоризме, как болеутоляющее. Рекомендуется при мигрени, бессоннице, болезненных менструациях, кожных сыпях. Наружно — в виде припарок и компрессов для лечения фурункулов и полоскания при воспалении десен.

В народной медицине листья и верхушки побегов с цветками употребляли внутрь при тахикардии, гипертонической болезни, бронхиальной астме, невралгиях, мигрени, бессоннице, анемии, меланхолии, при перевозбуждении половой функции, альгоменорее и болезненных менструациях, как слабительное и потогонное, при холецистите, атеросклерозе, желчнокаменной болезни, для усиления лактации. В старину в литовских селах настой мелиссы с майораном применяли для улучшения памяти. Листья и верхушки побегов применяли наружно при зубной боли, ревматизме, ушибах и язвах.

Препараты из листьев мелиссы ценятся прежде всего как эффективное седативное средство. При сердечных заболеваниях исчезает одышка, прекращаются приступы тахикардии, исчезают боли в области сердца. Мелисса особенно полезна больным пожилого возраста. В народе её применяют при депрессии, мигрени, атеросклерозе, головокружении, при шуме в ушах, бессоннице, вегетативных неврозах, тахикардии, при спазмах в желудке и кишечнике, нарушениях пищеварения, плохом аппетите, хронических запорах и метеоризме, при гинекологических заболеваниях, болезненных менструациях, при повышенной половой возбудимости.

Растертые листья мелиссы как свежие, так и сушеные (в последнем случае размоченные в кипятке) прикладывают на тряпочке к ранам (приятно холодит, уменьшает боль).

Во время геморроя, при запорах клизма (небольшая) из чайной ложечки выжатого мелиссового сока на стакан кипяченой воды хорощо влияет на самочувствие больного.

Для ароматических ванн: При плохом обмене веществ и как укрепляющее при общем упадке сил. Для ванн смешивают мелиссу в равных частях с такими растениями: Тысячелистника – 20,0 г., Полыни – 20,0 г., Душицы – 20,0 г., Корневищ аира болотного – 20,0 г., Перечной мяты – 20,0 г., Сосновых почек и побегов (собранных в феврале-марте) – 20,0 г. Все это смешивают и варят в закрытом сосуде в 10 л. Воды на протяжении 30 минут. Дают остыть, процеживают и вливают в ванну с горячей водой. Купаются 15 минут. Температура ванны 37-38°С.

При астме. 4 столовые ложки листьев и цветков мелиссы залить 2 стаканами кипятка, настоять 4 часа. Пить по полстакана 3 раза в день до еды. Принимать, пока не надоест. Затем заменить лечение другими средствами и вернуться к мелиссе через полтора-два месяца.

При стенокардии. Чайную ложку травы заварить в стакане кипятка, настоять 1,5 часа. Принимать по полстакана 2 раза в день в виде поддержки не в самые острые периоды заболевания.

При эмфиземе лёгких. 50 г травы мелиссы и 20 г сухих соцветий сивца лугового (можно приобрести у травников) на 1 л сухого белого вина. Настаивать сутки. Пить по полстакана 2 раза в день, а также при приступах.

Побочных проявлений у мелиссы немного. Излишнее увлечение ею может вызвать жжение при мочеиспускании, головную боль. Не показана мелисса при очень низком кровяном давлении. Не следует принимать настой мелиссы при брадикардии, когда частота пульса меньше шестидесяти ударов в минуту.

Мята перечная (Mentha piperita)

Мята перечная (Mentha piperita) – это одно из пряных растений, которое применяется человеком с древнейших времен. Под общим родовым названием "Mentha" объединено множество самых разных видов этого растения.

Латинское название "mentha" пришло к римлянам из древнегреческого языка ("minthe"). Мята уже много тысячелетий назад распространилась в самые разные страны. Большую популярность приобрела она на Руси, где ее стали называть "мята".

В разных странах мира мяту уже много столетий культивируют в садах, создавая все новые и новые сорта этого замечательного во всех отношениях растения.

Мяту перечную в народе называют холодка, холодянка, мята перцовая или английская и т. д.

Мята обладает приятным запахом, оказывает освежающее действие. Вкус холодящий, освежающий, пряно-мятный. Основным компонентом мяты является ментол, который оказывает дезинфицирующее действие, способствует пищеварению, применяется как болеутоляющее средство при астме, неврозе, повышенной возбудимости.

Описание мяты перечной

Мята перечная – многолетнее травянистое холодостойкое растение рода Мята семейства Яснотковые.

Корневище горизонтальное ветвистое с многочисленными, расположенными близко к поверхности почвы тонкими мочковатыми корнями, отходящими от узлов.

