Боярышник (Crataegus)

Боярышник широко распространен в нашей стране как плодовое, лекарственное и декоративное растение. Он отличается обильной и ежегодной урожайностью, высокими вкусовыми и полезными качествами плодов, разными сроками созревания, зимостойкостью и засухоустойчивостью, что позволяет разводить его в различных почвенно-климатических зонах. 

Название боярышника

Латинское название происходит от греческого «krataios» — крепкий, что отражает свойство древесины. название «Боярышник» произошло от слова боярин (по аналогии с яркими боярскими нарядами) и в некоторых областях страны его называют боярышня, боярка или боярыня-дерево из-за пышного белопенного цветения и очень ярких красных плодов.

Описание боярышника

Боярышник (Crataegus) – это род кустарников или деревьев семейства розоцветных (Rosaceae). Этот род имеет более 250 видов, из которых большинство распространено в восточных штатах США и южной Канаде. В нашей стране произрастает около 30 видов. Образует листопадные высокие кустарники с плотной округлой кроной, с более или менее колючими, пурпурно-красными побегами.

Боярышники декоративны в течение всего периода вегетации благодаря изящным листьям и многочисленным белым или розовым цветкам и ярким, довольно крупным, съедобным плодам. Стебли боярышника с колючками длиной 3-6 см (видоизменённые укороченные побеги). Листья от цельных до перисторассечённых. Цветки у боярышника белые (у садовых форм иногда розовые или красные), в полузонтиках или щитковидных соцветиях. Плод – мелкое, оранжево-жёлтое или чёрное яблоко.

Боярышник в природе растет одиночно или группами на равнинах, по берегам рек, в зарослях кустарников. Он произрастает в виде кустарника или деревьев до высоты 10 метров и более с плотной округлой кроной. Ветви многих его видов имеют пазушные колючки. Соцветия у большинства видов боярышника щитковидные, реже – зонтиковидные. Венчик цветка белый или розовый из 5 лепестков. Тычинки часто с желтыми, розовыми или пурпурно-окрашенными пылинками, хорошо заметными на фоне белых лепестков и придаёт кустарнику очень красивый вид во время цветения. Среди многообразных видов боярышника имеются и махровые с красными или белыми цветками.

Боярышник цветет, как правило, с мая по июнь. Обычно сразу после распускания листьев. Продолжительность цветения в зависимости от погодных условий может быть 10, а то и 20 дней. Обычно цветки не попадают под весенние заморозки, и из-за этого урожай ягод бывает стабильным. У видов с махровыми цветками цветение наиболее длительное.

Боярышник относится к группе самоплодных растений, однако, перекрёстное опыление разных видов и форм приводит к более обильному завязыванию плодов. Растение опыляется пчёлами, но так же и мухами и жуками.

Боярышники устойчивы к неблагоприятным условиям города, нетребовательны к почвам. Выносят затенение, но цветут и плодоносят слабее. Большинство видов зимостойки, засухоустойчивы. Обладают высокой побегообразовательной способностью, прекрасно переносят стрижку и формовку. К недостаткам боярышника следует отнести то, что он довольно сильно поражается вредителями плодовых культур.

Виды боярышников

Большинство боярышников были описаны американским ученым Саржентом. Как правило, виды Северной Америки характеризуются крупными прочными колючками, слаболопастными, иногда цельными листьями. У европейских и азиатских видов листья чаще всего глубоколопастные, а колючки мелкие или отсутствуют вовсе. Ареал боярышника в природе огромен. Он занимает главным образом умеренную и частично субтропическую зону северного полушария как в Северной Америке, так и в Евразии.

• Боярышник колючий, или обыкновенный. Крупный сильноветвистый кустарник до 4 м высотой или дерево с овальной, несимметричной кроной и колючими ветвями. Белые или розовые цветки собраны по 5–10 штук в щитки. Плоды крупные, ярко-красные или пурпурные. Лучшие формы и сорта: 'Bicolor' (белые цветки с розовой каймой), 'Pauli'(багряно-красные махровые цветки), 'Paul's Scarlet' (темно-розовые махровые цветки).
• Боярышник однопестичный. Крупный кустарник высотой 3–6 м с симметричной сквозистой кроной, колючками до 1,5 см длиной, красивыми ромбическими листьями, краснеющими осенью. Эффектные соцветия состоят из 10–18 белых цветков. Плоды красные, округлые, до 0,7 см в диаметре. Теневынослив и малотребователен к температурам и влажности воздуха. Лучшие формы и сорта: 'Alba-plena' (белоснежные махровые цветки), 'Rosea Pendula' (плакучая форма с розовыми цветками), 'Semperflores' (низкая форма, цветет все лето).

Растения его удобны для стрижки и формирования.

Использование боярышника

Боярышник используются в одиночных, групповых посадках, высоких живых изгородей. Также плоды и цветки видов рода боярышник семейства розоцветных (Rosaceae) применяют в виде водных и спиртовых извлечений в качестве кардиотонических средств при функциональных расстройствах сердечной деятельности, гипертонии, аритмии. Плоды боярышника применяются и в кулинарии для приготовления варенья, джема, повидла.