Стебель мяты перечной прямостоячий, достигающий высоты 70-100 см, полый, четырёхгранный, прямой, ветвистый, густолиственный, голый или с редкими короткими прижатыми волосками. Наряду с прямостоячими стеблями развиваются стелющиеся плети, в зависимости от плотности почвы подземные или надземные. От основания они супротивно-ветвистые с приподнимающимися нижними ветвями, четырехгранные, голые или по ребрам прижатоволосистые, густооблиственные, темно-фиолетовые.

Листья у нее накрест супротивные, короткочерешковые, удлиненно-яйцевидные, заостренные, с сердцевидным основанием и остропильчатым краем, сверху темно-, а снизу светло-зеленые, с эфиромасличными железками и хорошо выраженным жилкованием, с характерным сильным запахом и холодящим ощущением при надкусывании.

Цветки мелкие, обоеполые или пестичные, светло-фиолетового цвета с щетинковидными реснитчатыми прицветниками, собраны на верхушках побегов полумутовками, образующими колосовидные соцветия.

Соцветия колосовидные, из ложных мутовок, в верхней части плотных, а внизу расставленных.

Венчик голый, с беловатой трубкой и розовым или бледно-фиолетовым отгибом, воронковидный, четырехлопастной.

Плод - четырехорешек, который образуется очень редко, так как цветки почти стерильны.

Цветет мята перечная с июня до сентября.

Химический состав

В растениях содержатся эфирное масло (Масло мяты перечной) (2,4-2,75% в листьях, в соцветиях 4-6%), дубильные и смолистые вещества, каротин (0,007-0,0075%, в листьях 0,0105-0,012), гесперидин, аскорбиновая (0,0095%), хлорогеновая (0,7%), кофейная (0,5-2 %), урсоловая (0,3%) и олеоноловая (0,12%) кислоты, рутин (0,014%), бетаин, аргинин, нейтральные сапонины, глюкоза, рамноза, фитостерин. В семенах жирное масло (20 %).

Масло бесцветное, с желтоватым или зеленоватым оттенком, приятным освежающим вкусом и запахом. При отстаивании густеет и темнеет. Основной составной частью эфирного масла является вторичный спирт L-ментол (45-92 %), именно он придает мяте столь специфический вкус. В масле листьев содержатся также эфиры метола с уксусной и варелиановой кислотами, α- и β- пинен, лимонен, дипентен, фелландрен, цинеол, цитраль, гераниол, карвон, дигидрокарвон.

Выращивание и уход

Размножается перечная мята вегетативно отрезками свежевыкопанных корневищ или их обрезками длиной не менее 15 см и молодыми побегами от перезимовавших в почве корневищ.

Мята перечная хорошо растет на достаточно влажных и плодородных почвах, на освещенных или полу затененных местах.

Лучшими предшественниками являются многолетние травы, корнеплоды, бобовые и овощные культуры, а также картофель.

Грядку под посадку или посев готовят осенью. На 1 м² вносят 3-4 кг перегноя или компоста и 2-3 столовые ложки древесной золы, перекапывают на глубину 20-25 см. Ранней весной участок культивируют на 8-10 см, нарезают борозды глубиной 6-12 см, поливают и на влажное дно в одну сплошную линию укладывают корневища. Ширину междурядий делают 45-60 см. Применяют также квадратно-гнездовой способ посадки (60×60 или 45×45 см). В этом случае в каждое гнездо укладывают 4-5 отрезков корневищ. В рядки и гнезда вносят по 4-5 кг перегноя и полное минеральное удобрение. Почву после посадки хорошо прикатывают.

После посадки мяту поливают 2-3 раза в неделю для быстрого прорастания и приживания. Чтобы усилить разрастание боковых побегов, необходимо прищипнуть верхушку у главного стебля, когда растение достигнет высоты 20-25 см. Чтобы мята не разрасталась по всему огороду, некоторые огородники выращивают ее в железных кругах обручей, снятых с бочек. Мята на одном месте растет до 10 и более лет. Качество мяты лучше, если она растет на грядке 3-4 года, а затем ее выращивают на другом участке.

Молодые растения плохо переносят понижение температуры воздуха до 7-8°C.

Семена дает редко; всхожесть семян 10-25%; семенное потомство не воспроизводит многих признаков материнского растения. Перечная мята в диком виде не произрастает. Она представляет собой гибрид, выведенный в XVII веке в Англии, вероятно, от скрещивания мяты водяной (Mentha aquatica) с мятой колосковой (Mentha spicata Huds.) или зеленой (Mentha viridis). Поэтому, как и все гибриды, она размножается вегетативно. Английская мята в культуре представлена двумя формами – черной и белой. Черная имеет темный, красновато-фиолетовый оттенок стебля и листьев, белая лишена антоциановой окраски, ее стебель и листья светло-зеленые. Белая мята зацветает раньше черной, аромат эфирного масла у нее нежнее, но выход масла и урожайность листьев ниже.

Уход заключается в поливе, рыхлении и прополке. Мяту поливают один раз в неделю по 12-15 л на 1 м². Подкормку проводят 1 раз ранней весной: на 1 м² подсыпают 1 ведро перегноя или компоста и 2-3 столовые ложки древесной золы.

Наряду с мятой перечной выращивают мяту курчавую, мяту длиннолистную и мяту Ройля.

Сбор и хранение

Убирают мяту в начале цветения 2-3 раза за летний период ее роста. Срезают у самой земли, моют и для того чтобы собранная зелень сохранила свой цвет и аромат, ее сразу выкладывают сушить в затененном, хорошо проветриваемом месте, избегая прямых солнечных лучей.

Хранить пряность следует в герметично закрывающейся упаковке в темном, прохладном месте (влажность делает перечную мяту негодной к употреблению).

Значение и применение мяты перечной

Все растение обладает чрезвычайно приятным ароматом, однако в качестве пряности в первую очередь используют листочки мяты, имеющие освежающий, холодящий вкус. В медицинских целях используются также стебли и цветки растения.

Мята высоко ценилась в Древней Греции и Риме. В Риме считалось, что мятный запах поднимает настроение и способствует оживленной застольной беседе, поэтому пиршественные залы обрызгивали мятной водой, столы натирали мятными листьями, а гостям предлагали венки из мяты. Считалось, что аромат мяты, возбуждает работу мысли, поэтому римский историк Плиний Старший постоянно носил на голове венок из свежей зелени мяты, рекомендуя делать это и своим ученикам. Этот обычай дожил до средних веков.

Эфирное масло широко применяется в кондитерской, пищевой, ликероводочной и парфюмерной промышленностях, а также в химико-фармацевтической для производства ментола. Отходы после переработки мяты в эфирное масло и трава являются ценным кормом для скота.

Мята перечная – ценный медонос, даёт нектар. Мёд имеет янтарный цвет и приятный аромат мяты.

Применение в кулинарии

В современной кулинарии используют листья и надземные части, собранные в период цветения.

Салаты, супы, рыбные и овощные блюда, которые перед сервировкой посыпают свежими мелко нарезанными листьями и цветками перечной мятой, получаются не только хорошо приправленными, но и более полезными для здоровья. Творог и мягкий сыр также улучшаются от добавки свежей перечной мяты. Добавляют ее в печенье, пряники, булочки, компоты, кисели, морсы и квас. Зелень мяты - необходимый компонент украинских, армянских, азербайджанских и других национальных блюд. Листья мяты предупреждают закисание молока. Сушеную перечную мяту употребляют реже, однако некоторые рыбные блюда, при приготовлении (варке) которых используют и листья сушеной перечной мяты, только выигрывают. А кто делает самостоятельно уксус с травами, не должен забывать добавить туда несколько листьев перечной мяты (свежей или сушеной).

Мята очень популярна в английской кухне, её добавляют в соусы к бараньему мясу. В американской кухне её добавляют для улучшения вкуса и аромата смешанных напитков из томатного сока и в различные фруктовые и овощные салаты. В арабской, испанской и итальянской кухне мяту подают на стол в качестве пряности или добавляют в различные смеси пряностей. Листья мяты улучшают вкус жаркого, жареной ягнятины, баранины и цыплят. Она добавляется к тушёной капусте, моркови, гороху или луку порею. Свежие побеги в небольшом количестве можно использовать для добавления в овощные супы, маринады для мяса и к блюдам из сыра.

Листья свежей и сушеной мяты используют для приготовления чая.

Применение в медицине

В народной медицине перечная мята – популярное лекарственное средство.

Листья мяты популярны в народной медицине. Их употребляют наружно при невралгиях, как антисептическое средство при воспалительных процессах, ожогах, заболеваниях верхних дыхательных путей, хрипоте, осиплости голоса, при бронхите и бронхоэктазе, зубной боли; внутрь — при желудочно-кишечных и печёночных коликах, как вяжущее, противокашлевое, при тошноте, изжоге, как успокаивающее при нервном возбуждении в климактерическом периоде.

При астме, неврозе, повышенной возбудимости берут 3 столовые ложки мелко нашинкованных листьев, заваривают 0,5 л кипятка и пьют по 0,5 стакана 2 раза в день перед едой.

Листья мяты входят в состав желудочных, ветрогонных, успокоительных и жёлчегонных чаёв, мятных капель от тошноты, как средство, повышающее аппетит, и противоспазматическое желудочное средство.

Ментол, выделяемый из мятного масла, употребляют при метеоризме, стенокардии, он входит в состав капель и мазей от насморка, карандашей от мигрени, а также используют при производстве ряда лекарственных препаратов — валидола, валокардина, ингафена, олиметина, капель Зеленина и других, применяемых при заболеваниях, сопровождающихся спазмом коронарных сосудов, гладкой мускулатуры.