В зависимости от вида боярышника, плоды созревают с августа по сентябрь, и даже октябрь. Плодоношение обильное и ежегодное. С одного растения можно собрать от 4 до 20 килограмм плодов. Размеры плодов у крупноплодных видов достигают 3 см в диаметре и чем-то похожи на яблоки ранетки. Форма их, чаще всего яблокообразная. Спелые плоды имеют разнообразную окраску – от оранжевой до красной и от коричневой до черной с различными оттенками. Мякоть их сухая мучнистая или сочная. По краске – от зеленой до красной. В плодах встречается от 1 до 5 косточек. Боярышник отличается зимостойкостью, кроме того, он хорошо переносит засуху. Это серьёзный долгожитель – возраст его достигает 200, а то 300 лет. С возрастом, его зимостойкость только увеличивается. Боярышник – очень светолюбив. В затененных местах его рост и урожайность будет заметно снижена.

Созревшие плоды в свежем виде мягкие, мучнистые и вкусные, по лечебной ценности мало уступают шиповнику.

В плодах боярышника от 4 до 11 процентов сахаров, в основном фруктоза, небольшое количество глюкозы и сахарозы. Из органических кислот преобладает яблочная. Имеется также незначительное количество янтарной и лимонной.

Пектиновых веществ в плодах боярышника, больше чем в плодах алычи и лимона, почти 1,5 %. Количество дубильных и красящих веществ достигает 1,8 %. В плодах содержится много аскорбиновой кислоты и витамина Р. Некоторые виды боярышника по содержанию каротина не уступают моркови и шиповнику. Семена боярышника содержат так же и жир, цветки богаты эфирным маслом – почти 1,5 %. Кроме того, в плодах имеются соли кальция, калия, фосфора, а так же такие витамины, как тиамин, рибофлавин, холин.

Крупноплодные виды и формы культивированного боярышника с хорошим соотношением кислот и сахаров отличаются высокими пищевыми и вкусовыми качествами и используются в свежем виде. Плоды после заморозка теряют дубильные вещества и становятся более сладкими и менее терпкими. Наличие органических кислот придаёт им своеобразный приятный вкус. Они пригодны для различных видов переработки. Из них изготавливают варенье, джем, желе, пастилу, компоты. Очень вкусные получаются пироги с начинкой из боярышника. В поджаренном виде плоды применяют как суррогат чая. Зрелые плоды боярышника можно высушить в духовке и использовать в зимний период для различных кулинарных изделий. Как лекарственное растение боярышник был признан в конце девятнадцатого века. Плоды, листья и цветки боярышника содержащие биоактивные вещества, используют при изготовлении лекарства. Боярышник находит широкое применение в декоративном садоводстве, при создании живых изгородей.

Размножение боярышника

Боярышник размножают семенами, отводками, корневыми отпрысками, черенками и прививкой. Наиболее широкое распространение получил семенной способ размножения. При посеве семян полученных из недозрелых плодов, всхожесть увеличивается на 30-40%, по сравнению с семенами созревших плодов. Суточная выдержка недозрелых семян в 1% -ном нитрате калия приводят к дружным всходам. При семенном размножении требуется длительная (около 7 мес) стратификация семян. Семена боярышника с твёрдыми покровами, поэтому прорастают медленно и не одновременно. Для ускорения прорастания семян, их рекомендуют промывать в проточной воде. При осеннем посеве в саду семена боярышника весной прорастают не все и довольно долго. В первый год жизни обычно прорастают 20-30 % семян. Часть семян боярышника всходит на следующий год.

Садовые крупноплодные формы боярышника размножают прививкой, что обеспечивает сохранность его ценных признаков. В качестве подвоя применяют одно или двулетние зимостойкие его формы.

Агротехника выращивания

Агротехника выращивания боярышника достаточно проста. Он растёт на любых почвах, включая осушенные торфяники. Для его посадки готовят ямы 70 см в диаметре и 60 см в глубину. При закладке живых зеленых изгородей, предварительно копают траншеи таких же размеров, а затем высаживают растение на расстоянии до 1 метра друг от друга. Уход за насаждениями боярышника такой же, как и за другими плодово-ягодными растениями. Не рекомендуется садить боярышник рядом с плодовыми породами, особенно с яблоней и грушей, поскольку они поражаются одними и теми же болезнями. А врагов у него много – это и зелёная яблочная тля, боярышниковый почковый клещ, красный плодовый клещ, боярышниковая листоблошка, зимняя пяденица, кольчатый шелкопряд, боярышница, златогузка, яблочная стрельчатка, боярышниковый и вишнёвый пильщики. Повреждается он ими иногда довольно серьёзно. Немало у боярышника и болезней: мучнистая роса, ржавчина, филлостикоз, септориоз, чернь, центральная гниль ствола и другие. Меры борьбы с ними всеми стандартные, общепринятые у садоводов.