Физалис (Physalis)

Физалис – травянистое растение семейства пасленовых. В южных районах нашей страны он произрастает в диком виде, являясь здесь многолетним. В средней полосе физалис культивируют в огородах как однолетнее растение. Встречается несколько его разновидностей; из них наиболее распространены земляничный и мекси канский. Плод физалиса – ягода, заключенная в сросшуюся в виде фонарика чашечку.

Мексиканский физалис овощной достигает высоты 80-100 см, земляничный – 60-80 см. Вес плодов мексиканского физалиса 40–50 г, земляничного – до 5 г. Окраска плодов мексиканского физалиса светло-зеленая, темно-фиолетовая, земляничного – ярко-желтая. Плоды земляничного физалиса обладают нежным земляничным ароматом. Сушеный земляничный физалис похож на изюм и может долго храниться.

Мексиканский физалис – это овощная культура, по своим биологическим свойствам близкая к томату, но более холодостойкая, засухоустойчивая, менее требовательная к свету. Растет на любых почвах, за исключением сильнокислых и переувлажненных. Вегетационный период 110 –125 дней.

Сорта овощного физалиса: Московский ранний, Грунтовый грибовский, Кондитер.

Плоды физалиса содержат органические кислоты, сахар, витамин С. Плоды применяются в народной медицине как лечебное и профилактическое средство при мочекаменной болезни. Считают их полезными также при подагре, ревматизме, холециститах и желудочных коликах. Употребляют плоды очищенными от чашечек (фонариков).

Плоды физалиса по содержанию сухого вещества,Сахаров и лимонной кислоты превосходят баклажан и перец. Особенно ценится эта культура за высокое содержание пектина (до 10% от сухой массы), желирующая способность которого в два раза выше, чем у яблок. Благодаря этому физалис пригоден для изготовления желеобразных кондитерских изделий (мармелад, пат, начинка для конфет). Плоды физалиса используют для получения лимонной кислоты.

В пищу плоды физалиса употребляют как в свежем, так и в переработанном виде. Их солят, маринуют, используют для варенья. Очень высоко ценится варенье из физалиса. Для его приготовления плоды очищают от чашечек, моют и накалывают. На 1 кг подготовленных плодов берут 1,5 кг сахара. Это количество делят на три части: вначале готовят сироп из 0,5 кг сахара и 0,5 л воды, сироп кипятят 3–4 мин и горячим заливают плоды. В сиропе их выдерживают не менее 4 часов, после чего добавляют еще 0,5 кг сахара, сосуд подогревается на малом огне до полного растворения сахара (можно осторожно перемешивать), затем варенье варят 8–10 мин, не допуская бурного кипения. Снимают с огня и снова выстаивают 6 часов, после чего добавляют остаток сахара и доваривают варенье.

Агротехника

Агротехника физалиса, как овощного, так и земляничного, очень проста. Выращивают рассадой, как томаты. Посев семян не раньше первой декады апреля. Или ранней весной, как только сойдет снег, примерно 10–15 апреля. Семена посеять на вскопацную с осени грядку и немного руками чуть утрамбовать, чтобы семена прижать к влажной почве, т.е. выращивать без рассады. Осенью созревшие плоды падают на почву, и весной без посева физалис снова вырастает и плодоносит.

Уход

Уход за физалисом – полив, подкормка, как томатов.

Укроп огородный (Anethum graveolens)

Укроп пахучий, или Укроп огородный – это однолетнее травянистое растение. Листья – ажурные. Соцветие – зонтик, с необыкновенно приятным ароматом. Укроп выращивают с давних времен как одно из лучших пряноароматических растений.

В народной медицине листья и стебли укропа (в виде настоя) применяют при гипертонической болезни, отвар травы и плодов – при воспалении мочевого пузыря. Отвар семян пьют при поносах, болях в животе, заболеваниях печени.

В пищу употребляют молодые листья, их добавляют в салаты, супы, окрошку, соцветия (зонтики) – при консервировании огурцов, томатов и других овощей. В плодах укропа содержатся эфирные масла, белки, каротин, витамины С, В, B₁, В₂, РР, а также соли калия, кальция, железа, фосфора.

Лучшие сорта укропа: с семенными зонтиками – Супердукат, Лесногородский, Грибовский, Деликат; без зонтиков – Кибрай.

Агротехника укропа

Укроп – холодостойкое растение, поэтому он хорошо растет при посеве под зиму. Весной укроп сеют очень рано, как только стает снег. Грядку под укроп готовят с осени. Ее перекапывают на глубину 20–25 см с добавлением 2–3 кг перегноя. Весной грядку ровняют и делают бороздки глубиной 2–3 см на расстоянии 20 см друг от друга.

Семена перед посевом замачивают во влажной ткани на 2–3 дня, затем, после 20-минутного подсушивания, их сеют во влажные бороздки. Укроп сеют в течение летнего периода не менее 3–4 раз, чтобы иметь к столу молодую ароматную зелень. Для этого сеют с интервалом в 20–25 дней.

Уход заключается в прополке междурядий. Также необходимо следить за поливом. На сухой почве укроп желтеет и засыхает, поэтому его поливают 1–2 раза в неделю по 6–7 л на 1 м².

Уборка и сушка укропа

Для ежедневного употребления укроп срывают в молодом возрасте, при высоте растения 18–25 см. Лишний сорванный укроп сушат на зиму, и в сухом виде он придает блюдам, особенно супам, приятный вкус. Для засолки овощей и квашения капусты его убирают после цветения, в период созревания семян. Созревшие семена быстро осыпаются и на следующий год дают всходы. Хранят сухую зелень в банках (плотно закрытых), а семена в бумажных пакетах.

Корневой сельдерей (Apium graveolens rapaceum)

Корневой сельдерей – ароматный и нежный корнеплод. Его добавляют в супы, соленья и тушеные блюда. Свеженатертый, он особенно полезен в сочетании с тертыми сырыми яблоками (в соотношении один к трем), морковью и пряной зеленью. А варёный корень сельдерея напоминает по вкусу картофель.

Достоинства культуры

Один из самых полезных овощей. Известен со времен Древнего Египта, где ему придавали исключительное значение. В Украине и России до сих пор малоизвестен.

Существует несколько разновидностей сельдерея: корневой, черешковый и листовой.

Корневой сельдерей занимает особое место среди корнеплодных культур. Это ценная овощная культура с высоким содержанием витаминов, каротина, минеральных солей. Сельдерей ценят за специфический приятный запах. В народной медицине он известен как лекарственное растение, применяющееся при отложении солей, для повышения тонуса.

Сорта сельдерея

Огородники возделывают несколько сортов корневого сельдерея: Корневой грибовский, Яблочный, Пражский, Юдинка и другие.

Выращивание сельдерея

Клубневый сельдерей - культура капризная. Но его потрясающие вкусовые качества и целебные свойства оправдывают все труды, затраченные на выращивание этого чуда.

У сельдерея длинный вегетационный период. Например, чтобы получить хороший, крупный корнеплод (400–600 г), требуется 170-180 дней. Поэтому выращивают корневой сельдерей только из рассады. Семена высевают 5-10 февраля.

Рассаду корневого сельдерея выращивают в ящиках, заполненных смесью дерновой земли и перегноя (поровну) с добавлением небольшого количества песка. В ящик насыпают почвенную смесь слоем 3-4 см. Семена сеют сухими. Сверху их засыпают небольшим слоем (0,2 см) перегноя. Если всходы частые, то рассаду прореживают, иначе сеянцы будут очень слабыми, вытянувшимися. Оптимальная температура для выращивания рассады – 15-18°С.

Уход за рассадой

Уход за рассадой заключается в умеренном поливе. Пикируют рассаду с 1-2 настоящими листочками в маленькие (6x6 см) горшочки или стаканчики. После пикировки, через 15 дней, рассаду подкармливают раствором минеральных удобрений (1 чайная ложка нитрофоски на 3 л воды) из расчета 2 столовые ложки раствора на одно растение. За несколько дней до посадки рассады в грунт ее закаляют при температуре 12-15°С. Для этого ящики с рассадой выносят на балкон. Перед посадкой на постоянное место рассаду поливают водой.

На перекопанную грядку вносят 3–4 кг перегноя, 1 столовую ложку нитрофоски, все это заделывают в почву железными граблями. Грядку поливают раствором удобрения на основе биогумуса (1 столовая ложка на 10 л воды) из расчета 2-3 л на 1 м².

Рассаду высаживают 1-10 мая. Для получения корнеплодов сельдерей сажают на расстоянии 20 см ряд от ряда и 12-15 см между растениями. Высаживают сельдерей во второй половине дня.

Очень важный момент - при пересадке сельдерей должен остаться на точно таком же уровне от поверхности почвы – совершенно недопустимо заглублять, от этого вместо единого клубня вы получите множество мелких боковых корешков.

Уход за сельдереем

Корневой сельдерей нуждается в тщательном уходе – своевременном поливе, прополке, рыхлении и поддержании питательности почвенного грунта. Ни в коем случае не обрывайте листья клубневого сельдерея на зелень – это очень отрицательно скажется на формировании корня.

Уход за сельдереем заключается в поливе, рыхлении, прополке и подкормке. Через 30 дней после посадки проводят корневую подкормку: в 10 л воды разводят 2 столовые ложки овощного комплексного гранулированное удобрения длительного действия на органической основе и 1 чайную ложку мочевины, расходуют по 3-4 л раствора на 1 м².

Чтобы корнеплоды получились гладкими, без боковых корешков, в середине июля от них осторожно отгребают землю и протирают их холщовой тряпочкой или обрезают боковые корешки маленькими ножницами. Через 10-15 минут, когда срезы Подсохнут, корнеплоды окучивают, не поливая. Полив проводят через 2-3 дня.

Корнеплоды убирают в сентябре, их пересыпают песком и хранят при температуре 2-5°С.

Хотя сельдерей и выдерживает понижение температуры до -10°С, для получения качественных клубней лучше его холить и лелеять. Подмёрзший сельдерей часто уходит в стрелку – и его корнеплод получается грубым и не вкусным.

Использование корневого сельдерея

В домашней кулинарии сельдерей используют как приправу для мясных бульонов, овощных супов, овощных заливных блюд и подлив к жаркому. Для приготовления салатов из сырых овощей сельдерей следует мелко нашинковать.

Сельдерей отваривают, тушат, жарят.

Можно употреблять его и в свежем виде: корень очищают и натирают на крупной терке, затем добавляют сок лимона, натертые яблоки, морковь, пряную зелень и майонез – получается деликатесный салат. Корень сельдерея кладут в смеси для фарширования овощей.

Из корнеплодов сельдерея делают пикантный салат: очищенные корнеплоды натирают на терке с добавлением сметаны или майонеза.

Корнеплоды используют для выгонки зелени в зимних условиях на подоконнике.

Корневая петрушка (Petroselinum crispum tuberosum)

Петрушка корневая — широко распространенное овощное растение, корни которого используются как пряную приправу к супам и соусам, а также для приготовления гарниров и салатов, употребляют в качестве обязательной специи при засоле огурцов и помидоров, а также при изготовлении маринадов и всевозможных консервов.

Корневая петрушка – двулетнее овощное растение: в первый год дает корнеплоды, во второй – семена.

Исследования показали, что корни петрушки богаты полезными для нашего организма веществами. Они способствуют заживлению ран, укреплению десен, сохранению зрения, улучшению работы почек.

В корнеплодах содержатся соли калия, фосфора, железа и др.

Растение образует корнеплод, но в пищу используют также и листья.

Сорта петрушки

Из корневых сортов петрушки наиболее распространены Сахарная и Урожайная.

Петрушка более холодостойкая культура, чем морковь, и при хорошем укрытии (опавшие листья, опилки, торф) может перезимовать на грядке и рано весной дать зелень. Зелень можно выращивать в осенне-зимний период в домашних условиях на подоконнике, посадив в гончарные горшки по 2 корнеплода.

Выращивание петрушки

Грядку под петрушку начинают готовить ранней весной. При перекопке на 1 м² вносят 0,5 ведра перегноя, 2 литровые банки речного крупнозернистого песка, 1 столовую ложку суперфосфата. Почву перекапывают, выравнивают и поливают.

Семена петрушки прорастают очень медленно. Для ускорения прорастания их нужно высыпать в стакан, залить двумя столовыми ложками теплой воды и оставить на двое суток. При такой подготовке всходы появляются на 5–7-й день.

Высевают семена на грядку в политые водой бороздки на расстоянии между бороздками 15 см на глубину 1 см.

Для получения корнеплодов семена высевают в конце апреля – начале мая. Когда появляются всходы, их прореживают, оставляя между ними 2–3 см. Уход и подкормки такие же, как для моркови.

Убирают корнеплоды петрушки в сентябре, просушивают и хранят в сухом песке.

Мелкие корнеплоды пригодны для выгонки зелени зимой в домашних условиях.

Для получения семян петрушки нужно сохранить корнеплоды, а весной, 25 апреля, высадить 2–3 корнеплода на грядку. При посадке нужно стараться, чтобы верхняя часть корнеплода (по плечики) находилась на уровне почвы. Высаживают корнеплоды на расстоянии 40 см друг от друга. Цветение растений длится 35–46 дней. Семена нужно убирать по мере созревания. Хранят семена в мешочке в помещении при температуре 18–20°С.

Использование корневой петрушки

Корневую петрушку используют как приправу к супам, овощам, мясным и особенно рыбным блюдам. Порошок зелени петрушки входит в состав пряной рыбной смеси. Практическая медицина применяет петрушку для возбуждения аппетита, усиления желудочной секреции и при почечных заболеваниях.

Листовая горчица

Салатная листовая горчица – однолетнее растение семейства капустных. Молодые листочки не только имеют приятный горчичный вкус, но и богаты витаминами, солями кальция, железа. Это скороспелое и довольно холодостойкое растение.

Особенности культуры

В молодом возрасте растение образует розетку компактных бледно-зеленых сочных и нежных листьев. Существует много разновидностей листовой горчицы, различающихся по строению листьев (сарептская, японская, широко- и курчаволистная). Кроме листовых разновидностей встречаются и корнеплодные формы, образующие крупный круглый корнеплод диаметром 15–20 см (его используют, как репу).

Листовая салатная горчица образует стебель высотой до 1,5 м, сильно ветвистый. Листья длинные, широкие, волнистые, слегка опушенные, но существуют формы без опущения. Цветки мелкие, желтые, собранные в кистевидное соцветие. Плод - стручок длиной 4–6 см. Семена очень мелкие, округлые, темно-коричневые. Может размножаться самосевом.

Растение холодостойкое, хорошо развивается при ранневесеннем (как только позволит почва) и позднелетнем сроке посева. Летом горчица быстро стрелкуется и ее листья раньше грубеют.

Салатная горчица требовательна к влаге (нуждается в регулярных поливах, при недостатке влаги вкус листьев ухудшается).

Салатная горчица требовательна к плодородию почвы - почву под посев горчицы умеренно удобряют компостом.

Салатная горчица предпочтитает почвы с нейтральной или слабощелочной реакцией (рН 6,5–7).

Эта культура скороспелая. Крупная розетка бледно-зеленых сочных и нежных листьев образуется через 25–40 дней после появления всходов.

Агротехника листовой горчицы

Грядки вскапывают на глубину до 12 см, вносят 2–3 кг перегноя на 1 м², перекапывают, разравнивают и поливают раствором «Идеала» (1 столовая ложка на 10 л воды) из расчета 2–3 л на 1 м².

Семена высевают 20–25 апреля, затем 15–20 мая и 5–10 августа. В жаркий период не сеют, так как растения быстро стрелкуются, а если и сеют, то выбирают полу затененное место.

Семена сеют на глубину 1 см, расстояние между рядами 10–12 см. В фазе 2–3-го листьев всходы прореживают так, чтобы между растениями было 3–4 см. К уборке приступают, когда листья достигнут 10–12 см.

Уход за горчицей заключается в рыхлении и поливе. Поливают 2 раза в неделю, но не обильно. При недостатке влаги листья становятся грубыми, невкусными и растение быстро стрелкуется.

При появлении первых листочков проводят корневую подкормку: в 10 л воды разводят 1 чайную ложку мочевины (карбамид) и поливают из расчета 3 л раствора на 1 м².

Сорта листовой горчицы

Для открытого и защищенного грунта районированы сорта Волнушка, Краснолистная, Ладушка. В защищенном грунте также выращивают салатную горчицу сорта Муравушка.

Лучший сорт – Салатная-54.

Использование листовой горчицы

Из свежесорванных листьев делают салат с растительным маслом или со сметаной, вкусны и бутерброды с листьями горчицы.

Редис (Raphanus sativus)

Это одна из скороспелых овощных культур, его выращивают как под пленкой, так и в открытом грунте. На одной грядке можно получить 3 – 4 урожая редиса за сезон.

Редис – холодостойкое растение, но лучшая температура для его развития 16 – 20°С.

Редис выращивают повсеместно, но беда в том, что у многих огородников он идет в стрелку, зацветает и стандартные корнеплоды не вырастают. Причиной тому являются:

• большая загущенность посевов;
• длительная сухость почвы;
• продолжительное воздействие низких температур.

Сорта редиса

Ранние

• Редис 18 дней. Самый известный и широко используемый из всех полудлинных редисов. Очень скороспелый, созревает за 18 дней. Красивые корнеплоды имеют неострую, сочную мякоть.
• Ранний красный. Скороспелый, урожайный, устойчив к стрелкованию. Корнеплод темно-красный, плотный, округлой формы. Мякоть белая, нежная, сочная, очень вкусная. Выращивается как в открытом грунте, так и в теплице под пленкой.
• Родос. Корнеплод круглый, ярко-красный. Склонность к пористости небольшая. Пригоден для выращивания под пленкой, а также для раннего и позднего посева в открытый грунт.
• Корунд. Равномерно созревающий сорт. Корнеплод в основном круглый, карминно-красного цвета. Пригоден для выращивания в защищенном и открытом грунте.
• Жара. Скороспелый, урожайный. Корнеплоды небольшие, округлые. Кожура темно-красная. Мякоть белая, нежная, сочная, приятная на вкус. Используется для раннего посева в открытом и защищенном грунте.
• Французский завтрак. Раннеспелый сорт (20 – 23 дня). Корнеплоды ярко-алого цвета с белым кончиком. Форма корнеплода цилиндрическая. Масса 15 – 20 г. Мякоть белая, очень сочная.
• Тепличный. Скороспелый, урожайный, устойчив к стрелкованию. Корнеплод розовый, с небольшим белым кончиком, округлой формы, вкусный. Выращивают как в открытом грунте, так и в теплице под пленкой.
• Тепличный грибовский. Скороспелый, урожайный, с Дружным созреванием, устойчив к стрелкованию. Корнеплоды темно-красные, округлой формы, мякоть белая. Пригоден для выращивания в открытом грунте, в ранневесенний период под пленкой.
• Рубин. Скороспелый, урожайный, хороших вкусовых качеств. Корнеплоды округло-плоские, красные, мякоть белая, сочная. Выращивают как в открытом грунте, так и в теплице под пленкой.

Среднеранние

• Сакса. Среднеранний (25 – 30 дней), корнеплод густокрасного цвета, округлый. Мякоть плотная, белая, сладко-острого вкуса. Сорт отличается дружным созреванием.
• Вера. Окраска ярко-красная, поверхность гладкая, мякоть приятного вкуса. Корнеплоды одинакового размера и формы, не растрескиваются. Высокоурожайный. Не стрелкуется.
• Красный с белым кончиком. Корнеплоды округлые, крупные. Кожура карминно-красная, в нижней части белая. Мякоть белая, иногда слабо-розовая, сочная, вкусная. Сорт урожайный.
• Славия. Корнеплод цилиндрический, длиной 5 – 6 см. Окраска кожуры розово-красная, кончик корнеплода белый, мякоть сочная, белая,слабоострая на вкус.
• Гелиос. Формирует урожай от посева до уборки за 30 дней. Корнеплод округлый, желтой окраски, мякоть сочная, нежного вкуса.

Поздние

• Рампоуш. Корнеплод длинный, веретеновидный. Кожура и мякоть белые. Вкус приятный, сред неострый. Сорт предназначен для открытого грунта, устойчив к стрелкованию.
• Вюрцбургский. Корнеплод вырастает за 35 – 40 дней, сорт высокоурожайный. Корнеплод крупный, округлой формы, красный с малиновым оттенком. Мякоть белая, плотная, сочная, вкусная, долго не дрябнет. Лучший сорт для выращивания в открытом грунте, а в ранний период – в теплице.
• Красный великан. Высокоурожайный. Корнеплод крупный (100 – 120 г), цилиндрической формы, красного цвета. Мякоть белая, сочная, нежная, вкусная. Устойчив к болезням и крестоцветным блошкам. Хорошо хранится зимой в песке до самой весны. Сеют для хранения во второй половине лета.

Выращивание редиса.

Подготовка грядки и схема посева

Для получения хорошего урожая корнеплодов требуются плодородные, хорошо дренированные почвы.

Нельзя вносить под посев редиса свежий навоз, так как это приведет к сильному разрастанию листьев в ущерб корнеплодам.

Место под посев раннего редиса выбирают открытое, солнечное, а в июне или в июле, когда дни длинные, лучше редис высевать на незначительно затененных местах.

Грядку под редис в открытом грунте делают ранней весной, начиная с 12 – 15 апреля. Выбранную грядку поливают горячей (50°С) водой и перекапывают на полную глубину штыковой лопаты. Затем вносят по 2 – 3 кг перегноя или компоста и торфа на 1 м².

Из минеральных удобрений добавляют 1 чайную ложку нитрофоски. После внесения на грядку питательных веществ ее слегка перекапывают вилами на глубину 10 – 12 см, выравнивают и слегка уплотняют.

Древесную золу и калийные удобрения под посев редиса не вносят во избежание стрелкования.

Бороздки делают на расстоянии 10 – 12 см друг от друга, глубиной 2 – 2,5 см, поливают теплой (30 – 35°С) водой и приступают к посеву.

Редис относится к растениям короткого дня, поэтому высевают его в ранние сроки – с 16 по 18 и с 26 по 28 апреля, а также с 10 по 12 и с 22 по 25 мая. Поздние сорта редиса (для зимнего хранения) высевают с 1 по 10 августа.

Отобранные крупные, с хорошей всхожестью семена перед посевом замачивают на 12 часов (не более) или сеют сухими. Семена сеют в бороздки на расстоянии 2 – 3 см друг от друга. Ранние посевы закрывают пленкой, которую кладут на шпалерные дуги высотой 20 – 30 см от основания грядки.

Уход за растениями, уборка урожая

Через 5 – 6 дней после появления всходов их прореживают, удаляя слабые, деформированные растения и оставляя здоровые и красивые на расстоянии 2 – 3 см друг от друга. Через некоторое время делают небольшое рыхление между рядами с одновременным небольшим окучиванием растений до семядольных листочков.

Для отпугивания крестоцветных блошек перед рыхлением и окучиванием в междурядье рассыпают сухую горчицу или молотый черный и красный перец из расчета 1 чайная ложка на 1 м².

После появления всходов до налива корнеплодов редис поливают 1 – 2 раза из расчета 2 – 3 л на 1 м . Нельзя увлекаться поливами, иначе вырастет одна ботва.

Редис поспевает через 22 – 25 дней. Если он растет медленно, окраска листьев бледно-зеленая, то нужно дать небольшую подкормку: в 10 л воды развести 1 столовую ложку «Кормильца» или нитрофоски, раствор размешать и поливать из расчета 2 – 3 л на 1 м .

Опаздывать с уборкой редиса нельзя, так как корнеплоды грубеют, а растение идет в стрелку. Поэтому спелые корнеплоды необходимо выкопать, освободить от ботвы и сложить (по 2 кг) в полиэтиленовые пакеты. Хранят их в прохладном месте при температуре 2 – 3°С.